ensimmäisen kerran söin katkarapu-Remoulade-salaattia Mandina ’ sissa New Orleansissa. Opiskelin nuorena Steubenvillen Fransiskaaniyliopistossa, ja olimme kotona tauolla-ja joukko ystäviä ympäri maata päätti viettää tauon kanssamme New Orleansissa. He halusivat nähdä, mistä kohussa on kyse. 😉

nyt maistoin ensimmäistä kertaa katkarapu Remoulade-salaattia. Miksi halusin kokeilla sitä sinä iltana? En tiedä. Voin vain sanoa, että olen kiitollinen Jumalalle siitä, että makuaistini oli vihdoin alkanut kehittyä. Lapsena inhosin salaattia, mutta aloin pitää siitä joskus lukion ja yliopiston välissä. Mutta en ollut koskaan ennen syönyt katkarapu remouladea, ja rakastan katkarapuja! Tämä esine vain erottui ruokalistalta sinä iltana.

jos muistan oikein, se tarjoiltiin alkupalana. Katkaravut olivat pieniä ja niitä oli paljon. Katkarapu remoulade tarjoiltiin jäävuorisalaatin päällä.

ja rakastin sitä. Nam!

olen juonut katkarapu remouladea monta kertaa sen jälkeen. Itse asiassa, olen jopa syönyt katkarapu remoulade poor-boy. Hyvä juttu!

Remoulade tulee Louisianaan ranskalaisesta keittiöstä, mutta louisianalaisen remouladen raaka-aineiden joukkoon ei useinkaan löydy majoneesia. Täällä on enemmän purtavaa. Jos haluat sävyttää tätä kastiketta, lisää ruokalusikallinen tai kaksi majoneesia. Tuon pitäisi tepsiä.

ainekset

• 1/2 dl Kreolisinappia
• 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 dl tislattua valkoviinietikkaa
• 1 tl Tabasco-merkkistä pippurikastiketta tai maun mukaan
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria tai maun mukaan
• 1 tl suolaa tai maun mukaan
• 1 dl raastettua makeaa keltasipulia
• 1/2 dl hienonnettua vihersipulia
• 4 tablespoons jauhettua tuoretta persiljaa
• 16-20 isoa tai jumboa keitettyä katkarapua
• romaine, jäävuori tai lehtisalaatti valinnan

ohjeet

remoulade-kastikkeelle

1. yhdistää kaikki ainekset lasiseen sekoituskulhoon ja vispilä sekoittumaan keskenään.
2. peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

*kastike säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää.

katkarapujen Remouladesalaatille

1. pese ja valuta salaatti. Levy kuivana. Voit peittää lautaset muovikelmulla ja tunkea ne jääkaappiin pitämään salaatin kylmänä.
2. lisää suureen sekoituskulhoon katkaravut ja sen verran remouladea, että katkarapu kuorrutetaan reilusti. Sekoita hyvin.
3. Poista jääkaapista lehtisalaattilautaset, poista lautasilta muovikelmu ja laita päälle 4-5 remouladekastikkeessa päällystettyä isoa katkarapua. Lisää halutessasi lisäkastiketta.
4. Tarjoile ja nauti.