kokonaisen jäätelöpurkin viimeistelyssä yhdellä istumalla on selviä hyviä puolia, mutta suuri huijaus on se, että vaarana on pakastuksen palaminen tähteisiin. Salakavalat jääkiteet pilaavat jäätelön pehmeän rakenteen ja raikkaan maun. Onneksi on olemassa helpot keinot estää pakastuksen palaminen ylipäätään.

onko pakastuksen palaminen haitallista?

ei, pakastepoltto ei ole haitallista eikä sairastuta, mutta se vaikuttaa haitallisesti jäätelön rakenteeseen ja makuun.

Osaatko korjata Pakastuspoltteen?

valitettavasti ei. Pakastuspolttoa ei voi peruuttaa (raaputa vain pakastimen palaneet alueet pois, jos todella vihaat niitä; alla oleva jäätelö on silti kunnossa).

mikä aiheuttaa Pakastuspalon?

lämpötila ja ilma ovat tässä vihollisia.

kun jäätelö pehmenee ja alkaa sulaa, sen laittaminen takaisin pakastimeen, joka ei ole super kylmä, tarkoittaa, että palautuminen kiinteään tilaan kestää kauemmin, mikä antaa isommille, rapeille jääkiteille mahdollisuuden muodostua.

jäätelön pinnan jättäminen alttiiksi ilmalle (jopa se, mitä siellä on osittain tyhjässä mutta tiiviisti kannellisessa pahvipakkauksessa) kannustaa myös kidemuodostukseen; per Ben & Jerry ’s,” kun kosteus poistuu jäätelöstä ja yhdistää voimansa kostean ilman kanssa, se uusiutuu jäätelön pintaan, jolloin syntyy pakastuspolttoon viittaavia ilmaisinkiteitä.”

miten estät pakastuksen palamisen?

koska pakastepolttoa ei voi korjata, unssi ehkäisyä on tuopin arvoinen parannuskeino (tai jotain vastaavaa)! Tässä muutamia parhaita tapoja estää pakastuspolttoa tapahtumasta ensimmäinen paikka:

ota vain niin paljon jäätelöä kuin haluat syödä

saatat joutua pehmentämään jäätelöäsi hieman kauhoaksesi siitä mitä haluat, mutta laita loput heti takaisin. Kiinteä jäätelökauha auttaa sinua palvelemaan itseäsi mahdollisimman pian.

Zeroll Ice Cream Scoop, $19,95 Sur La Table

tämä valettu alumiinimalli sisältää kahvassa itsesulatusnestettä, joka auttaa kauhomaan kiinteääkin jäätelöä.

Osta nyt

leikkaa astian tyhjä osa pois ennen kannen vaihtamista

tyhjä tila tuopissa tai gallonassa tarkoittaa ylimääräistä ilmaa ja ilma tarkoittaa jääkiteitä; pikaratkaisua varten trimmaa astia lähelle jäätelön pintaa ja laita kansi takaisin:

paina muovikelmua tai vahapaperia jäätelön pinnalle

tämä palvelee sama tarkoitus kuin edellä temppu, mutta on vielä parempi, koska tiiviste on ilmatiivis (Plus, ei jäätelöä pestä pois keittiön leikkurit). Tämä menetelmä on hyödyllinen myös, jos teet jäätelöä kotona ja eivät säilytä sitä säiliössä, jonka voit leikata kokoon.

Osta nyt

säilytä se ylösalaisin

tämä toimii, koska se päästää sulaneen jäätelön valumaan kantta myöten, jolloin se muodostaa jääkiteitä sinne eikä itse jäätelön pinnalle.

säilytä jäätelö pakastimen kylmimmässä osassa

olemme jo oppineet, että jäätelön pitäminen kylmänä on tärkeää, mutta sitä varten sitä kannattaa säilyttää myös pakastimen takaosassa, jossa lämpötila on alhaisin ja tasaisin. Jos sinulla on arkkupakastin, se on parempi paikka säilyttää sitä, koska ne ovat yleensä kylmempiä.

asiaan liittyvä lukema: Pakastesäilytysvinkkejä ja niksejä, joilla pidät ruokasi tuoreena

Header image by Chowhound