on ollut sateinen päivä, sellainen, että tekee mieli käpertyä sohvalle katsomaan elokuvaa tai piiloutua hyvän lukemisen taakse herkutellen herkullisella lohturuoalla. Tänään inspiroiduin keksimään annoksen, joka tyydyttäisi nämä mielihalut.

muhennos kuuluu varmasti parhaisiin lohturuokiini. Ainoa asia, joka todella estää minua tekemästä sitä useammin kuin minä, on aika, joka kuluu ruoanlaittoon. Pyrin voittamaan tämän, päätin jättää pois lihan ja raskaat juurekset ja valitsin melodian runsaista sienistä. Voit valita kokki tahansa sieniä; kuitenkin päätin käyttää portobello ja valkoinen nappisieniä. Niitä on sekä helposti saatavilla että halvalla, mutta silti ne maistuvat hyvältä. Portobellot ovat lihaisia ja täynnä täyteläistä makua, kun taas nappisienet ovat kevyempiä ja täydentävät vahvempia makuja hyvin.

sienet eivät usein saa Paleoyhteisössä ansaitsemaansa huomiota, vaikka ne eivät olisikaan kasvis vaan sieni, mutta suurin osa syötävistä on sekä ravitsevia että herkullisia. Monet niistä ovat hyvä seleenin, Cooperin, kaliumin, riboflaviinin (B2-vitamiini), niasiinin (B3-vitamiini) ja pantoteenihapon (B5-vitamiini) lähde. Muut kuin portobello, usein kutsutaan myös portabella, tai yksinkertainen painike sieni; morel, siitake, crimini, porcini ja osteri sienet ovat suosittuja ja laajalti saatavilla valintoja.

tässä reseptissä tarvitaan raskasta kermaa ja voita tai kirkastettua voita (ghee). Raskaan kerman voi helposti korvata saman verran täysrasvaista kookosmaitoa ja kookosöljyä voi käyttää voin sijaan, jos haluaa mennä 100% maidottomana. Muista kuitenkin, että sekä raskaassa kermassa että voissa on hyvin vähän sokeria tai proteiineja ja ne ovat pääasiassa voirasvaa, joka on erittäin terveellistä, eikä niitä pidä pitää suboptimaalisina valintoina, ellei sinulla ole aiempaa autoimmuunisairautta. Lue lisää Paleo 2.0: sta. Tärkeintä on, että kookosmaito on loistava ja kaikki, mutta voin ja kerman maut yhdistettynä sieniin ja sipuliin tässä reseptissä ovat aivan uskomattomia.

olin huolissani, ettei tämä olisi tarpeeksi täyttävä ateria, mutta olin varmasti väärässä, varsinkin kun raskas kerma tai kookosmaito todella lisää siihen hyvää bulkkia ja tekee siitä todella täyttävän. Jos tarjoilet sitä vieraille, suosittelen pientä lisuketta sen täydentämiseksi, mutta ei mitään liian raskasta.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

ainekset

• 1 l sekasieniä, pilkottuna ja kova osa varsista poistettu (käytin Portobello-ja Valkonappisieniä ja totesin ne loistavaksi yhdistelmäksi);
• ¼ kuppia voita tai gheetä;
• 2 sipulia hienonnettuna;
• 4 valkosipulinkynttä jauhettuna;
• kourallinen tuoretta timjamia, lehtiä poimittu;
• ¼ kuppi tai niin punaviiniä (tämä on todella maku, riippuen siitä, kuinka vahva haluat viinin maku on. Mukava vaihtoehto tälle olisi tuore naudanlihavarasto);
• ½ kupillista raskasta kermaa tai täysrasvaista kookosmaitoa;
• 2 vihreää sipulia hienonnettuna;
• merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan;

valmistelu

1. ennen sienien pilkkomista huuhtele ne ylimääräisen lian poistamiseksi ja taputtele sitten kuivaksi.
2. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi voi tai ghee.
3. sekoita joukkoon sipulit ja valkosipuli. Keitä, kunnes ne alkavat ruskistua, noin 7 minuuttia.
4. lisää sienet ja mausta maun mukaan merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Keittämisen jälkeen muutaman minuutin huomaat, että ne päästävät kosteutta. Jatka kypsentämistä, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.
5. lisää viini tai kanta sekä raskas kerma tai kookosmaito ja sekoita hyvin, jotta maut leviävät tasaisesti.
6. kun muhennos on hautunut muutaman minuutin, lisää joukkoon timjamin lehdet, vihreät sipulit ja säädä suola ja pippurimauste. Anna istua miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti niin, että se paksuuntuu.

tämä muhennos on nyt valmis. Se palvelee parhaiten silloin, kun se on” mukavuudenhaluisessa ” mielentilassa, mutta siitä voi todella nauttia milloin tahansa.