raparperi on jälleen yksi mainio kasviruoka, jonka erikoisesta ja erillisestä mausta olen viime aikoina ollut utelias. Se on myös tuote et ehkä ajattele ostaa aluksi, koska et ole varma, mitä voit tehdä sen kanssa.

joten, koska et ole kokeillut sitä aiemmin, olet ehkä myös miettinyt, miltä raparperi maistuu, ja juuri sitä aion kattaa.

sukelletaan!

videokuvaus

mikä on raparperi?

ensi silmäyksellä raparperi näyttää hyvin paljon sellerin purppuranpunaiselta tai vihertävänpunaiselta versiolta.

se on monivuotinen kasvi, joka on peräisin Aasiasta, jossa sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se on leveä lehdet paksu, mehevä varret ja tulee mielenkiintoinen historia liian.

näet, että vaikka lehdet eivät ole syötäviä, ihmiset eivät ole aina päässeet yksimielisyyteen siitä, ovatko raparperinvarret vihanneksia vai hedelmiä.

mutta vuonna 1947 annettiin päätös, jonka mukaan raparperinvarret oli luokiteltava uudelleen hedelmäksi kahdesta syystä:

1. sitä käytettiin yleisesti, kuten ne olisivat hedelmiä, eri resepteissä
2. hedelmät olivat halvempia tuoda, joten se antoi yrityksille mahdollisuuden maksaa vähemmän veroja raparperin tuonnista

joten kasvitieteellisesti raparperia voi kutsua vihannekseksi, mutta varsia kannattaa kohdella hedelmänä.

ulkonäkö

raparperista on useita lajikkeita, mutta kaksi tärkeintä, joihin törmäät, ovat:

• pakotettu raparperi
• maincrop raparperi

pakotetulle raparperille on ominaista pitkät, vaaleanpunertavat varret, joiden lehdet ovat mesikeltaiset tai limenvihreät. Tätä pidetään herkimpänä makuna.

Maincrop raparperin varret sen sijaan ovat yleensä paksumpia ja niissä on syvempi punainen väri kirkkaanvihreine lehtineen. Varret voivat olla myös vihreästä punertavanvihreään.

Maincrop-raparperilla katsotaan olevan voimakkaampi maku ja rakenne.

väriä ei kannata käyttää maun tai mahdollisen makeuden mittana, sillä raparperin varsilla voi olla täsmälleen sama maku väristä riippumatta.

jotkut kuitenkin sanovat koon olevan paljon parempi indikaattori, sillä suuremmat ja kypsemmät varret ovat suositeltavampia.

maku ja rakenne

Okei, joten miltä raparperi maistuu?

Raparperissa on suhteellisen vähän luonnollista sokeria, varsinkin verrattuna esimerkiksi porkkanoihin, herneisiin ja punajuuriin.

raa ’ an raparperin varret ovat koostumukseltaan rapeita ja meheviä, joita voi luonnehtia happamiksi.

Jos olet kuten useimmat ihmiset, et todellakaan halua syödä raparperinvarsia raakana yksinään, koska ne ovat yksinkertaisesti liian kirpeitä ja happamia, muistuttavat Granny Smith vihreitä omenoita tai karpaloita.

Jos käytät niitä vadissa, haluat todennäköisesti lisätä siihen jonkinlaisia makeutusaineita, kuten sokeria, omenoita tai mansikoita, jotta se olisi maukkaampaa.

henkilökohtaisesti rakastan raparperin ja parsan parittelua herkulliseksi, paahdetuksi herkuksi, kuten tämä Gracie Carollin kappale.

mihin raparperia käytetään?

kirpeästä ja happamasta maustaan huolimatta raparperi on erityisen suosittu ainesosa makeutetuissa piirakoissa ja kompoteissa, mutta sitä käytetään myös yleisesti:

• kastikkeet, relissit ja salsat

hillot ja pureet

• paahdetut välipalat
• dipeillä syöminen

mitkä ovat raparperin terveyshyödyt?

raparperi voi olla erinomainen lisä terveelliseen ruokavalioon, sillä se on täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten luteiinia, C-ja K-vitamiinia, B-kompleksia, kalsiumia, kaliumia ja paljon muuta.

erilaisten terveyshyötyjensä vuoksi raparperia on käytetty jopa perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä vatsan, suoliston, pernan ja maksan terveyden edistämiseen yhdessä muiden kehon alueiden kanssa.

Tässä muutamia hyviä tapoja, joilla voisit hyötyä raparperin syömisestä:
tukee immuunijärjestelmää

C-vitamiini on voimakas antioksidantti ja sillä on keskeinen rooli immuunijärjestelmän ja valkosolujen toiminnan tehostamisessa. Raparperi on loistava C-vitamiinin lähde.

parantaa ruoansulatuksen terveyttä

olet varmasti kuullut kuidun monista hyödyistä ruoansulatuksen terveydelle, ja se on vain yksi hyvä syy syödä raparperia, sillä varsissa on runsaasti kuitua, joka auttaa parantamaan suolen säännöllisyyttä ja ehkäisemään ummetusta.

hyvä lisä pitää luut vahvoina

raparperi sisältää myös hyviä määriä K-vitamiinia, ja jokainen annos tyydyttää 45% päivittäisestä tarpeestasi. Kalsiumin ja magnesiumin ohella K-vitamiinilla on tärkeä osa terveen luun kehityksessä, mikä voi suojata osteoporoosilta ja muilta haurailta luustotiloilta.

painonpudotuksen kannalta hyödyllinen ruokavalinta

Jos kipuilee jonkin ylimääräisen painon kanssa, raparperin kanssa voi olla rauhassa, sillä jokainen 100 gramman annos sisältää vain 21 kaloria, joten se on terveellinen, vähäkalorinen hedelmäainesosa, jonka voit sisällyttää ruokavalioosi.

tukee vakaita verensokeritasoja

kamppailee hallitsemattomien verensokerivaihtelujen kanssa? Sitten haluat tietää, että verrattuna muihin kasviruokiin raparperin korkea kuitupitoisuus on myös osoittanut hyötyä sokerin passiivisen imeytymisen säätelyssä verenkiertoon.

saatavuus ja raparperin säilyttäminen

niin, haluatko itsellesi upeita raparpereja? Parhaat ajat löytää tuoreita varsia riippuu siitä, millaista lajiketta etsit.

niitä löytää todennäköisimmin kevät-ja kesäkaudella, huippuaika on huhti-kesäkuussa.

valintaa tehdessäsi varmista, että varret ovat kiinteitä ja rapeita eivätkä lehdet ole lakastuneet.

koska raparperi yleensä nuutuu ja pehmenee melko nopeasti huoneenlämmössä, kannattaa sitä säilyttää mahdollisimman pian, kunnes on valmis käyttämään sitä.

vaikka voit laittaa varret pakastepussiin tai Ziploc-pussiin ja säilyttää niitä muutaman päivän, osoittautuu paljon parempi tapa on kääriä varret löyhästi folioon ja laittaa ne jääkaappiin.

näin voit pidentää raparperin raikkautta jopa kaksi viikkoa tai pidempään.

Jos haluat säilyttää varsia pidempään, voit pakastaa ne. Yksinkertaisesti:

1. poista mahdolliset lehdet, huuhtele ja puhdista sitten jokainen varsi
2. pilko varsien molemmista päistä tuuma
3. pilko varret lohkoiksi (palojen pituus riippuu sinusta)
4. laita palat Ziploc-pakastepussiin, kun suljet pussin hitaasti, yritä saada mahdollisimman paljon ilmaa ulos ennen sinetin valmistumista
5. Aseta pussi pakastimeen

miten valmistaa ja keitä raparperi

saatat yllättyä kuullessasi, että raparperi on varsin monipuolinen sen suhteen, millaisia aterioita ja ruokia siitä voi tehdä.

käydään läpi muutamia suosittuja tapoja käyttää raparperia herkkujen valmistukseen!

kompotteja

raparperista tehdään usein aromikkaita kompotteja, jotka yhdistetään usein hedelmiin, kuten mansikoihin ja omenoihin, ja joskus makeutetaan edelleen sokerilla, vaahterasiirapilla tai hunajalla.

tässä oiva esimerkki Ariyele Resslerin Mansikkaisesta Raparperihillosta:

hitaita paahdettuja herkkuja

voit vaikka paahtaa raparperinvarsia muiden ainesten kanssa todella erikoiseksi, suussa sulavaksi herkuksi. Tässä on loistava resepti, jossa yhdistyvät Donal Skehan raparperi ja appelsiinit:

salaatit

Jep, jos salaatit kiinnostavat (ja pitääkin!) raparperista saa jopa luovan, kun yhdistää muihin sesongin tuoretuotteisiin. Yksinkertaisesti pilko (tai ajele) raparperi pieniksi paloiksi ja se on käyttövalmis.

tässä Susie Garcian ihana kesäsalaatti:

ihanat hillot

toinen klassinen raparperikäyttö on makeutettujen hillojen tekeminen. Voit käyttää hilloa kaikenlaisiin asioihin, kuten paahtoleipään, ruisleipään, jälkiruokiin tai piirakoiden ja kotitekoisten välipalapatukoiden täytteenä.

ja mikä parasta, se on aika suoraviivaista tehdä. Tässä Angela Palermon resepti hyvänmakuiseen hilloon:

keitot

kaipuu lämpimään ja terveelliseen keittoon? Tässä toinen helppo herkku, jonka voit tehdä itsellesi raparperista ja muutamasta muusta aineksesta lisättyä makeutta. Mausteilla ja yrteillä saa jopa luovia, jotta saa juuri sopivan määrän makua ja mausteisuutta.

puutarhan aika näyttää, miten tehdään yksinkertainen raparperikeitto:

Karkkiherkut

kenen pitää ostaa karkkia, kun voi tehdä makeita ja happamia herkkuja? Se on myös hyvin helppoa! Sinun tarvitsee vain:

1. hanki itsellesi raparperinvarsia, puhdista ja valmista ne käyttöä varten
2. leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi kasvikuorimaveitsellä
3. laita ne sulatetun sokerin siirappiin ja anna raparperien imeä makeutta
4. ota suikaleet esiin, asettele ne tarjottimelle ja dehydratoi suikaleet

tässä loistava resepti Prepper-Potpourrista:

mitä sinun tarvitsee tietää

on tärkeää muistaa, että vain raparperinvarret ja lehtikyljet ovat syötäviä.

lehdet kannattaa poistaa, sillä muihin vihreisiin verrattuna ne sisältävät paljon suurempia määriä oksaalihappokiteitä ja ovat myrkyllisiä ihmisille ja eläimille.

kuitenkin, jos olet jostain syystä päätynyt vahingossa syömään joitakin lehtiä, voit hakea lohtua siitä, että tiedät, ettei sillä todennäköisesti ole vakavia seurauksia.

esimerkiksi 65,7 kiloa painavan ihmisen täytyisi syödä 11 kiloa lehtiä.

paketointi

Jos haluat saada aikaan herkullisten makujen sekoituksen kirpeän ja happaman vivahteilla, raparperi on erinomainen ”kasvishedelmä”, jota voit kokeilla.

korjatakseni raparperista enemmän suuria terveyshyötyjä itse korvaisin valkoisen sokerin terveellisemmillä makeutusaineilla, kuten vaahterasiirapilla, agaavenektarilla tai kookospalmusokerilla.

kuten näkyy, raparperista voi tehdä todella luovia ruokia.

Kokeile ja kerro, mitä mieltä olet!