Esta patata dulce púrpura receta utiliza Stokes patatas dulces que se estrelló, untado con mantequilla derretida y hierbas asados hasta el super crujiente. El plato de patata perfecto con un aspecto impresionante!

En algún momento del último año me presentaron las batatas moradas.

Estoy bastante seguro de que fue de uno de los podcasts relacionados con la salud de bajillion que escucho, pero todo lo que recuerdo fue escuchar sobre los beneficios adicionales para la salud que se encuentran en las batatas moradas y me vendieron.

En mi siguiente viaje a la tienda de comestibles, tomé algunas de las batatas moradas etiquetadas como «Stokes» y no he mirado hacia atrás desde entonces.

Amante de las batatas tradicionales en todo, desde galletas de batata y avena cortada al acero de batata hasta macarrones de batata y queso y hachís de batata harissa, definitivamente me sorprendí de lo fácil que las he dejado de lado cuando se trata de mi guarnición favorita para la cena.

Batatas moradas simplemente saque las batatas regulares del agua y si prueba esta receta de batatas moradas rostizadas asadas, creo que verá fácilmente por qué.

¿QUÉ SON LAS BATATAS MORADAS?

Lo primero es lo primero, las batatas moradas son como cualquier otra patata en el sentido de que son un tubérculo/tubérculo.

Puede hornear y cocinar con batatas moradas al igual que lo haría con otras papas.

Si lo está horneando entero, se recomienda cocinar batatas moradas un poco más para suavizar realmente la carne.

Dicho esto, también se pueden hervir, triturar o cocinar al vapor como las papas normales.

Además de su impresionante color púrpura, el sabor es lo que realmente distingue a estas papas del resto. Su sabor es rico y cremoso y cuando se cocinan correctamente, se convierten en dulces.

Las batatas moradas son muy adecuadas para incorporarlas a productos horneados debido a su dulzura característica. ¡Los gofres ube mochi de Shanna son una deliciosa receta para probar!

Un poco confusamente, las batatas moradas pueden tener varios nombres diferentes.

Vamos a desglosarlo

BATATAS MORADAS DE STOKES

Esta es una variedad específica que fue cultivada originalmente en Carolina del Norte por un agricultor a quien se le regalaron algunas papas moradas y aparentemente le gustaron tanto que decidió cultivar la suya propia.

El nombre patentado «Stokes» salió en 2006 y se ha vendido comercialmente desde entonces.

Las papas Stokes (lo que se presenta en esta receta y en las fotos) tienen una carne púrpura brillante y una piel teñida de púrpura.

BATATA DE OKINAWA

También conocida como batata japonesa, la batata de Okinawa tiene una piel de color más blanco/crema en comparación con la variedad Stokes. Su carne es de color púrpura comparable.

Estas patatas a veces también se llaman «Ube», pero técnicamente no es una etiqueta correcta.

Los Ube son en realidad un ñame, no un tubérculo originario de Filipinas y muy rara vez se encuentran en los Estados Unidos.

¿QUÉ LOS HACE MORADOS?

El magnífico color púrpura profundo es el resultado de las antocianinas.

He escrito un montón sobre este tipo específico de flavanoides en referencia a las cerezas ácidas (puedes leer sobre algunas de sus increíbles contribuciones relacionadas con la salud en estas barras de avena con cereza ácida).

Las antocianinas son responsables de dar a las frutas y verduras sus colores rojos, morados y azules naturales.

Así que cada vez que veas col roja, papas moradas, ciruelas, cerezas, etc. ¡puedes agradecerle a las antocianinas por eso!

Esos colores encantadores también proporcionan mucho más que una apariencia bonita. Están llenos de antioxidantes y una de las razones que inicialmente me atrajo a las batatas moradas.

Además de los antioxidantes, las batatas moradas son altas en vitamina C, fibra y potasio, y también tienen un índice glucémico más bajo que las papas normales.

CÓMO HACER ESTA RECETA DE CAMOTE MORADO ASADO

Con solo cuatro ingredientes básicos para esta receta, es increíblemente simple.

Necesitará:

• 2 batatas moradas grandes de Stokes
• ghee derretido (o mantequilla: use una variedad de buena calidad alimentada con hierba sin sal)
• romero fresco
• ajo

Primero, recorte los extremos de las papas y luego córtelas en rebanadas de 3/4″ – 1″.

Baje suavemente las rebanadas en una olla de agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, pero no blandas/se desmoronen.Escurrir las rodajas de camote en unas toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

A continuación, coloque las rodajas de patata en una bandeja para hornear y, con la parte posterior de un tenedor, presione firmemente hacia abajo cada rebanada para romper las patatas y aplanarlas en discos.

Mezcle el ghee derretido, el romero picado y el ajo en un tazón pequeño y coloque la mezcla por encima de cada rebanada de patata aplastada.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado y ase durante unos 10 minutos hasta que los bordes y la parte superior estén crujientes y dorados.

Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida una vez que salga del horno y sirva caliente.

Hervir como lo hacemos en esta receta de batata morada aplastada antes de asar resulta en lo mejor de ambos mundos: un centro suave y húmedo con bordes crujientes caramelizados.

El ghee aporta una decadencia sabrosa añadida a cada bocado y estos son realmente un acompañamiento impresionante tanto en sabor como en apariencia.

¿PUEDO USAR BATATAS JAPONESAS?

Si no puedes encontrar la variedad de camote morado de Stokes (tienen una temporada, por lo que encontrarlas durante todo el año no siempre es fácil), puedes sustituir las batatas japonesas.

La carne de camote japonesa seguirá teniendo el mismo color púrpura brillante, la piel será más blanca en lugar de púrpura.

Se pueden cocinar y preparar de la misma manera que en esta receta.

QUÉ SERVIR CON ESTAS BATATAS MORADAS APLASTADAS

Honestamente, estas patatas son un acompañamiento increíblemente delicioso para casi cualquier plato principal.

A menudo los disfrutamos junto con mariscos como salmón con cúrcuma en sartén o salmón glaseado con cereza ácida.

Son geniales con chuletas de cerdo con costra de pretzel y pollo piri piri o pollo tailandés pegajoso también.

¡En lugar de papas fritas, pruébalas la próxima vez que hagas hamburguesas!

¿Quieres cambiar las cosas? ¡Pruébalos en Acción de Gracias de este año en lugar de puré de papas!

¿Busca más ideas de papas como esta receta de camote morado?

PRUEBE UNO DE ESTOS:

Patatas Peri Peri Asadas

Batatas de romero Hasselback

Patatas al Pesto Asadas

Batatas Rostizadas Rostizadas

Batatas dos veces al horno con Crema de Anacardo con Canela

Y no te pierdas mi historia de la web de batatas moradas asadas para obtener más información sobre esta receta!