Maine Seafood Guide – Soft-shell Clams

lajikuvaus
Kausi
Status
Regulatory Authority
Harvest method
Recreational Harvest
Health Benefits & Risks
Buying & valmistelu
tuotemerkit
sertifikaatit
linkit

►lajikuvaus

Pehmeäkuoriset simpukat Mya arenaria
tunnetaan myös nimellä höyrylaivat

luonnonvaraisina, mukana jonkin verran hautomotäydennystä (kotiloiden kylvö poikasten kanssa).

Pehmeäkuoriset simpukat kaivautuvat 8-14 senttimetriä muta -, hiekka-ja soravälialueille Labradorista Pohjois-Carolinaan. Kestää kolmesta neljään vuotta, ennen kuin simpukka kasvaa markkinakokoon.

►Kausi

ympärivuotinen, huippu toukokuusta lokakuuhun.

►Status

Pehmeäkuoristen simpukoiden puretut saaliit olivat suurimmillaan vuonna 1977 lähes 40 miljoonaa puntaa; nykyään sato on keskimäärin noin 10 miljoonaa puntaa vuodessa, mutta pehmeäkuoristen simpukoiden arvo on kasvanut ajan myötä, ja tämä kalastus on tällä hetkellä Mainen kolmanneksi suurin arvoltaan.

kaupalliset sadonkorjaajat voivat ottaa vain simpukoita, joiden kuoret ovat yli kaksi tuumaa. Joitakin simpukkasimpukoita ylläpidetään tai parannetaan hautomossa kasvatetuilla ”siemenillä” eli simpukkapoikasilla. Veden laatu on tärkeää terveen simpukkaresurssin ylläpitämiseksi, joten hoitajat ja sadonkorjaajat työskentelevät pitääkseen rannikkovedet puhtaina ja simpukkavedet avoimina.

►Regulatory Authority

Mainen Department of Marine Resources and individual towns tekevät yhteistyötä hoitaakseen simpukkakerrostaloja. Aluebiologit auttavat kaupunkeja niiden suojelualueilla, reseeding, Maanmittaus, kaupunki lupien myöntäminen, äyriäisiä määräyksiä, vartija ohjelmia, ja paljon muuta.

►Sadonkorjuumenetelmä

Kaivaminen käsin haravilla ja kuokilla.

►Virkistyssato

Kyllä. Jos keräät henkilökohtaiseen käyttöön, tarkista kaupungin toimistosta tai Department of Marine Resources varmistaa, että alue on avoin sadonkorjuu, 1-800-232-4733 tai 207-624-7727. DMR: n henkilökunta arvioi rannikon äyriäisalueet vuosittain uudelleen saastumisen vaikutusten tunnistamiseksi ja arvioimiseksi.

►terveyshyödyt & riskit

kaikki simpukat ovat vähärasvaisia ja kaloreita, ja ne ovat erinomainen seleenin, raudan ja B12-vitamiinin lähde. Simpukat ovat hyvä sinkin lähde ja sisältävät omega-3-rasvahappoja. Simpukoissa on vähän elohopeaa.

simpukat ovat suodatinsyöjiä ja siten alttiita bakteerisaasteille, kemialliselle saastumiselle ja haitallisille leväkukinnoille (punainen vuorovesi), erityisesti keväästä syksyyn. Torilla ja ruokalistalla olevat simpukat ovat turvallisia, kun ne ostaa sertifioidulta äyriäiskauppiaalta. Jos korjuu on virkistyskäyttöä tai henkilökohtaista käyttöä varten, tarkista DMR: n suljettujen alueiden lista ennen kaivamista, 1-800-232-4733 tai 207-624-7727.

►ostamalla & valmistamalla

nimensä mukaisesti pehmeäkuorisilla simpukoilla on ohuet, suhteellisen hauraat kuoret. Rikkoutuneet tai avonaiset simpukat tulee hävittää; keittämisen jälkeen hävittää ne simpukat, jotka eivät avaudu.

pehmeäkuorisista simpukoista poistetaan mutaa ja hiekkaa huuhtelemalla ne huolellisesti ja vaihtoehtoisesti peittämällä ne suolatulla vedellä ja liottamalla 20 minuutista kahteen tuntiin, jotta ne voivat ”puhdistaa” mahansa sedimentistä. Jotkut laittavat maissijauhoa tai etikkaa likoamaan. Höyrytä kiehuvan veden tai oluen päällä.

►Companies, Brands, and Labels

J. P. ’ S Shellfish

►Certifications & Verifications

None.

►Links

Manomet ’ s Heal Eddy Clam Farm Project