isossa kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Tee keskelle kaivo, lisää hunaja (tai sokeri) ja vesi ja lisää jauhot vähitellen puulusikalla, kunnes taikina on muodostunut. Nosta taikina kevyesti jauhotetulle pöytätasolle tai taikinakoukulla varustettuun sähkövatkaimeen ja vaivaa 10-15 minuuttia tai kunnes on muodostunut tasainen elastinen taikina ja lisää tarvittaessa hieman ylimääräistä jauhoja silloin tällöin. Peitä pöytätaso hieman kasviöljyllä ja anna taikinalle Muutama ylimääräinen minuutti vaivaamista öljykalvolla, kunnes se on hyvin sileä ja pehmeä ja pomppii hieman takaisin, kun sisennät sen sormella. Sen pitäisi olla hieman tahmea, mutta ei tartu käsiin.

levitä 3 tl öljyä uunipellille. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Vaivaa jokaista palaa minuutin tai kahden ajan kevyesti öljytyllä pöytätasolla, lisäämällä siihen tarvittaessa hieman ylimääräistä öljyä ja muotoilemalla se sitten palloksi. Aseta pallo tarjottimelle ja liu ’ uta se ympäri päällystämään öljyllä.

toista jäljellä olevilla palloilla. Levitä käsilläsi loput öljystä pallojen latvoille litistäen niitä hieman samalla, niin että ne ovat kaikki öljyn peitossa.

peitä tarjotin muovikelmulla siten, että se on ilmatiivis ja anna levätä vähintään 1 tunti.

valmistaaksesi malawachin, valmista se levittämällä osa pehmennetystä voista suurelle työalueelle (tai harjaamalla sulatetulla voilla).

ota taikinasta 1 pala ja aseta se voidellulle työpöydälle. Litistä ja venytä kappale hitaasti ja varovasti nostaen, vetäen ja venyttäen ulkoreunoja pois keskustasta muodostaen hyvin suuren, leveän, lähes läpikuultavan suorakaiteen muodon, noin 75 × 60 cm.

ota pehmenneestä voista nuppi käteesi ja sivele koko sormesi ja kämmenesi. Taputtele kädet tasaisesti taikinalle ja peitä koko pinta ohuella voikalvolla. (Vaihtoehtoisesti sivele taikina voisulalla.)

taita taikinan vasen puoli ristiin niin, että suorakulmion keskiosa on kolmannes, ja taita sitten oikea puoli sen päälle, joten sinulla on nyt pienempi suorakulmio. Dab lisää voita yli pinnan suorakulmion. Taita yläreuna alas ja pitää taitto uudestaan ja uudestaan, painamalla hieman litistää jokaisen kertaiseksi.

kun taitto on valmis, litistä ja venytä valssattua taikinaa hieman ja kauli se sitten tiiviisti etanan tavoin alkaen jommaltakummalta lyhyeltä sivulta. Peitä muovikelmulla. Toista kaikki palat, anna rullien levätä noin 30 minuuttia.

kun malawach on valmis kypsentämään, käytä 20 cm: n (8 tuuman) pituista paistinpannua. Irrota rulla, aseta se voidellulle pöytätasolle ja venytä taikinaa kevyesti käsillä, vetäen ja työntäen tasaiseksi ja vain hieman pannua isommaksi. Kuumenna paistinpannu keskivahvalla lämmöllä ja lisää 1 tl voita. Kun olet tirisevä, paista malawach noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kullanruskeaksi ja kypsäksi. Saatat joutua vähentämään lämpöä, jos malawach ruskistuu liian nopeasti ennen kypsentämistä keskellä.

toista taikinasta jäljellä olevilla rullilla.

valmis malawach voidaan lämmittää uudelleen käärimällä se folioon ja laittamalla se 200°C: n uuniin 15 minuutiksi. Tarjoa joko makeana tai suolaisena hunajalla ja kaneliricotalla tai kovaksi keitettyjen kananmunien, hienoksi kuutioitujen tomaattien ja zhougin kanssa.