”Where does Kombucha come from?”Kysy 10 Kombucha fanit ja he saattavat Kaikki antaa sinulle erilaisia vastauksia! Aivan kuten on vaikea määrittää, kuka kasvatti ja keitti ensimmäisen vihreän Papun tai puristeli ja sitten juotti ensimmäisen kupillisen lehmänmaitoa, rakkaan käymisteitse valmistetun ruokamme ja juomamme tarkka alkuperä on epävarma. Nämä pyhät ruoat välitettiin usein perheiden ja ystävien kautta.

mutta kuka oli ensimmäinen rohkea sielu, joka söi ”mädäntynyttä” kaalia ja ”pilaantunutta” teetä? Vaikka emme koskaan tiedä varmasti, useat Kombucha legendat ja terveellinen annos maalaisjärkeä voivat antaa hyvän käsityksen siitä, mistä Kombucha on saanut alkunsa ja miten ihmiset ympäri maailmaa ovat käyttäneet sitä hyödykseen vuosisatojen aikana. Joten onko Kombucha satoja tai tuhansia vuosia vanha, tässä on joitakin parhaista legendoista (ja todellinen historia!) Kombuchasta.

ensimmäiset fermentoijat?

arkeologiset todisteet käymisestä käytettyjen saviruukkujen kautta voidaan ajoittaa esihistorialliselle ajalle yli 9 000 vuoden taakse. Todisteet viittaavat sekä alkoholiin että säilöntäkäymiseen käytännössä useissa paikoissa ympäri maailmaa. On mahdollista, että Kombucha on ollut yksi näistä juomista. Esimerkiksi Raamatussa on viittaus ”Ruutin viinietikkajuomaan.”Vaikka viinietikan juominen oli muinoin suosittua terveyseliksiirinä, ehkä se johtui viinasta, jota hän siemaili!

muinainen kiinalainen salaisuus?

yksi tunnetuimmista Kombucha-alkuperätarinoista sijoittuu tuhansien vuosien taakse Kiinan Qin-dynastiaan (221 eaa. Kerrotaan, että keisari Qin Shi Huangdi oli ensimmäinen, joka valmisti ja joi kombuchaa. Koska tiedämme, että käyminen ja tee olivat molemmat suosittuja Kiinassa, on syytä olettaa, että se on saattanut alkaa siellä. Ottaen huomioon, että perinteinen kiinalainen lääketiede, joka on yli 5000 vuotta vanha (!), löytää käyttöä lähes jokainen kasvi luonnossa, se ei olisi yllättävää, jos he” löysi ” Kombucha ensin. Kiinalaiset ovat kuuluisia pitkäikäisyyseliksiirien etsinnästään; olivat ensimmäisiä käymisteitse kaali (alias hapankaali saksaksi tai ”paocai” mandariini); ja ovat viljelleet herkkuja luonnosta kuten linnunpesäkeittoa ja paistettuja skorpioneja muutamia mainitaksemme. 🙂

Kiinan kulttuurivallankumouksen (1960-luvun) aikana Kombucha löytyi lähes kaikkien kodista ja siihen viitattiin useilla muilla nimillä, kuten ”Meriaarre” (海寶) ”haibao” tai ”haipao”, ”vatsaaarre” (胃寶) ”weibao” tai ”weipao” ja ”Sea Mushroom”(海蘑菇) ”haimogu”. Useita tutkimuksia löytyy sekä Kiinassa ja Taiwanissa 1980-luvulta, että viittaus vanhempi enemmän romanttinen kuulostava nimiä, jotka osoittavat sen ensisijainen hyöty oli parantaa ruoansulatusta. Lue lisää Meriaarteen legendasta täältä.

nykyään moni vielä hauduttaa kotona ja kaupallista teollisuutta alkaa syntyä. Se kulkee utilitaristisemmilla nimillä” hongchajun ”红茶菌 (kirjaimellisesti” punainen teesibakteeri/sieni/hiiva”), ”hongchagu” 红茶菇 (”punainen teesieni”) tai ”chameijun” 茶霉菌 (”teesieni”) ja viimeisimpänä ”kangpucha” (康扑茶) kombuchan translitterointi, joka mahdollistaa monien muiden Teetyyppien kuin ”punaisen teen” käyttämisen käymisprosessissa.

” keksitty Kiinassa, mutta se kuulostaa japanilaiselta nimeltä?”

itse asiassa nimen ”Kombu-cha” todellinen alkuperä saattaa olla Japanilainen. Mutta ennen kuin sukellamme siihen kaninkoloon, on muitakin legendoja, jotka yhdistävät Kombuchan Japaniin. Yksi tunnetuimmista on tarina ” tohtori Kombu.”Otaksuttuna korealaisena lääkärinä hänen sanottiin tuoneen taikalääkkeen Japanin keisarille Inyokolle vuonna 414 Jaa. Tämä tuntuu hieman liian kätevä, ilmeisin ongelma on, että ”Kombu” ei ole tunnettu Korealainen sukunimi.

Japanin historiaa kronikoivissa muinaisissa Nihon Shoki-kääröissä saattaa kuitenkin olla todisteita, jotka sopivat yhteen tämän legendan kanssa! Näissä kääröissä tämän korealaisen lääkärin nimi vuonna 414 oli itse asiassa melko lähellä-luettelossa ” Komu-ha ”tai” Kon Mu.”Se on hirveän lähellä! Olisiko muinaiskorealainen lääkäri voinut ottaa käyttöön erikoisjuoman Keisarin parantamiseksi? Ehkä tämä on nimen todellinen alkuperä!

” odota, entäs Kombu, eikös tuo ole merilevää?”

aivan kuten sana ”sieni” on ollut ”mukavuustermi” SCOBYLLE, ehkä Kombu on myös ”mukavuustermi”, joka tässä tapauksessa viittaa hiivaan. Kombu on ruskeaa merilevää, jota usein liotetaan kuumassa vedessä ja nautitaan teenä (kirjaimellisesti Kombu-cha kuten ”cha” tarkoittaa teetä). Voisiko olla niin, että joku katsoi kombucha-purkissa kelluvia hiivasäikeitä ja luuli niiden näyttävän kombulta? Japanissa kombucha kulkee nykyään nimellä” kōcha kinoko ”(”punainen teesieni”).

yllä oleva merilevä näyttää vähän samalta kuin tämän astian normaali Kombucha-hiiva.

1900-luvun alun tiede

vaikka tiedot ovat niukat, Aasiasta Kombucha kulki todennäköisesti Silkkitien kautta. Ehkä juuri käymisen, viinimäisen juoman sanotaan täyttäneen Tšingis-kaanin ja hänen armeijoidensa matkapullot heidän vallatessaan suurimman osan Aasiaa noin vuonna 1200. Samaan aikaan Japanilaisten sotureiden sanottiin tehneen samoin. Haudutuksesta ei kuulla paljoakaan virallisissa asiakirjoissa moneen sataan vuoteen.

sitten 1800-luvun lähestyessä loppuaan alueen sotapari kokoaa yhteen monien armeijoiden sotilaita: Kiinan, Korean, Japanin ja Venäjän joukot taistelevat vaikutusvallasta alueillaan. Prosessissa he päätyvät vaihtamaan kaikenlaisia kulttuurisia elementtejä, joista yksi oli käymisviljely. Jopa jotkut saksalaiset lääkärit, jotka työskentelevät Venäjän leireillä, alkavat tuoda kotiin kulttuureita ystävilleen ja perheilleen, ja he saavat aikaan suuren tieteellisen sysäyksen näiden ainutlaatuisten fermentaatioiden ymmärtämiseksi.

pian sen jälkeen Venäjällä alkaa ilmestyä kombuchan tieteellisiä tietoja. Varhaisin tunnettu tutkimus on AA Bachinskajan vuodelta 1913. Kombucha-kulttuuria kutsutaan venäjäksi nimellä ” čajnyj grib ”(kirjaimellisesti” teesieni”), kun taas itse juoma tunnetaan nimellä” grib ”(”sieni ”tai hellästi” gribok ” – ”pieni sieni”) tai ” teekvassi.”1900-luvun alussa Bachinskaja keräsi näytteitä Kombucha-kulttuureista eri puolilta Venäjää tutkiakseen” sienen muodostavia hiivaa ja bakteereja.”

nähtyään venäläisen talonpojan käyttävän kombuchaa haavoittuneiden sotilaiden auttamiseksi toisessa maailmansodassa, Tri. Rudolf Sklenar toi kulttuurin takaisin kotimaahansa Saksaan, jossa kombuchaa käytettiin erityisessä protokollassa syöpäpotilaiden parantamiseen. Kombuchaa koskevia satoja tutkimuksia tehdään Venäjällä ja Saksassa 1920-30 – luvuilta, ja niissä keskitytään paljolti ruoansulatuksen ja diabeteksen parantamiseen.

Kombucha Kulture-levitteet

Kombucha oli hyvin suosittu Venäjällä ja Euroopassa toiseen maailmansotaan asti, jolloin sokeria ja teetä säännösteltiin, mikä teki niistä liian hankalia keskivertoperheelle. Koska ne ovat tärkeimpiä ainesosia, on helppo ymmärtää, miksi käytäntö tuli harvinaisemmaksi. Onneksi tarpeeksi moni säilytti perinteen.

sodan jälkeen Kombucha nautti lyhyestä elpymisestä Italian eliitin keskuudessa, jossa reseptiä käsiteltiin kuin ”ketjukirjettä”, jossa oli tarkat ohjeet siitä, minä päivänä teetä tulisi viljellä. Mutta kun papit huomasivat seurakuntalaisten varastavan pyhää vettä fonteista täyttääkseen Kombuchan vielä parantavammilla voimilla, he tuomitsivat boochin!

osoitus suosiosta Italiassa on italialaisen poptähden Renato Carosonen vuoden 1955 hitti ”Stu Fungo Cinese” eli kiinalainen sieni – nauti!

hän laulaa, ” en enää tarvitse medicine…it kasvaa, kasvaa, kasvaa … ota sieni joka aamu!”ha ha…

1960-luvulla Sveitsiläistutkimus vahvisti kombuchan juomisen terveyshyödyt, mikä antoi lisäpontta sen suosiolle.

säteilysuojelu?

uudemmat ensikäden venäläislegendat kertovat 1980-luvun Tšernobylin sulamisen lähistöllä asuvista kaupungeista. Kun hirvittävä säteilyaltistus runteli uhreja onnettomuutta seuranneina viikkoina ja kuukausina, lääkärit ja tiedemiehet huomasivat joukon ihmisiä, jotka näyttivät olevan vastustuskykyisiä vaikutuksille.monet heistä olivat iäkkäitä naisia. Kun ne jäljitettiin takaisin, yhteisenä lankana osoittautui olevan, että ne, jotka nauttivat kombuchaa säännöllisesti, selvisivät säteilystä. Vieraile tässä viestissä saadaksesi lisätietoja säteilystä ja Kombuchasta.

Supernatural Source?

Betsy Pryor, varhainen Kombucha-mestari, jakaa GT: n äidin kanssa käsityksen siitä, että ehkä Kombuchan alkuperä on todellisuudessa jumalallinen tai avaruusolento, ja myöntää, että ”joskus…kuulen pienten äänien kuoron laulavan pääni yläpuolella Kombucha-päiväkodissa.”Joskus, Betsy, mekin luulemme tietävämme. =)

Nykyaika tarkoittaa modernia tiedettä

viimeisten vuosikymmenten aikana Kombucha on nauttinut elpymisestä Euroopassa ja siitä on tullut suosittua sekä Kanadassa, Australiassa että Yhdysvalloissa erityisesti vuoden 2000 jälkeen. On selvää, että on tehtävä enemmän tutkimusta monista kombuchaa koskevista aiheista, jotta voidaan vahvistaa suuri määrä anekdoottisia todisteita ja vanhempia tutkimuksia, joita on tehty muissa maissa yli sata vuotta sitten. Ympäri maailmaa on kuitenkin kyhätty yhteen tutkimuskokonaisuus. Voit etsiä jo satoja tutkimuksia, jotka on tehty viimeisten 2 vuosikymmenen aikana, tutustu Kombucha Kamp tutkimus tietokanta täällä.

Haluatko oppia lisää Kombuchan legendoista ja tieteestä?Katso koko Kombucha-Aikajana kopiostasi Kombuchan suuri kirja, sivut 334-341

eikö Kombuchan suurta kirjaa ole vielä?Nappaa kopio tänään!