Milo ’ s Cantina Goes Beyond Tequila
Brianna Valentin
Hudson Valleyn uusin Taco-ja tequilabaari, Milo ’ s Cantina, isännöi ensimmäisen Tequilapariskunnan illallisen 13.maaliskuuta. Heidän ainutlaatuinen keittiö koostuu aasialaisista, saksalaisista, meksikolaisista ja amerikkalaisista mauista, jotka on upotettu lounaisiin klassikoihin.
Milo ’ s haluaa todistaa, että tequilan juomiseen on muitakin vaihtoehtoisia tapoja kuin janon sammuttavan Margaritan tekeminen. Ravintolan baarissa on yli 85 tequilaa ja 19 mezcalia.
se ei ole aito meksikolainen paikka. ”Haluamme yhdistää erilaisia ruokia ja makuja meksikolaiseen vaikutteeseen”, Grunion sanoo, ” ruokamme ohella tequila-ja mezcal-valikoimamme on yksi alueen suurimmista, ja henkilökuntamme on oppinut paljon eri tyyleistä, jotta voimme kouluttaa asiakkaita ja antaa heille elämyksen käydessään ravintolassa!”
neljän ruokalajin illallisspesiaali alkoi alkupalalla ja täydentyi jälkiruoalla mezcal sekä kurssi.Ensimmäisen ruokalajin parina oli siembra metl cupreata mezcal. Grunion sanoi: ”siembra metl mezcal, jolla aloitimme, oli enemmän makealla puolella vastakohtana savuisuudelle, josta mezcal tunnetaan. Paritimme sen mustikan ja vuohenjuusto guacamolen kanssa; guacamolen happamuus täydensi mezcalia erittäin hyvin.”
jalapeno Corn Chowder parinaan San Matias gran reserva extra Anejo seurasi toiseksi. ”Teimme tämän parituksen, koska tequilan mausteiden ja kanelin sävelet todella toivat mausteet esiin chowderissa”, Grunion kertoi.
pääruoaksi vieraat valitsivat haudutetun lyhyen kylkiluun valkomyyrikastikkeessa tai kukkakaalin ”pihvin” valkomyyrikastikkeessa. Tämä oli parina dos armadillo anejo ja tarjoillaan puolella talon maissi pico. ”Tämän anejon yhdistäminen lyhyeen kylkiruokaan parantaa suklaan, neilikan ja muskottipähkinän mausteita; anejossa on vahva vanilja-aromi, joka vetää kurssin yhteen”, selitti Grunion.
lopuksi neljäntenä ruokalajina oli margaritapatukka del maguey crema de mezcalin parina. Margaritapatukassa oli mezcalin lisäksi kermavaahtoa. ”Del maguey crema de mezcal on tyyppi, jota käytimme; se on makea, koska he lisäsivät 10% agave-siirappia ohjaten pulloon tislauksen aikana”, Grunion sanoi, ”Del maguey on ensimmäinen mezcal-jakelija, joka vie Yhdysvaltoihin.”
parivaljakon illallinen jätti vieraat paitsi täyteen ja iloisiksi, myös hieman koulutetummiksi meksikolaisesta viinasta. Miten tällaiset ateriat Viehättävät? Lähdet täydellä vatsalla, kokemuksella ja ruokakasvatuksella. ”Haluamme kokeilla ruokaamme ja ainutlaatuisia makuja Milo ’sissa”, omistaja Jeremy Phillips sanoi, ” koska avasimme lokakuussa, olemme saaneet vain positiivista palautetta ruokailijoiltamme … toivomme löytävämme jatkuvasti uusia tapoja sisällyttää uusia makuja meksikolaisiin ruokiin.”
ravintola sijaitsee osoitteessa 206 Main St. Poughkeepsie. Muista tarkistaa ravintolan Facebook-sivuilta tulevat tapahtumat.