Articles

Kookos-Kasviscurry

by admin

I gotta give a big shout to Neil, jonka twiitti inspiroi minua kokeilemaan uudelleen reseptiä, jonka epäonnistuin täysin ensimmäisellä kerralla. Neil twiittasi ihmeellisestä kasvis-ja kikherne-currysta, jonka hän oli tehnyt kookosmaidosta ja se vain sattui olemaan juuri sitä, mitä himoitsin, joten tiesin, että minun on kokeiltava sitä uudelleen. Lähestyin reseptiä tällä kertaa hieman harkitummin ja suunnitelmallisemmin ja ilmoitan mielelläni, että meillä on nyt voittaja! Woo!

ja voittajalla tarkoitan, etten voinut olla hiiviskelemättä lusikallisia kastiketta valokuvien välissä. Se on sellainen ruokalaji, joka saa sanomaan: ”lisää!”Curryt eivät ole kaikkein kauneimpia ruokia, mutta niiden voimakas maku enemmän kuin korvaa niiden ulkonäön puutteen. Valmiiksi sekoitetun curryjauheen käyttäminen tekee tästä annoksesta tuulahduksen. Kymmentä eri maustetta ei mitata, vain yksi täysin sekoitettu sekoitus. Käytin kuumaa curryjauhetta, mutta markkinoilla on paljon mietoja versioita. Miedon curryjauheen kauneus on siinä, että voit yksinkertaisesti lisätä hieman cayennepippuria, jotta se olisi kuuma, tai minkä tahansa lämpötason välillä.

käytin tähän ruokalajiin vielä yhtä lempiruokaani: pakastevihanneksia. Käytin yhden kilon pussillisen pakastekaalia ja parsakaalia. Ei vain ollut se murto-osa hinnasta kuin jos olisin ostanut ne tuoreena, mutta minulla oli täsmälleen tarvittava määrä, pilkkominen oli jo tehty minulle, ja ne ovat valmiiksi valkaistu, joten kypsennysaika oli paljon lyhyempi. Mahtavaa.

Yhteenveto: Tämä on erittäin helppo, supermakuinen, täyttävä ja edullinen ruokalaji, joka auttaa sinua käyttämään jääkaapista tai pakastimesta ylijääneet vihannekset. Tein kasvisvalintani sen perusteella, mitä minulla oli käsillä, mutta voit vapaasti kokeilla. Jos haluat lisäproteiinia, kokeile lisätä kikherneitä, kuten Neil teki!

kookos-Kasviscurry

yläkuva Kulhollisesta Kookoscurrya haarukalla kyljessä

tulosta resepti päivittäistavaralistan suosikit

4.43 52 äänestä

kookos-kasviscurry

tämä kookos-kasviscurry on helppoa, täyttävää, herkullista ja vegaanista! Makunystyräsi kiittävät sinua.
kokonaiskustannukset: 5,80 dollaria resepti / $1.45 serving
Author: Beth – Budget Bytes
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 30 mins

Servings: 4 -6 (5 cups total)

Ingredients

  • 2 Tbsp olive oil ($0.32)
  • 2 cloves garlic ($0.16)
  • 1 inch fresh ginger ($0.16)
  • 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
  • 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
  • 1 yellow onion ($0.52)
  • 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
  • 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
  • 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
  • 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
  • 1/2 tsp salt ($0.02)
  • 1/2 tsp sugar ($0.02)
  • 1 kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna ($0,25)

ohjeet

  • kuori inkivääri joko kasvisten kuorimaveitsellä tai raaputtamalla lusikan kyljellä. Raasta noin sentti inkivääriä pieneen reikäiseen juustoraastimeen. Hienonna valkosipuli. Kuullota valkosipuli ja inkivääri oliiviöljyn kanssa erityisen suuressa paistinpannussa tai suuressa padassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet (1-2 minuuttia). Lisää curryjauhe ja jatka kuullottamista vielä minuutti.
  • sillä välin kuori ja leikkaa porkkanat pyöreiksi. Kuutioi sipuli. Lisää porkkanat ja sipuli paistinpannuun ja jatka kuullottamista, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä.
  • lisää tomaattimurska ja kuutioidut tomaatit (mehujen kera) pataan. Sekoita, kunnes tomaattimurska on sekoittunut mehuihin ja saanut aikaan paksun kastikkeen. Lisää jäiset parsakaali-ja kukkakaalipalat ja sekoita keskenään. Anna kattilan hautua keskilämmöllä, kunnes parsakaali ja kukkakaali ovat kuumentuneet kauttaaltaan (5-10 minuuttia).
  • käännä lämpö pieneksi ja lisää kookosmaito. Sekoita, kunnes kookosmaito on kunnolla sekoittunut tomaattikastikkeeseen. Anna curryn kuumentua miedolla lämmöllä (5 minuuttia). Sekoita suola ja sokeri kastikkeeseen. Maista ja lisää halutessasi suolaa. Lisää joukkoon kourallinen tuoretta, hienonnettua korianteria.

toteaa

*jokainen curryjauheseos on erilainen, joten aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarpeen mukaan. Käytin 2 rkl yhteensä. * Täysrasvaista kookosmaitoa voi käyttää kevyen kookosmaidon sijasta, mutta kastikkeen ohentamiseen voi tarvita hieman vettä. Täysrasvaisessa kookosmaidossa on paljon vähemmän nestettä kuin kevyessä kookosmaidossa.

Katso, miten laskemme reseptikustannukset täältä.

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @budgetbytes tai tunniste #budgetbytes Instagram-palvelussa!

ravinto

Tarjoilu: 5kups ・ kalorit: 225,08 kcal ・ hiilihydraatit: 24,85 g ・ Proteiini: 5,13 g ・ Rasva: 14,33 g ・ Natrium: 494,33 mg ・ kuitu: 9,08 g

ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso koko ravitsemus vastuuvapauslauseke täällä. Yllä oleva laiteosa sisältää affiliate-linkkejä tuotteisiin, joita käytämme ja rakastamme. Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.

Step by Step Photos

valkosipulin ja inkiväärin keittäminen paistinpannulla

Aloita jauhamalla 2 valkosipulinkynttä ja raastamalla noin sentti inkivääriä pieneen reikäiseen juustoraastimeen (poista iho ensin joko kasvisten kuorimaveitsellä tai raaputtamalla lusikan kyljellä). Kuullota valkosipuli ja inkivääri 2 rkl oliiviöljyä erittäin suuressa paistinpannussa tai suuressa padassa keskilämmöllä. Kuullota vain pehmeäksi (noin 2 minuuttia).

valkosipuliin ja sipuliin paistinpannulla lisätty curryjauhe sekoitettuna puulusikkaan

Lisää 2 rkl curryjauhetta ja jatka paistamista keskilämmöllä noin minuutin ajan. Tämä paahtaa mausteet ja suurentaa niiden makuja. 2 rkl tuntuu paljolta, mutta kasviksia riittää peitteeksi ja kookosmaito todella pehmentää asioita aika paljon. Tästä huolimatta jokainen curryjauhe on erilainen, joten saatat haluta aloittaa pienemmällä määrällä ja työskennellä tiesi ylöspäin. Kun olet lisännyt pakastevihannekset on hyvä paikka maistaa ja määrittää, tarvitaanko lisää.

hienonnetut sipulit ja porkkanat

sillä välin (tai ennen, Jos tarvitset enemmän aikaa), kuutioi yksi pieni sipuli ja kuori ja hienonna 1/2 lb. porkkanoista (noin 3-4 porkkanaa).

paistinpannuun lisätyt sipulit ja porkkanat

Lisää sipulit ja porkkanat paistinpannuun (tai pataan) ja jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä.

Tomaatitahna ja paistinpannulle lisätyt kuutioidut tomaatit

lisää seuraavaksi 2 rkl tomaattipastaa ja yksi 15 unssin tölkki kuutioitua tomaattia (mehujen kanssa). Sekoita, kunnes tomaattimurska on sekoittunut mehuihin.

pussi pakastevihanneksia

Tarkista pakastekäytävältä puolen kilon pussi pakastettua parsakaalia ja kukkakaalia. Tämä oli naamioitu ”Winter Blendiksi” ja siinä on punaisen paprikan kuva, mutta kun käänsin pussin ympäri ja katsoin raaka-aineita, se oli vain parsakaalia ja kukkakaalia. 😀

pakastevihannekset, jotka on lisätty Skilletin muihin ainesosiin

sekoita puoli kiloa pakastettuja parsakaali-ja kukkakaalipaloja tomaattiseokseen ja anna sen kuumentua.

tölkki kookosmaitoa

käytin tämän tölkin kookosmaitoa, jonka olin saanut Trader Joe ’ sissa Viimeksi ollessani Baton Rougessa (99 senttiä! Woot!). Voit toki käyttää täysrasvaista kookosmaitoa, mutta saatat joutua lisäämään hieman vettä, jotta se olisi enemmän tahmeaa. Täysrasvaisessa kookosmaidossa on paljon vähemmän nestettä kuin kevyessä kookosmaidossa. Voi, ja ei, ”kookosjuoma” (sellainen, joka on tarkoitettu maidon korvikkeeksi) ei toimi täällä. Se on liian laimeaa.

päällimmäinen näkymä valmiista Kasviskookoscurrysta

käännä lämpö pieneksi ja sekoita sitten 14 unssin tölkkiin vaaleaa kookosmaitoa. Anna kastikkeen kuumentua läpi, sekoita sitten joukkoon 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl sokeria. Maista kastiketta ja säädä mausteita halutessasi. Lisää joukkoon kourallinen tuoretta, hienonnettua korianteria.

päällimmäinen näkymä Kulhollisesta kookos-kasviscurrya haarukalla kyljessä

haluat ehdottomasti tarjoilla curryn joko riisin tai naanin kanssa, jotta voit imeä kaiken herkullisen kastikkeen!