Articles

Hiivaleipämestarikurssi Patrick Ryanin kanssa

by admin

tässä leipämestarikurssissa Patrick Ryanin kanssa (Firehouse Bakery) hän esittelee, miten tehdään focaccia, sämpylät ja yksinkertainen valkoinen leipä yksinkertaisella valkoisella taikinalla.

Tilaa YouTube-kanavamme ja katso kaikki reseptivideomme.

Tämä on jokapäiväinen leipäsi, se, joka sopii lasten voileipiin ja tukehduttaa voilla ja hillolla. Samalla kun valmistat suurta valkoista leipää, se on myös fantastinen monitoimitaikina.

tasoita focaccia sormenpäillä, kunnes se on noin 2 cm: n paksuinen tyypillisillä hymykuopilla, joita odottaisit. Peitä reilusti oliiviöljyllä ja haluamillasi täytteillä. Todista 40 minuuttia. Anna lopullinen tihkua oliiviöljyä ja paista 230C 15 minuuttia ja sinulla on itse suuri focaccia.

tai parempi vielä 200 gramman annos ohueksi rullattua taikinaa tuottaa upean 12 tuuman pizzapohjan. Hanki itsellesi pizzakivi tai improvisoi ylös käännetyllä paahtotarjottimella. Kuumenna uuni korkeimpaan kattaukseensa ja kypsennä pizza suoraan Kivi – /paahtoastialla.

ja jos löydät itsellesi hieman ylijäämätaikinaa, älä anna sen mennä hukkaan. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Leikkaa se sirpaleiksi ja asettele jauhotetulle uunipellille. Paista 160C noin 10 minuuttia tai kunnes crisp ja sinulla on joukko keksejä parempi kuin mitään kaupasta ostettu. Tai jos haluat tehdä omia hampurilaissämpylöitä yksinkertaisesti jakaa taikinan 100 grammaan, Kauli jokainen taikinapala pyöreäksi ja päällimmäiseksi siemenillä. Kun pullat on tutkittu 45 minuutin ajan, ne ovat valmiita paistumaan 230C: ssä 15 minuutin ajan.

tämä taikina on todella pyöreämpi.

Firehouse Bread, how to make bread video, Patrick Ryan, hiivaleipä, focaccia, breadrolls, white bread, I love cooking

Firehouse Bread, how to make bread video, Patrick Ryan, hiivaleipä, focaccia, breadrolls, white bread, I love cooking

tekee 2 pientä (400G) leipää tai 12 pientä illallispullaa

  • 500g vahvaa valkoista jauhoa
  • 1 kasattu teelusikallinen suolaa
  • 10g tuorehiivaa (5G kuivattua hiivaa)
  • 300 ml vettä
  • 50 ml oliiviöljyä tai rypsiöljyä
  • 2 x 400g (1LB) leipäpurkkia

ol>

  • sekoita jauhot ja suola kulhossa ja tee keskelle kaivo. Murenna hiiva veteen niin, että se liukenee. Lisää vesi ja oliiviöljy kaivoon.
  • älä huolehdi liikaa veden lämpötilasta. Vesi suoraan kylmästä hanasta käy hyvin. Ainoa asia välttää on ottaa veden liian kuuma, koska se tappaa hiiva. Jos vesi on kylmää, leivän todistaminen kestää kauemmin, mikä ei ole huono asia. Mitä pidempi leipä todistaa, sitä enemmän makua se saa kehittyä. Ajattele hiivaa kuin vauvaa, jolle annat pullon: haluat, että vesi on vain haaleaa.
  • kokoa taikina käsilläsi tai lastalla. Käännä taikina puhtaalle työtasolle. Vaivaa taikinaa 10 Sekuntia. Palauta taikina sekoituskulhoon ja jätä sivuun noin 10 minuutiksi.
  • kun taikina lepää, taikinan sisältämä gluteeni kehittyy edelleen. Se luo myös aikaa, jolloin voi jatkaa arkeaan.
  • kun vaivaat, älä huoli, jos taikina on hieman märkää tai tahmeaa. Vastusta kiusausta lisätä ylimääräisiä jauhoja.
  • palaa 10 minuutin kuluttua taikinaan. Käännä taikina työtasolle ja vaivaa vielä 10 Sekuntia, palauta taikina sekoituskulhoon ja anna taikinan levätä vielä 10 minuuttia.
  • taikina pitää vaivata vielä kerran. Kolmannen vaivaamisen jälkeen 10 sekunnin ajan taikinan tulee olla sileä, pehmeä ja joustava.
  • aseta taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla teepyyhkeellä tai kääri kelmuun ja anna osoittautua 60-90 minuuttia, kunnes koko kaksinkertaistuu.
  • Käännä osoittautunut taikina ulos ja kopauta se takaisin. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, muotoile se sitten kahdeksi leiväksi ja asettele kahdeksi 1LB leivänpäälliseksi. (Tai jos haluat suuren perheen leipä vain käyttää yhtä 2LB leipää Tina.) Peitä ja anna osoittautua uudelleen noin 50-60 minuuttia. Leipäsi pitäisi tulla juuri leipäpurkin reunan alle.
  • Kuumenna uuni 230°C/210°C tuuletin avustettuna (445°F / kaasumerkki 8). Aseta paistoastia uunin pohjalle.
  • kun leivät ovat valmiita paistamaan, laita leivät uuniin ja kaada kiehuvasta kattilasta tuleva vesi kuumapaahtoastiaan, josta purkautuu höyryä. Paista leipiä noin 35-40 minuuttia. Poista purkista ja keitä vielä 8 minuuttia vain kylkien kiinteyttämiseksi. Vastusta kiusausta juuttua siihen, kunnes leipä jäähtyy. Nauttia.

    • tasoita focaccia-taikina isolle uunipellille sormenpäilläsi, kunnes se on noin 2cm paksuinen tyypillisten kuoppien avulla. Peitä reilusti oliiviöljyllä ja haluamillasi täytteillä. Todista 40 minuuttia. Anna lopuksi tihkua oliiviöljyä ja paista 230°C/210°C Tuulettimen avustuksella (445°F/kaasumerkki 8) 15 minuutin ajan

    pizzalle 200 g: n annos ohutta taikinaa tuottaa upean 12 tuuman pizzapohjan. Hanki itsellesi pizzakivi tai improvisoi ylös käännetyllä paahtotarjottimella. Kuumenna uuni korkeimpaan kattaukseensa ja kypsennä pizza suoraan Kivi – /paahtoastialla.

    ja jos löydät itsellesi hieman ylijäämätaikinaa, älä anna sen mennä hukkaan. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Leikkaa se sirpaleiksi ja asettele jauhotetulle uunipellille. Paista 160°C/140°C (320°F / gas mark 3) tuuletin avustaa noin 10 minuuttia tai kunnes raikas ja sinulla on joukko keksejä parempi kuin mitään kaupasta ostettu.

    tai jos haluat tehdä omat hampurilaissämpylät, jaa taikina vain 100 gramman palloiksi. Kauli jokainen taikinapala pyöreäksi ja päällimmäiseksi siemenillä. Kun pullat on tutkittu 45 minuutin ajan, ne ovat valmiita paistumaan 230°C/210°C tuuletin avustettuna (445°F/kaasumerkki 8) 15 minuutin ajan.

    paloaseman leipomo kuinka tehdä leipää

    paloaseman leipomo miten tehdä leipää

    Patrick Ryan on kasvot paloaseman leipomon takana. Vaihdettuaan lakikirjat keittiöveitsiin Patrick viettää nyt päivänsä palauttaen leivän sille kuuluvalle paikalle pöydän kuninkaana. Työskenneltyään eri puolilla Irlantia, Australiaa ja Yhdistynyttä kuningaskuntaa Patrick palasi kotiin perustamaan paloaseman leipomon. Huolimatta jatkuvasta taantumasta Patrick päätti järjestää leipävallankumouksensa avaamalla leipäkoulunsa Heir Islandilla Länsi-Corkin rannikolla.

    hänen viestinsä oli yksinkertainen ”leipä on kuningas” hän halusi kaikille hyvää leipää, koko ajan. Eikä vain hyvää leipää, vaan leipää, joka on hyväksi sinulle, leipää, joka tekee sinulle ja ruumiillesi hyvää, ja hän jopa näyttää sinulle, miten tehdä omasi.5 vuotta siitä, mitä alkoi saarella 27 ihmistä paloaseman leipomo on kasvanut voimaa voimaa. Patrick ylläpitää palkittua leipomoa ja kahvilaa Delgany Wicklow ’ ssa, josta löydät avoimen leipomon, vilkkaan kahvilan ja puulämmitteisen uunin, hänen leipänsä löytyy kahviloista ja ravintoloista kaikkialla Dublinissa ja Heir Islandin leipäkoulu näyttää olevan aina täynnä. Patrick on perustajajäsen realbread Ireland ja on myös Failte Ireland Food Champion ja suunnitelmia uusia ja jännittäviä projekteja Patrick ’ s bread revolution on vasta alkamassa.

    www.thefirehouse.ie

    Twitter @firehousebread

    Instagram: Firehousebread