Sriracha-korviketta ei usein tarvita, koska tätä tulista kastiketta on vaikea löytää. Onhan se yksi suosituimmista tulisista kastikkeista planeetalla ja varastoi useimmat ruokakaupat, iso tai pieni. Mutta entä jos kaipaat vaihtelua kukkokastikkeesta? Tai entä jos olet yksinkertaisesti pihalla kotona etkä halua juosta kauppaan? Mikä on hyvä Srirachan korvike, kun sinulla on vain keittiön kaappi? Jaetaan parhaat panoksesi.

paras makuvaihtoehto: Sambal Oelek

Sambal oelek on kädet alhaalla paras vetosi, jos etsit Sriracha-vaihtoehtoa suuresta ruokakaupasta. Sitä ei kanneta yhtä laajasti, mutta tämän chilitahnan suosio kasvaa. Erilaisia sambal oelek-tuotteita valmistaa Huy Fong Foods, joka on sama tuottaja kuin Sriracha, joten myymälöitä on sopivasti varastoitavaksi kansainväliselle käytävälle.

sambal oelek on ainesosiltaan paksumpi ja yksinkertaisempi, mutta se pakkaa lämpöosastoon samanlaisen boolin. Valkosipulin pohjasävyä ei saa samalla tavalla kuin Srirachan kanssa, ja Srirachan mietoa makeutta vastaa Sambal oelekin hyvin mieto etikkatangara. Voit nopeasti korjata molemmat maku kysymyksiä viivoja valkosipulijauhetta ja sokeria, mutta useimmat reseptit, jotka eivät ole tarpeen. Vahva chilipippurin maku on edelleen olemassa ja vahva. Jos tarvitset enemmän kastiketta kuin tahnaa, sekoita sambal oelekiin hieman vettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.

voit tehdä myös kotitekoista sambal oelekia, jos sinulla on tuoreita chilejä ja hieman lisäaikaa käsissäsi.

mahdollinen ottelu: toinen tulinen kastike tai chilitahna

tässä on iso varoitus. Sriracha on ainutlaatuinen tulinen kastike-paksu ja iso kuuman pippurin maku (ei vain lämpöä) ilman paljon mausteita sinun ja chilin välissä. Monet tuliset kastikkeet ja chilipastat toimivat päinvastaisesti. Esimerkiksi Louisianan tulisissa kastikkeissa (kuten Tabascossa) käytetään suuri määrä etikkaa tuohon huulilla mäiskivään tangiin. Ja harissa (toinen chilitahna) hyödyntää valmistuksessaan monenlaisia eksoottisia mausteita.

joten pelkkä toisen tulisen kastikkeen tai chilitahnan poimiminen ei ole helppo Srirachan korvike. Ne voivat olla hurjan erilaisia maun, johdonmukaisuuden ja kokonaislämmön suhteen. Mieti reseptisi ja lue harkitsemiesi tulisten kastikkeiden tai chilipastan etiketit. Jos ainesosaluettelo on pitkä ja etikka näkyy listan alussa, se ei todennäköisesti ole hyvä maku match.

Huomautus: Muut Huy Fong Foodsin ulkopuoliset yritykset valmistavat Sriracha-tulisia kastikkeita, joten pidä silmällä hyllyillä olevia, jos etsit korvaavaa tuotetta. Ne ovat lähimpänä makua, johdonmukaisuutta ja lämpöä.

keittiön hätätilaan: rouhittua punaista pippuria tai cayennejauhetta

Jos Sriracha on loppu ja tarvitset vain mausteisuutta, voit valita maustehyllyn niitit. Rouhittu punainen paprika ja cayennepippurijauhe eivät tietenkään ole kuumia kastikkeita; nämä ovat epäilemättä kulinaarisia hätätilanteita ja niin yksinkertaisia kuin se saa. Mutta kun resepti ei oikeasti kaipaa tulista kastiketta, vain lämpöä, molemmat toimivat.

foodie DIY-ratkaisu: tee itse tehtyä Srirachaa

Jos kaipaat pientä kulinaarista seikkailua, kotitekoisen Sriracha-kastikkeen keittäminen on helpompaa kuin luulet. Toki se voi viedä enemmän aikaa kuin juokseminen paikalliseen ruokakauppaan (ja tarvitset tuoreita chilejä käsillä), mutta kokemus on sen arvoinen niille, jotka rakastavat kokata mausteisilla ruoilla. Katso Kotitekoinen Sriracha-resepti saadaksesi prosessin.

kuvaaja: Mike Mozart CC 2.0