*shot by Scott Schiller

joten päätin koota pienen selityksen siihen, miten espressoa juodaan. Kun vihdoin on mahdollisuus maistella hienoksi muotoiltua juomaa, ei tarvitse huolehtia siitä, että tekee sen oikein tai jää kokematta. Seuraa vain tätä yksinkertaista prosessia.

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että espresso ei ole vain tiivistettyä kahvia. Sitä on helppo tarkastella näin, mutta espressomenetelmä-käyttämällä korkeaa painetta ja hienoa jauhamista – johtaa juomaan, joka edustaa ainutlaatuisella tavalla sitä kahvia, josta se tulee.

prosessi vetää kahvista (yleisessä kielenkäytössä ’uutteet’) makuja, öljyjä ja aromeja niin, että niitä ei voi toistaa millään muulla menetelmällä.

tuloksena oleva juoma on uskomattoman monimutkaista – ja sattuu olemaan niin pienessä määrässä. Mutta älä anna koon hämätä – hyvin valmistetusta espressosta löytyy uskomaton syvyys.

toiseksi, on kaksi ensisijaista tapaa, joilla saat suoran espresson.

barista saattaa poimia espresson suoraan tarjoilukuppiin. Tai (näennäisesti yleisempää näinä päivinä) yhteen astiaan ja sitten kaadetaan kuppiin jälkeenpäin.

Tämä tuntuu aluksi pieneltä erolta – mutta se on uskomattoman tärkeä ero. Kun espressouutteet aikana 20-40 sekuntia, mitä todella tulee ulos ei ole johdonmukaista.

tämän huomaa, jos katsoo espresson uuttamista (erityisesti paljaalla portafilterilla).

kun shotti vedetään suoraan tarjoiluastiaan, kahvi kerrostuu kupin sisällä – luoden selviä eroja espresson yläosasta pohjaan. Jos sekoitat espresson, kaikki tiivistyy. Näin käy, kun espresso vedetään panimoastiaan ennen kuin se kaadetaan tarjoilukuppiin (kaikki kerrokset sekoitetaan).

tiedetään, että kahvin ilme muuttuu ajan myötä jäähtyessään. Espresso tekee tämän – mutta se myös muuttaa ilmaisua vaihtelevasti sen mukaan, kuinka kerroksellinen se on kupissa (kahvista vedetyn uskomattoman syvyyden vuoksi). Vaikka kahvi sekoitetaan keittämisen jälkeen, voit silti havaita eroja koko espresson nautiskelussa …

ja siitä pääsemmekin tämän juomatavan tärkeyteen.

nauti espressosi juomalla sitä useana pienempänä siemauksena – pilkottuna kitalakipuhdistavalla soodavedellä (tai pelkällä vedellä).

yritän aina saada ensimmäisen siemauksen sisään heti espresson tarjoilun jälkeen, ennen kuin vaivaudun siirtymään tiskiltä. Tämä on kuuminta, mitä kahvi minulle tulee olemaan, ja häiriöttömintä sen jälkeen, kun se on ojennettu minulle. Haluan löytää super kirkas makuja, jotka näyttävät usein vain näkyvät heti alussa. Jos odotan edes 30 sekuntia, kahvi saattaa jäähtyä sen verran, että minulta jää huomaamatta osa kätketyistä jalokivistä.

saattaa tuntua nirsolta ajatella kahvin juomista näin mikrohallitusti, mutta sillä on merkitystä, kun makuelämys voi muuttua vain 15 sekunnin aikana. Siinä on niin ihmeellistä taikaa, että juoman nauttimisessa kannattaa olla hieman erityisen varovainen, sulkea muu maailma hetkeksi tai kahdeksi, ja kaivaa esiin jotain, joka on yksi hienoimmista käsityötaidoista, joita teemme joka päivä tässä maailmassa.

tärkeä huomio on, että kitalakipuhdistus (soda) vesi on tärkeä osa tätä, jos todella haluaa päästä kahvinsa makuun – erityisesti espresson kanssa. Mitä enemmän juot, sitä enemmän kahvi peittää kielen ja kurkun. Tämä vaikuttaa maku löydät, ja voi estää sinua ottaa, että usein häkellyttävä kokemus.

voit lukea lisää syvällisesti espressosta ilmaisesta numerostamme download-Espresson käsityö