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Pasticho es la versión Venezolana de lasaña italiana. Capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel, queso mozzarella, jamón y cubierto con mucho queso parmesano. Una cena deliciosa, indulgente y llena.

Los domingos pastichos eran mis días favoritos en la casa de mi tía Meche, mi tía Mercedes. Y la receta viene directamente de mi abuela. Mis cuatro tías y mi madre hacen exactamente el mismo delicioso pastiche.

Cuando me mudé a Portugal, uno de los primeros platos que preparé para mi novio fue una gran cazuela de pastiche. Mi abuela siempre me decía «el amor comienza en el vientre» y debo decir que tiene una gran sabiduría. Hasta el día de hoy, una de las cosas favoritas que a mi novio le gusta comer es un gran plato de pastiche y pan de ajo.

¿Cómo hacer un pastiche venezolano?

Si alguna vez has hecho lasaña en tu vida, esta receta será mucho más fácil para ti.

El pastiche es básicamente una cazuela horneada con capas de pasta, salsa boloñesa y salsa bechamel. El queso mozzarella, el jamón y el queso parmesano agregarán más sustancia y el factor fibroso cursi.

Ahora, para las nuevas cocinas que hay, la clave para un gran pastiche es la salsa boloñesa y la salsa bechamel. La combinación de estas dos salsas es el alma de un buen pastiche. La cremosidad del bechamel equilibrará la boloñesa carnosa y rica.

En este post te enseñaré cómo hacer ambas salsas desde cero, pero si no quieres pasar mucho tiempo cocinando puedes usar boloñesa y bechamel pre-hechas. Por supuesto, el sabor no será el mismo que el casero, pero no soy un esnob de la cocina. Honestamente, este blog es «recetas fáciles para todos los días» y pretendo apegarme a eso. Elija las opciones que se adapten mejor a su estilo de cocina.

Después de ese pequeño descargo de responsabilidad, aquí viene la receta:

¿Cómo hacer una salsa boloñesa desde cero?

Lo primero es cocinar las cebollas y el ajo con el aceite de oliva a fuego medio. De esta manera, el aceite se infundirá en el sabor a cebolla y ajo. Déjalas cocer durante un par de minutos. Revuelva constantemente y vigile de cerca para evitar el ajo quemado. Tan pronto como comienza a fragar, es hora del siguiente paso.

A continuación, añadir la carne molida. Cuando la carne ya no esté rosada, agregue los tomates triturados, la leche y todos los condimentos (albahaca, tomillo, orégano, sal, pimienta y azúcar).

Mis dos consejos para una boloñesa rica son la leche y el azúcar. Ambos cortarán la acidez de los tomates y equilibrarán la salsa. Estos dos ingredientes simples han cambiado mi juego de boloñesa para siempre. Obtendrás un resultado más rico y sabroso.

Cómo hacer una salsa bechamel desde cero?

Un bechamel tiene una base de roux, que es una base de mantequilla, harina y leche.

Primero, derrita la mantequilla y cocina la cebolla cortada en rodajas hasta que estén transparentes, ten cuidado de no quemar las cebollas. De lo contrario, tendrá un sabor amargo en su bechamel.

A continuación, agregue la harina y revuelva hasta obtener una pasta. Vierta lentamente la leche para crear una salsa blanca homogénea. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta.

El resto de la receta es solo ensamblar el pastiche. Mientras coloca el pastiche en capas, asegúrese de que la pasta esté empapada en ambas salsas para evitar cualquier mancha de pasta dura. Finalmente, llévalo al horno durante 30 minutos y obtendrás un pasticho venezolano súper delicioso.

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Pasticho (Venezolano Lasaña)

Preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo Total

45 minutos

Pasticho es la versión Venezolana de la lasaña italiana. Capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel, queso mozzarella, jamón y cubierto con mucho queso parmesano. Una cena deliciosa, indulgente y llena.

Curso:Curso Principal

Cocina:Venezuela

palabra Clave:lasaña, pasticho venezolano

Porciones: 6 piezas

Ingredientes

Pasticho:

• 9oven-listo lasaña
• 100grham
• 150grshredded queso mozzarella
• 50grparmesan queso

salsa Boloñesa:

• ½onion
• 1garlic diente picado
• 250grground carne
• 1ch triturado de tomate
• 1tbspdry albahaca
• ½tbspdry orégano
• 1tspdry tomillo
• 1tbspolive de aceite
• ½tspsugar
• ¼cupmilk
• sal y pimienta al gusto

la salsa Bechamel:

• 500mlof leche
• 50grbutter
• ½onion
• ½tspNutmeg
• ½tspBlack pimienta
• Pinchof sal

Instrucciones

salsa Boloñesa:

1. En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agregue la cebolla cortada en cubos pequeños y el diente de ajo picado. Cocine durante un par de minutos hasta que el ajo esté fragante.

2. Agregue la carne molida y cocine hasta que la carne deje de ser rosada.

3. Agregue los tomates triturados, la leche, el azúcar, el tomillo, el orégano, la albahaca y la sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta obtener una salsa carnosa.

salsa Bechamel:

1. En una olla, derretir la mantequilla y cocinar la cebolla cortada en rodajas hasta que estén transparentes (unos 2 minutos).
2. Añadir la harina y remover hasta obtener una pasta espesa.
3. vierta Lentamente la leche hasta obtener una salsa blanca.Sazone con nuez moscada, sal y pimienta.

el Montaje de la pasticho:

1. Precaliente el horno a 180ºC (350ºF)
2. En una plaza de la cazuela para untar 1 cucharada de salsa bechamel en el fondo.
3. Inicio de capas en el siguiente orden: bechamel, pasta, fideos, boloñesa, mozzarella, jamón. Repita tres o cuatro veces. La última capa debe terminar con pasta y bechamel. El bechamel debe cubrir completamente la pasta. Finalmente, agregue el queso rallado de parmesano en la parte superior para obtener un acabado dorado gratinado.
4. llevar al horno por 25 a 30 minutos hasta que la superficie se vea dorada (como en las fotos)