+ Who are you? Miksi välittäisin?

Nimeni on Andrew Rea, ja olen elokuvantekijä ja kotikokki, joka on päättänyt tehdä pienen jälkeni tähän juttuun nimeltä internet. Rakkauteni mediaa ja ruokaa kohtaan on tullut taianomaiseen risteyskohtaan Babishin kanssa Binging with Babish-nettisarjan muodossa, jossa luon uudelleen elokuvista ja televisiosta löytyviä ruokia. Sen menestys ja yleisön loputon tuki johtavat uusien sarjojen luomiseen, kuten Basics with Babish, jossa Jaan reseptejä ja tekniikoita, jotka auttavat kasvattamaan luottamusta keittiöön. Lopullinen tavoitteeni on olla kärjessä, miten kokkiohjelmia tehdään ja kulutetaan, ja sinun tukesi auttaa minua pääsemään sinne!

+ kuka on Oliver Babish? Miten voin enää luottaa kehenkään?

Nimeni on Andrew Rea, lupaan. Oliver Babish on West Wingin hahmo, jota esittää lannistumaton Oliver Platt, joka toimi Bartlettin hallinnon lakimiehenä. Nimesin Reddit-kahvani hänen mukaansa, aloin tehdä ohjelmaa Redditiin, se löysi yleisön Redditin ulkopuolelta, ja loppu on historiaa. Luottamus on jotain ansaittua, ei annettua, muista aina se.

+ onko sinulla muodollista koulutusta kokiksi? Keittiössä? Lähellä keittiötä?

Ei, Olen 100-prosenttisesti itseoppinut. Kun olin 15, tein kreppejä koko päivän ravintolassa…Vain Ohukaisia. En halua puhua siitä. Olen pitänyt itseäni ”kokkina” 17 – vuotiaasta lähtien-sanoisin, että aloin ottaa sen vakavasti 23-tai 24-vuotiaana. Kun sanon ’ottaa se vakavasti’, tarkoitan todella oppimista ja ymmärrystä siitä, miksi ruoka käyttäytyy niin kuin se käyttäytyy. Kokeiluja yrittämättä tehdä vaikutusta. Yritän todella saada käsityksen perusasioista, jotta minulla olisi perusta, jolle rakentaa jotain. Vaikka tämä ei tee minusta pätevää opettamaan akkreditoidussa kulinaarisessa koulussa, se näyttää minulle todisteena siitä, että jos voin tehdä sen, sinäkin voit.

+ miksi et näytä naamaasi?

tarkoitukseni BWB: n luomisessa oli painottaa ennen kaikkea ruokaa. Kyllästyin YouTuben kokkauskanaviin, joissa persoona/vlogit / temput asetettiin sen edelle, mitä oikeasti klikasimme videota nähdäksemme: metodi, resepti, kullattu höyryävän kuuma rahasampo. Halusin luoda jotain maukkaan videon ja perinteisen kokkiohjelman välimaastoon:jotain informaatiorikasta, ruoka-keskeistä, persoonallisuutta ja viihdettä henkivää. En yritä pysyä nimettömänä tai mitään – googlaa nimeni ja muutama kuva tulee esiin. Taisin jopa laittaa yhden ”About” – sivulleni. Ainakin toivon niin.

+ mitkä ovat tatuointisi?

saan tämän paljon – oikean kyynärvarren sisällä on alkuperäinen Kodakin logo vuodelta 1911 – se on kunnianosoitus kotikaupungilleni (Rochester) ja muistutus siitä, että on pysyttävä relevanttina, toisin kuin nimeämätön monikansallinen yhtiö, joka kieltäytyi omaksumasta digikameraa. Oikean kyynärvarren ulkopuolella on alkeellinen linssin polttovälikaavio. Takahaukka on Seattlen taivaanranta, kaupunki, jossa en ole koskaan edes käynyt, koska rakastan Frasier-nimistä ohjelmaa. Oikean hauiksen sisällä on” Katrina-koodi”, symboli, joka maalattiin taloihin hurrikaani Katrinan jälkeen. Vasemman kyynärvarren sisällä on kokkiveitsi ja vispilä (Ooooh, kuinka alkuperäinen), jonka banderollissa lukee ”Born & Bread”, joka on fantasialeipomoni nimi. Minulla on pari lisää, mutta et saa nähdä niitä. Vielä.

+ millä välineillä näytös kuvataan?

Camera: Sony a7S II
Lens: Zeiss 35mm 2.8
Microphone: Blue Yeti
Software: Adobe Premiere & After Effects

+ What are you drinking on the show? Viskiä? Mitkä ovat lempiviskisi?

rakastan em Allia, mutta tykkään Lagavulin 16: sta, kun haluan jotain niin savuista, että se on kuin lasi täynnä palavia renkaita, Glenfiddich 15: stä, kun haluan jotain makeaa ja monimutkaista, Monkey Shoulder, kun haluan edullista sekoitettua viskiä, Angel ’ s Envy Rommitynnyriä, kun haluan parasta bourbonia, ja Bulleit Ryeä, kun haluan päivittäistä menoa. Olen myös olutsnobi: nautin Harpoon, Victory, Unibroue, Ballast Point, New belgialainen, Blue Point ja monet muut. Juon myös viiniä, mutta pidän siitä. en tiedä tarpeeksi puhuakseni kanssasi.

+ Miten aloitan ruuanlaiton? Miten minusta tulee parempi kokki?

itseluottamusta voi kasvattaa keittiössä monella tavalla, eikä varman päälle ole kaikille asiaa. Opin lukemalla kirjoja, katsomalla videoita, kokeilemalla ja epäonnistumalla. Paljon epäonnistumisia. Älä pelkää tehdä virheitä keittiössä-aivan kuten mikä tahansa virhe, se voi olla vaikuttava oppimiskokemus. Jos voisin palata ja tehdä jotain toisin, se olisi tämä: oppia. Että. Perusteet. Miellyttää. Niin monen oppivan Kokin ensimmäinen vaisto on saada kokeellinen / fusiony/miniaturized/dekonstructed / whatever. Tarvitset perustan ennen kuin voit järkevästi yrittää mitään siitä – sinun täytyy ryömiä ennen kuin voit kävellä, lukea ennen kuin voit ajaa, oppia, miten ruoka toimii ennen kuin yrität vittu sitä. Suosittelen koko sydämestäni America ’ s Test Kitchen, Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit, ja ChefSteps arvokkaina oppimisresursseina. Toivon myös, että jos alat katsoa uutta Basics-sarjaani Babishin kanssa, se auttaa tekemään sinusta paremman Kokin. Katso, kun se saa ensi-iltansa kesäkuussa!

+ mitä työkaluja tarvitsen aloittaakseni?

lyhyt vastaus on hyvä veitsi, iso / painava leikkuulauta, lämpötilamittari ja pari perusuuniturvallista pannua. Pidempi vastaus löytyy minun keittiö Essentials-listalta.

+ Can I be your friend?

varma!

+ Can I be your best friend?

I, uh. Totta kai!

+ Voinko tulla kotiisi?

N…no.

+ Voinko tulla kotiisi?

olet tulossa hieman väkevästi, mutta olet riskinottaja, ja kunnioitan sitä. Tuo kaljaa ja Frisbee, himoitsen levyä.