tästä keväästä lähtien, koska lämpimämmät säät ovat johtaneet siihen, että juomien parina ovat parhaiten korkeat lämpötilat ja makeammat maut, runsaasta määrästä marjoja tai trooppisia hedelmiä valmistetut oluet ovat kiinnittäneet juomatarjoilijoiden ja alan ammattilaisten huomion. Kysymys on siitä, että pakkauksen jälkeen tapahtuva refermentaatio uhkaa, joka johtuu valmistusprosessin loppupuolella lisätyistä hedelmistä ja/tai sedimentistä saaduista sokereista.

tuorein esimerkki tuli pahan Kaksosen ja Hoof Hearted Brewingin yhteistyöstä that ’ s What Happens When you Let Dad out the House, joka tuotti ananaksesta, guanabanasta, vaniljasta ja maitosokerista valmistettua hapanta IPAA. Pian julkaisunsa jälkeen Reddit-kierteelle, joka varoitti juojia tölkkien räjähtelystä, kertyi nopeasti 266 kommenttia. Siellä oli sekoitus kuluttajat deciding uhka menetetty olut ja mahdollinen loukkaantuminen, sekä toiset asettaa taakan turvallisuuden ostajille, jotka eivät ole koulutettuja. Se oli joko panimoiden vika oluen valmistamisessa ylipäätään, tai asiakkaan vika, kun hän ei osannut käsitellä turvallisesti sellaista olutta, jonka etiketissä lukee ”sisältää hedelmiä. PYSY KYLMÄNÄ KOKO AJAN.”

ongelmasta kertovista julisteista oli myös useita versioita. Erään mukaan muutama tapaus ” räjähti heti maahan laskemisen jälkeen.”Toinen sanoi erään kaupan kadottaneen 19 tölkkiä ja lisäsi, että ”tunsin itseni pommiteknikoksi, joka siirsi loput niistä lavuaariin.”

vaikka se pidetään Olutnetin nurkassa harrastajien keskuudessa, se edustaa äärimmäisempää teemaa laajempaan, valtavirtaan kuuluvaan keskusteluun tuoreuden merkityksestä. Nämä oluet ovat uusi ja vakava tilanne käsityöläisoluelle, jolla on vahvempi yhteys sen maatalousjuuriin. ”Tuore” ei tarkoita vain säilöttyä ja kulutettua päivämääräkoodin sisällä, vaan pikemminkin kirjaimellisia päiviä. Ja uhka siitä, että menee pahaksi ja aiheuttaa jonkinlaista haittaa, on muutakin kuin vatsavaivoja.

mutta mitä tämä suuntaus kertoo siitä, miten osa juojista—sitä tekevistä puhumattakaan—ajattelee oluesta? Panimot käsittelevät tätä erityisen räjähdysherkkä asia ovat näennäisesti kiinni välillä syntymässä ajatus siitä, että olutta olisi käsiteltävä huolellisesti kuin maitoa (ilmeisesti pilaantuva tuote) vastaan yleinen ja historiallisesti laajalti hyväksytty konsensus, että se on valmistettu tuote usein toimitetaan lämpimänä hyllylle eri puolilla maata. Näillä räjähtävillä oluilla on yhtäkkiä samanlainen asema kuin raakajuustolla-erittäin kapealla tuotteella, joka kiertää tavallista elintarvikkeiden säilyvyyttä koskevia sääntöjä ja josta nauttii suurelta osin samanlainen kuluttajaryhmä, joka on valmis sietämään sen huolettomuutta.

ja miten on niiden oluenjuojien laita, jotka jostain syystä päätyvät näiden tölkkien kanssa kotiinsa, eikä heillä ole aavistustakaan niiden räjähdysmahdollisuuksista?

aiemmin samasta asiasta ovat keskustelleet erikseen Richmond, Virginia ’ s The Veil Brewing ja The Answer Brewpub, joista jälkimmäinen laittoi smoothie-teemaisen oluen, jossa oli passionhedelmää, vaaleanpunaista guavaa, mangoa ja lohikäärmehedelmää, pakettiin, joka oli merkitty näyttämään dynamiittipötköiltä. Indianan 450 North Brewing on myös viitattu räjähdyksiä, yksi blogikirjoitus käsittelee mahdollisuuksia tällaisen lopputuloksen.

”If you leave it on your kuist, chances are you ’re going to have some refermentation going on”, 450-luvun McKinley Minniefield kertoi hiljattain ABV Chicago-podcastissa. Viitattu käsittely PR tai tarjouksia panimo podcast (hän on myös kutsuttu myynti rep), Minniefield myönsi, että tyyli olut on ”ei perinteinen”, koska sen tarve pysyä kylmänä, juo mahdollisimman tuoreena ja myydään vain kautta oma-lähtökohta.

450 ’ s assistant brewer, Brian Pine, otti sen askeleen pidemmälle, todeten, että hedelmien lisääminen tölkkeihin voi olla ”melko pelottavaa”, minkä vuoksi yritys lisää kaliumdisulfiittia ja sorbaattia, viinissä tyypillisesti käytettyjä tuotteita, jotka jarruttavat käymistä säilyttäen samalla maun ja värin. Pine sanoi podcastissa, että kaikki tuo vastuuta asiakkaille huolehtia siitä pitämällä tölkit kylmänä ja turvassa, mutta ”jos haluat jotain super hedelmäistä, se riski sinun täytyy ottaa, se tuntuu.”

vakavuus ei ole kadonnut Eric Rutasta, New Jersey ’ s Magnify Brewingin perustajasta ja toimitusjohtajasta, joka ei ole vain dablannut hedelmäsuurissa oluissa, jotka voisivat räjähtää, vaan tökkinyt sillä myös hauskaa. Tällä viikolla panimo julkaisee toisen versionsa Trade Proofista, yllä kuvatun 4,5% ABV Gosen, joka on valmistettu mangosta, kirsikoista ja guavasta. Heinäkuussa julkaistun oluen ensimmäinen iteraatio sisälsi muun muassa mansikka -, guava-ja aprikoosisosetta sekä sosiaalisessa mediassa julkaistun varoituksen.

”huomaa, että tämä olut sisältää huomattavasti enemmän hedelmiä kuin olemme koskaan ennen laittaneet olueen. Toisin kuin hedelmäiset oluemme aiemmin, lisäsimme hedelmän juuri ennen säilytystä, joten tämä olut sisältää käymiskelpoisia sokereita. Tämä antaa meille mahdollisuuden saada hedelmästä eniten luonnetta, mutta vaatii vastuuta, kun nämä tölkit pääsevät käsiin! On välttämätöntä, että nämä tölkit pysyvät kylminä koko ajan! Oikeasti! $17 per 4 pakkaus, 1 tapaus raja.”

Ruta kertoo GBH: lle, että digitaalisten alustojen heads-upin ohella oluen tölkeissä on merkintä, jossa todetaan, että sen tulee pysyä kylmänä koko ajan ja panimon henkilökunta myös muistutti ostajia suullisesti julkaisupäivänä. Kylmäsäilytyksestä poistettiin myynnin aikana pienempiä määriä, jotta lämpeneminen isoihin tölkkikokoelmiin olisi mahdollisimman vähäistä. Etiketti tehtiin myös määrätietoisesti vasaroimaan asia kotiin: neljässä paketissa näkyy kolmesta alaspäin laskeva aikapommi, jonka neljännessä tölkissä näkyy räjähdyksen alku.

”on tärkeää, että ihmiset ymmärtävät koulutuksen olevan iso osa, jotta kaikki tietävät, mitä ostavat”, Ruta sanoo. ”Ilmeisesti, et aio olla tottunut tölkit räjähtävät, joten sinun täytyy ymmärtää, että tämä on hyvin vakavaa. Meidän on varmistettava, että kaikki tajuavat sen.”

ymmärtääkseen parhaiten mahdollisen uhan ennen Trade Proofin ensimmäistä julkaisua, Ruta ryhmineen teki jopa oman testinsä. Oluen pakkaamisen jälkeen he käärivät tölkin muovipussiin ja laittoivat sen laatikkoon, jättäen sen avoimeen varastoon, jonka Ympäristön lämpötila on 85-90 astetta. Kun tölkki oli lähtenyt liikkeelle noin 30 asteesta purkituslinjasta, kesti kolme tai neljä päivää ennen kuin se poksahti, Ruta kertoo. Yli puoli kiloa hedelmiä gallonaa kohti meni vapautus numero 1: een.

”se on ihan paska juttu”, Ruta sanoo. ”Hedelmä kirjaimellisesti rajaa lasin juodessasi sitä. Ihmiset rakastivat sitä.”

toisin kuin Moon ja Brittingham ehdottivat GBH: lle tätä juttua varten, Ruta ei hakenut oikeusavustajaa oluen valmistukseen ja vapauttamiseen, ottaen huomioon pituudet, joita hän sanoo panimon menneen tehdäkseen ostajille selväksi riskin olemassaolosta. ”Olen odottanut sähköpostia, jossa sanotaan,’ minun voi räjähti, Haluan hyvityksen, ’” hän sanoo, mutta mikään tällainen asia ei ole piipahtanut hänen postilaatikkoonsa vielä.

ottaen huomioon, miten pitkälle hän meni kertoakseen ja muistuttaakseen kuluttajia räjähtävien tölkkien uhasta, Ruta uskoo juojien olevan vastuussa turvallisuudesta jossain vaiheessa.

”jos menet ruokakauppaan ostamaan maitoa ja jätät sen autoon kahdeksi päiväksi, sitten juot sitä, sairastut”, Ruta sanoo ja viittaa tarpeeseen yhdistää maalaisjärki siihen, mitä tuottaja kuuntelee asiakkaitaan.

ja hänen ansiokseen, Magnify ja muut tällaisia oluita julkaisevat eivät ole yksin kiinnostuksensa tai uteliaisuutensa kanssa alumiinin käymisellä. Joissakin panimoissa kokeillaan erilaista, laboratoriolähtöistä karbonaatioprosessia, joka on temaattisesti samanlainen, mutta ilman samanlaista uhkaa tai aikomusta.

SevenFifty Daily—lehdessä julkaistussa jutussa Josh Bernstein—joka on myös GBH: n avustaja-puhui panimoille, jotka pitävät tölkin ehdollistamista arvostettuna käytäntönä. Yritykset New Jersey (Referend Bier Blendery), Colorado (TRVE), Minnesota (Fair State Brewing Cooperative), ja enemmän ovat kaikki dabbled. New Yorkissa Lähetin Brewing teki määrätietoisesti kokeita hiilidioksidimäärillä testatakseen rakenteellista eheyttä.

”pääsimme pisteeseen, jossa rikoimme tölkkejä”, Transmitterin toinen perustaja Anthony Accardi kertoi Bernsteinille. ”Halusin nähdä, miltä tölkit näyttävät eri määriä, jotta tiedämme, onko jotain mennyt pieleen.”

tuo työ tapahtui kuitenkin kulissien takana, ei tiskillä tai asiakkaan kodin kellarissa. Heinäkuussa Boulevard Brewingin Jeremy Danner nosti asian hetkeksi esiin Twitterissä.

”en voi uskoa, että se on edes keskustelu”, hän twiittasi 18.heinäkuuta. ”Jos panimo tietoisesti paketoi olutta, joka voi räjähtää, se ei selvästikään piittaa kuluttajasta ja olen vihainen, että ne ovat olemassa.”

seuraavana päivänä, kun jotkut vastasivat, että rasituksen pitäisi olla kuluttajilla, hän twiittasi edelleen: ”jos panimot eivät ole varustettuja tai halukkaita pakkaamaan olutta, joka ei räjähdä, niiden ei pitäisi paketoida sitä. Miten ihmeessä tämä on edes keskustelu?!”

vaihdot korostavat yllättävän kohun kummallisuutta. Kun ostajat ostavat tiettyjä tuotteita-myrkyllisiä materiaaleja, teollisuusvahvuisia puhdistusaineita, moottorisahaa-siihen liittyy ymmärretty turvallisuusnäkökulma, eikä sitä korosteta vain varoituksilla laatikoissa ja etiketeissä, vaan yleensä sosiaalisella ja kulttuurisella pätevyydellä. Kuluttajille on vuosien ajan näytetty, kerrottu ja opetettu, että nämä tuotteet voivat olla vaarallisia, jos niitä ei käsitellä oikein. Näin ei ole ollut oluen kohdalla.

”en tekisi sitä”, naurahtaa Dinsmoren lakimies Moon & Shohl. Jo pelkästään riskin tunnustamisen pitäisi riittää siihen, että se on ”maalaisjärjen asia”, hän lisää.

”ihmiset tykkäävät pitää hauskaa hänen alallaan, mutta samaan aikaan pitää olla vastuullinen bisnesihminen”, hän päättää. ”Se voi tehdä hauskaa brändäys, mutta se voi mahdollisesti tulla takaisin purra sinua.”

– Bryan Roth