yleensä ei tulisi mieleenkään syödä kalaa aamiaiseksi, mutta Japanissa se on melko yleistä. Niin on ruoanlaitto tekniikka valmistaa ja tehdä kalaa, nimeltään shioyaki, joka tarkoittaa ” suola-grillattu.”

Jos kuulet jonkun sanovan, että he syövät shioyakia aamiaiseksi (tai oikeastaan mihin tahansa muuhunkin vuorokaudenaikaan), se voi tarkoittaa lohta, makrillia, Ayua (makrillia), sardiineja, Tyynenmerensaurya, merikaloja ja monia muita kalalajeja. Nimi viittaa keittotapaan, ja se on oikeastaan melko yksinkertainen tekniikka.

pohjimmiltaan valitset minkä tahansa kalalajin, suolaat sen ja annat sen istua yön yli. Aamulla grillataan tai paistetaan uunissa.

kuulostaa yksinkertaiselta, eikö? Teoriassa Kyllä, mutta shioyakin valmistuksessa on vielä muutamia tärkeitä ohjeita noudatettavana. Alkajaisiksi kannattaa varmistaa, että kala on tuoretta ja puhdistettu kunnolla. Maalaisjärki, vai mitä?

kalan suolaaminen

kalan suolaamisessa kannattaa käyttää orgaanista merisuolaa parhaan maun ja vähiten käsittelyn ja epäpuhtauksien saamiseksi. Jos todella haluat luovia suolan kanssa, voit valita savusuolan, jota on usein useita lajikkeita. Esimerkiksi Chardonnay-savusuola sopisi hyvin yhteen monen kalalajin kanssa.

Huomautus: Etsi erilaisia savusuolalajikkeita paikallisesta maustekaupasta.

kalaa ei tarvitse kastella suolassa — pelkkä kunnon ripottelu pitkin koko kalapalaa riittää. Eviin ja pyrstöön kannattaa kuitenkin lisätä ylimääräistä suolaa, jotta ne eivät pääse ylikypsiksi ja hiiltymään.

anna kalan istua yön yli jääkaapissa peittämättömänä. Aamulla voit valita itsellesi mieluisimman ruoanlaittotavan.

kalan kypsentäminen

Jos kala kypsennetään liekkigrillissä, on tärkeää, ettei kalaa grillata suoraan liekin päällä. Epäsuora lämpö tuottaa mehukalan, jossa on rapea nahka. Jos paistat kokonaisen kalan, käännä kala, kun silmä muuttuu valkoiseksi.

voit valita paistamisen myös uunissa tai foliopakkauksissa. Shioyakin reseptien etsiminen tuottaa todennäköisesti liudan tuloksia. Yksi suosittu resepti, jota olisi hyvä kokeilla, on tämä lohi shioyaki.

ja kun olet maistanut shioyakia, sinun voi olla vaikea tottua syömään kalaa aamiaiseksi, mutta epäilemättä haluat nauttia sen näin valmistettuna ja kypsennettynä monta kertaa päivälliseksi!