syö hedelmäsi ja vihanneksesi. Syö hedelmiä ja vihanneksia. Sitä on toistettu syntymästäni lähtien.

”Schoolhouse Rock!”käski minun kasvaa lauantaiaamuisin. Äiti ja isoäiti käskivät. Opettajani yrittivät kertoa minulle. Mutta he antoivat minulle vain pienen omenan ruokalatarjottimelleni, jäävuorisalaattia ja ranch-kastiketta tai, luoja paratkoon, hedelmäcocktailia tölkistä.

fiksuna aikuisena tiedän, että minun pitää tehdä tätä, tätä hedelmien ja vihannesten syömistä. Hashtag adulting. Enkä osaa laskea ranskanperunoita kasvisannokseksi.

olin pitkään kieltolistalla toivoen, että V8 ja appelsiinimehu riittäisivät. Ostin jopa mehulingon ja käytin sitä useita kuukausia.

mutta opin, ettei kyse ole vain vitamiineista. Kyse on tekstuureista, kuidusta ja siitä, mitä nämä asiat tekevät suoliston terveydelle. Usko minua: Kun aloitin kasvisten läiskimisen muutama viikko sitten, vatsani nurisi aluksi koko yön järkyttyneenä uudesta tehtävästään sulattaa tätä uutta kuitua.

haasteena on nyt, miten valmistaa tämä kaunis bounty niin haluan syödä sen ja rakastan sen syömistä — ja ennen kaikkea ylläpitää tätä kasvia eteenpäin vievää elämäntapaa.

seuraavat kaksi reseptiä ovat mielettömän herkullisia ja täyttäviä ja niissä ei ole lainkaan lihaa. Et tule kaipaamaan sitä. Bataattifettuccine on samettinen, jumalainen, hauska, superhelppo ja nopea tehdä. Kukkakaalisalaatti oli seurausta siitä, että tajusin, kuinka paljon hedelmiä ja vihanneksia minulla oli koskemattomana keittiössäni ja panin sen sitten töihin.

kokeile näitä. Yhdistelmät saattavat tuntua aluksi oudoilta, mutta ne ovat kauniita ja niin hyviä.

Bataattifettuccine

• 2 isoa bataattia, kuorittua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl pinjansiemeniä tai valitsemaasi pähkinää
• 8 unssia gorgonzolajuustoa tai sini -, vuohi -, parmesaani
• 1/2 dl raskasta kermaa
• 1 kuppi kuivattuja karpaloita

leikattu ”nuudelit”: kuorittu nahka perunasta. Leikkaa peruna mandoliinileikkurilla tai isolla veitsellä pitkiksi, ohuiksi levyiksi. Viipaloi jokainen laatta fettuccine-muotoisiksi nuudeleiksi (pinoa muutama laatta, jotta tämä käy nopeammin).

paahda pinjansiemenet: pienessä saute-pannulla, paahda pinjansiemenet keskilämmöllä, kunnes ne ruskistuvat kevyesti, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

keitä ”nuudelit”: kuumenna suuressa saute-pannulla öljyä keskilämmöllä ja lisää bataattinuudelit. Cook katettu, sekoittaen usein, kunnes nuudelit ovat hieman tarjouksen, 10 minuuttia.

lämmin kastike: Kuumenna pienessä kastikepannussa gorgonzolaa ja kermaa keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja seos on lämmintä. Poista lämpöä ja sekoita karpaloita.

tarjoile: nakata kaikki yhteen ja tarjoile lämpimänä.

mukautettu liveeatlearn.com.

lastattu kukkakaalisalaatti

• 1 kuppi keitettyä farroa
• 1/4 kuppi raakaa, suolatonta kurpitsansiemeniä
• 1 Päällinen kukkakaalia
• 1 pieni kesäkurpitsa

1 Mummo smith-omena

• 2 sellerinvartta

2 retiisiä

• 1/2 Pää punakaali
• 1 nippu litteää tai kiharaa persiljaa
• 1/4 dl kuivattuja karpaloita
• 2 tl chia-siemeniä
• 1/2 raastettua porkkanaa
• 1/2 kupillista fetaa, vuohta, sinistä tai gorgonzolajuustoa murusteltuna (valinnainen)
• kosher-suolaa ja tuoretta rouhittua mustapippuria

vinaigrette:

• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 sitruunan mehu
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl puhdasta vaahterasiirappia tai enemmän maun mukaan
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl korianteria
• /li>

Cook farro tai grain of choice — se voi olla nopeasti kypsyvä lajike. Laita kurpitsansiemenet ja pähkinät kuivaan paistinpannuun ja paahda keskilämmöllä 5 minuuttia sekoittaen usein. Ota lämpö pois jäähtymään.

viljan, pähkinöiden ja siementen jäähtyessä pilko kukkakaali, kesäkurpitsa, omena, selleri, retiisi ja kaali puremakokoisiksi tai pienemmiksi paloiksi. Hienonna persilja, jättämättä varret. Tämä voidaan tehdä elintarvikeprosessorissa tai veitsellä.

Lisää kaikki tähänastiset ainekset isoon sekoituskulhoon. Lisää karpalot ja chia-siemenet. Lisää juustomurut, jos käytät. Raasta porkkana suoraan isoon kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Heitä varovasti.

lisää lopuksi vinaigretten ainekset pieneen purkkiin ja ravistele voimakkaasti sekoittumaan. Lisää tarpeeksi vinaigrette takki ainekset, heitto varovasti uudelleen. Peitä ja jäähdytä tai istu huoneenlämmössä tunti, jotta maut sulautuvat ennen tarjoilua. Tarjoa is: n tapaan tai lisukkeena hiutaloitua lohta tai paloiteltua kanaa.