Maitohillo (Lähi-idän Tyyli)
Jos joskus etsit ihanaa lisäystä jälkiruokaan, niin maitohillo on se, mitä olet hakemassa.
sanotaan olevan peräisin Etelä-Amerikasta, sillä on eri nimet eri puolilla maailmaa.
eräänlaista kondensoitua maitoa, maitohilloa voi syödä itse jälkiruokana, ja sitä on usein latinalaisissa maissa.
sen voi valmistaa jopa keittämällä tölkillistä kondensoitua maitoa muutaman tunnin ajan vesiastiassa.
vaarana on tietenkin se, että jos pata kiehuu kuivana, tölkki voi räjähtää.
parempi vain tehdä omansa tyhjästä, se on tarpeeksi helppoa..
nauti missä vain, ja mihin haluat lisätä hieman makeutta!
mitä on Maitohillo?
Maitohillo on ihanan makea maidosta ja sokerista valmistettu kastike, joka on hyvin usein maustettu vaniljalla.
sitä tarjotaan yleensä jälkiruoan tai joissakin maissa jopa juuston lisänä, mikä tuo ruokaan lisää makua.
yleensä kaunis tumma täyteläinen karamelliväri, josta voi tehdä jammimaisen sakean tai paksun tuhdin nesteen.
yksinkertaisella kemiallisella reaktiolla maito muuttuu kuumennettaessa sen tunnusomaiseksi ruskeaksi karamelliväriksi ja ylimääräinen vesi haihtuu.
se on helppo ja yksinkertainen tehdä hyvin perusaineksista, jotka muuntuvat ja muuttuvat meheväksi makeuden muodoksi.
Etelä-Amerikassa siitä käytetään nimitystä dulce de leche, joka tarkoittaa maidosta tai karamellista tehtyä makeaa.
Dulce de lecheä pidetään hyvin suosittuna makuna, ja sitä käytetään muiden makeisten maustamiseen.
näiden kahden ero on siinä, että Maitohillo tehdään maidosta ja dulce de leche kondensoidusta maidosta.
mitä siinä on?
tämän maitoseoksen valmistamiseen tarvitaan täysrasvaista maitoa, vaniljapapuja, sokeria ja hieman ruokasoodaa.
ruokasoodaa ei tarvita, mutta lisättynä se estää maidon proteiineja keskittymästä yhteen, jolloin se on tasaisempaa.
maitohillosta kehittyy nopeasti vaaleanruskea väri, joka tummuu mitä kauemmin sitä keitetään.
kypsentäminen 30 minuutista tuntiin tummenee ja paksuuntuu vähitellen ajan myötä.
Kuinka tehdä Maitohilloa
sekoita täysrasvaiseen maitoon sokeri ja ruokasooda sekä jonkinlainen aromi, hyvin usein vanilja.
käytän maitohilloni mausteena kardemummapalloja, koska mielestäni se antaa sille hieman ainutlaatuisen maun.
laita ainekset raskaaseen pohjapannuun ja kypsennä keskilämmöllä.
koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenisi.
kun saat maitoseoksen kiehumaan, käännä se heti pienemmälle.
pidä sitä välillä hyvin matalalla hauduttimella sekoittaen, niin huomaat, että se muuttuu tummemmaksi ja paksummaksi ylimääräisen nesteen kiehuessa pois.
kun se on saavuttanut halutun koostumuksen, poista se lämmöltä ja kaada kulhoon jäähtymään.
minkä kanssa syön Maitohilloa?
paljon asioita!
jäätelö tulee mieleen!
jäätelön kuorruttaminen kuin kuuma kinuskijäätelö on varmasti hyvä käyttötarkoitus maitohillolle.
kaikenlaisia jälkiruokia, kuten juustokakkua, riisipuuroa, kakkua, pekaanipiirasta, vain muutamia mainitakseni.
Suolaiset ruuatkin toimivat hyvin.
joten asioita, kuten juustoa, paahtoleipää, tai vaikka täytteenä suolattu popcorn.
Voinko tehdä sen maidottomana?
kyllä voi, käyttämällä kookosmaitoa.
ruokasoodaa ei tarvitse ottaa mukaan, koska maidon kiinteitä aineita ei ole.
maustaminen on itsestä kiinni, mutta tiedä, että kookosmaito maistuu hyvin kookospähkinäiseltä.
tässä muodossa se sopii vegaaneille ja vegaanisille resepteille.
entä eri makujen lisääminen?
Kyllä, Kehottaisin ehdottomasti kokeilemaan eri makuja erilaisiin jälkiruokiin.
tykkään käyttää kardemummapalloja maitohilloni maustamiseen, varsinkin kun kaadan sitä arabialaisen booza-jäätelön päälle.
mutta makuja voi käyttää loputtomasti.
voit kokeilla kanelitankoja eli neilikkaa ja ehkä jopa muskottipähkinää johonkin epätavalliseen.
tai kokeile jotain erilaista, kuten sitruuna-tai manteliuutetta, tai voit käyttää ruusuvettä tai appelsiininkukkavettä.
vinkit
- suurin Vinkki tämän reseptin tekemiseen on varmistaa, että käytät riittävän syvää kattilaa, jotta seos ei kiehu yli.
- ruokasooda saa maidon kiehuessaan vaahtoamaan, joten sen on helppo tulla ulos padasta.
- varmista, että sekoitat sitä jatkuvasti, kun saat sen kiehumaan, jotta se ei pala suuremmalla lämmöllä.
- kypsennä hitaasti ja miedolla lämmöllä, anna sille sen verran aikaa, että se käy vaiheet läpi.
- mitä pidempi ja hitaampi, sitä makuisemmaksi ja jammailevammaksi se muuttuu.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
Aseta ruukku keskilämmölle. Kiehauta koko ajan sekoittaen.
-
Käännä kiehumaan heti, kun kiehuu.
-
anna sen hautua 30 minuuttia tuntiin riippuen halutusta sakeudesta.
-
kalasta kardemummapallot ja hävitä ne.
-
säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.