Mi esposo sabe que es verano, no por el calor sofocante afuera, la plétora de vegetación brillante que ensucia nuestro vecindario, o por el día inaugural de la piscina. No, sabe que oficialmente es verano cuando pasteles como este Pastel de Pudín de Fresa y Plátano comienzan a salir de nuestra cocina con más frecuencia que galletas con chispas de chocolate. Lo cual es mucho.

No estoy seguro de por qué, pero nunca he sido un pastelero de invierno. Mientras disfruto de la pieza obligatoria de pastel de nueces o pastel de calabaza en Acción de Gracias o Navidad, no tengo ningún deseo de hacer uno para guardar en la casa. Una rebanada y estoy listo para el año que viene.

Espera, retiro eso, porque podría comer estas Barras de Pastel de Nuez de Chocolate todos los días por el resto de la eternidad.

Sin embargo, en general, el verano es cuando brilla mi producción de pasteles. Mi misión es bombear la mayor cantidad de pastel posible, lo que también podría explicar por qué aumento de peso cada verano, contrariamente al público en general. Bueno, pastel y copiosas cantidades de Shandy de Verano y Helado de Fresa.

Siempre me cuesta decidir qué pastel debería ser el primero de la temporada, pero después de recoger una cantidad obscena de fresas en una granja local, tomé la decisión por mí. Con mucho gusto aprovecharé cualquier oportunidad para tomar una decisión menos.

Originalmente iba a intentar replicar un simple pastel de fresas que obtenemos todos los años en la tienda de comestibles, pero últimamente he estado ansiando un pudín de plátano sureño algo feroz, así que decidí fusionar dos. Y vaya, me alegro de haberlo hecho.

Las fresas y los plátanos son una combinación clásica cuando se trata de tantos artículos: batidos, yogur, pasteles, magdalenas, etc. – pero rara vez se ven los dos juntos en un pastel. ¿Por qué??

Aquí, los plátanos cubren el fondo de una corteza de oblea de vainilla, que luego se cubre con un budín de vainilla espeso, seguido de una capa de fresas en rodajas y, finalmente, una generosa rociada de obleas más trituradas.

Es exactamente lo que soñé que mi primer pastel de verano sabría.

Aquí está la cosa. Normalmente me mantengo alejado de cualquier atajo de productos envasados cuando se trata de cocinar y hornear. PERO adoro descaradamente el pudín de vainilla de un paquete, y adoro vergonzosamente el látigo fresco en toda su gloria procesada. No me odies.

Así que aquellos de ustedes que han llegado a esperar recetas de pastel desde cero aquí, espero no decepcionarlos. Creo que es seguro decir, que una vez que tomas un bocado de este Pastel de Pudín de Fresa y Plátano, el hecho de que sea semi-casero desaparecerá rápidamente de tus pensamientos. Y créeme, nadie lo sabrá.

El relleno de pudín es más o menos exactamente como lo prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete. Los únicos cambios que hice fueron agregar ocho onzas de queso crema para mayor robustez, reducir la cantidad de leche por la misma razón y agregar una cucharadita de extracto de vainilla. Además, para obtener una textura esponjosa, se dobla un poco de látigo frío en la mezcla.

Estos pequeños cambios, aunque minúsculos, tienen un gran impacto.

Por supuesto, no creo que sea necesario decirlo, pero debes usar las bayas más jugosas y frescas que puedas encontrar. Los plátanos deben estar maduros, pero no demasiado. Y el polvo final de las obleas trituradas es obligatorio. Al igual que la corteza de oblea de vainilla casera.

Además, después de un rápido enfriamiento de 30 minutos, es mejor servirlo de inmediato. Dado que estamos trabajando con bayas jugosas que tienden a sangrar jugo, la bonita presentación no durará si se hace con demasiada anticipación. El sabor, sin embargo seguirá siendo el mismo.

Ahhh hola verano.

¡Aquí hay algunas otras increíbles recetas de pasteles de verano que deberías hacer esta temporada!

Pastel de Losa de Taza de Mantequilla de Maní de Chocolate Negro