Kiitos Pohjois-Carolinan yliopiston farmasian tiedekunnalle tämän artikkelin käytöstä!
tekijät Alison Solomon ja Jennifer Baker

It ’s What’ s for Dinner

ravintolähteet:
soija tulee soijakasvissa olevista soijapapupaloista. Tieteellinen nimi on Glycin Max ja se on hernekasvien (Fabaceae) heimosta. Soijapalkoja viljeltiin Kiinassa ensimmäisen kerran yli 4 000 vuotta sitten. Nykyään niitä viljellään lähinnä Kiinan lisäksi Pohjois-ja Etelä-Amerikassa.
suotuisia vaikutuksia:
A. Soijapavut sisältävät antioksidantteja. Nämä yhdisteet suojaavat soluja vaurioilta, jotka johtuvat vapaista radikaaleista. Näiden vapaiden radikaalien uskotaan olevanvastuussa moniin syöpiin ja ennenaikaiseen ikääntymiseen.
B. soijapavuilla on kolesterolia alentavia ominaisuuksia. Ne alentavat LDL: ää (Low-densitylipoprotein) ja nostavat HDL: ää (High-density lipoprotein).
C. soijapavut voivat lisätä luun mineraalitiheyttä ja vähentää kalsiumin häviämistä ikääntyville naisille.
D. soijapavut sisältävät luonnollisia kasvihormoneja eli isoflavoneja. Näitä isoflavoneja kutsutaan myös kasviestrogeeneiksi. Kasviestrogeenit ovat samantapaisia estrogeenejä, joita kehomme tuottaa luonnollisesti. Vaihdevuosien aikanakeho tuottaa vähemmän estrogeenia. Soijan sisällä sijaitsevat kasviestrogeenit voivat kuitenkin imeytyä elimistöön ja siten matkia estrogeenia.
pääasialliset käyttötarkoitukset:
A. suoja syöpää vastaan. Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti soijatuotteita sisältävä EATA-ruokavalio kärsii vähemmän rinta -, paksusuoli -, munasarja-ja eturauhassyövästä. Tämä johtuu genisteiinin,soijapapujen yhden aktiivisen komponentin, antioksidanttivaikutuksista.
B. suoja sydäntautiriskiä vastaan. Koronaryheart-tautia esiintyy vähemmän yhteisöissä, jotka syövät runsaasti soijapapuja sisältävää ruokavaliota. Tämä johtuu LDL-kolesterolitason laskusta.
C. suoja luutautia vastaan. Osteoporosisiiniryhmiä, jotka syövät runsaasti soijaa, esiintyy vähemmän. Tämä johtuu soijan kyvystä vähentää kalsiumin menetystä ja lisätä luun mineraalitiheyttä.
D. Nature ’ s hormonikorvaushoito. Soijapapujen sisältämien kasviestrogeenien vaikutuksesta vaihdevuosioireita esiintyy naisilla vähemmän. Japanissa kuumat aallot ovat niin harvinaisia, että niillä ei edes ole sanaa, joka kuvaa niitä.
käytettävissä olevat muodot:
soijapavusta on olemassa monenlaisia tuotteita. Joitakin esimerkkejä ovat:
A. Tofu-soijapapujäte, joka on valmistettu hyytyneestä soijamaidosta. Se tunnetaan joskus soijajuustona. Voidaan ostaa Silken tofuna tai kiinteänä tofuna.
B. Teksturoitu kasviproteiinista rasvattu soijajauho, joka on käsitelty ja kuivattu sienimäisen rakenteen aikaansaamiseksi. Se voidaan maustaa muistuttamaan meat.It on yleensä sisällytetty kasvissyöjä hampurilaiset, makkarat, ja cannedfoods.
C. Tempeh-fermentoitua soijapaputahnaa. Sen rakenne on pureva, ja sitä voidaan käyttää lihan korvikkeena resepteissä.
D. soijapavusta, viljasta, suolasta ja vedestä valmistettu Miso – fermentoitu mauste.Antoi makua keittoihin, muhennoksiin, pataruokiin ja kastikkeisiin.
E. soija-kastikkeet-fermentoidut soijapavut, joissa krakattua paahdettua vehnää, suolaa ja vettä.
F. soijamaito-käytetään maitomaidon korvikkeena. Siitä saadaan runsaasti proteiinia. Useimmat merkit lisäävät kalsiumia, D2-vitamiinia, Vitamin-Bl2: ta ja VitaminB2: ta.
Annosalueet:
länsimaiset ruokavaliot saavat yleensä 5 mg kasviestrogeenejä päivässä, kun taas Japanesediet antavat 5-20-kertaisen määrän. Asiantuntijat suosittelevat, että 40-60mg soyaa-päivää tarvitaan optimaaliseen ravitsemushoitoon. Tämä vastaa 120gtofua, 1,3 litraa soijamaitoa tai 35g soijajauhoa.
yhteisvaikutukset:
soijan kanssa on kaksi pääasiallista lääkeinteraktiota. Ensimmäinen on monoamiinioksidaasin estäjät. Soijatuotteet sisältävät tyramiinia, joka voi aiheuttaa ahyagointireaktion potilailla, jotka käyttävät parhaillaan monoamiinioksidaasin estäjiä.Vältettäviä soijaruokia ovat fermentoidut soijapavut ja soijapapupastat, jotka sisältävät huomattavan määrän tyramiinia. Soijatuotteet, joita tulisi käyttää mausteena, ovat soijakastikkeita. Toinen lääkevaikutus liittyy L-tyroksiiniin.Soijatuotteet vähentävät Ltyroksiinin imeytymistä lapsilla, joilla on kongenitaalihypotyreoosi. Tämä tulee ongelma, jos lapsi saa soijapohjaistaformulaa. L-tyroksiiniannosta tulee nostaa, jos kongenitaalihypotyreoosia sairastavalle lapselle syötetään soijarouhetta. Soija-kaavan lopettamisen jälkeen L-tyroksiiniannosta tulee pienentää.
Yhteenveto kliinisistä tutkimuksista
Pollard & Luckertin tutkimus: tämän tutkimuksen tarkoituksena oli tutkia, onko runsaasti isoflavoneja sisältävällä ruokavaliolla suojaava vaikutus prostatereloituneisiin syöpiin. Isoflavonit sisältävät genisteiiniä, jolla on arveltu olevan antikarsinogeenista vaikutusta. Tässä kokeessa lobund-Wister ratswere tutkittu, koska ne ovat luonnostaan alttiita sekä spontaanisti ja aiheuttama syöpiä eturauhasen ja rakkularauhasen. Seurattavat parametrit olivat niiden rottien määrä, joille kehittyi kasvaimia, ja niiden latenssijakson pituus. Tässä oli kaksi vaihetta experiment.In ensimmäisessä vaiheessa 24 L-W rotalle syötettiin runsaasti isoflavonia sisältävä ruokavalio ja 24 L-Wratille vähän isoflavonia sisältävä ruokavalio ennen metyylinitrosourean aloittamista.Tulokset olivat, että 8/24 Rotalla, joilla oli korkea isoflavonidieetti, kehittyi kasvaimia, joiden keskimääräinen latenssiaika oli 10 kuukautta, ja 10/24 Rotalla, joilla oli alhainen isoflavonidietti, kehittyi kasvaimia, joiden keskimääräinen latenssiaika oli 7,3 kuukautta. Toisessa vaiheessa 35 LW-rotalle syötettiin runsaasti isoflavonia sisältävää ruokavaliota ja 33 LW-rotalle vähän isoflavonia sisältävää ruokavaliota metyylinitrosourean aloittamisen jälkeen. Tulokset olivat, että 18/35 Rotalla korkea isoflavonidieetillä kehittyi kasvaimia, joiden keskimääräinen latenssiaika oli 10,6 kuukautta ja 20/33 Rotalla matala isoflavonidietti kehitti kasvaimia, joiden keskimääräinen latenssiaika oli 9,3 kuukautta. He päättelivät, että runsas isoflavoniruokavalio vähensi sekä kasvaimia kehittäneiden rottien määrää että kasvainten latenssiaikaa.
Kurowska Jordan et al-tutkimus: tämän tutkimuksen tarkoituksena oli määrittää, parantaako soijapapujen korvaaminen lehmänmaidolla potilaiden rasvaprofiilia hyperkolesterolemialla. Tutkimukseen osallistui 17 hyperkolesterolemiapotilasta sairastavaa miestä ja 17 naista. Tutkimus oli satunnaistettu, kolmen hoidon ristikontrolli, jossa oli kaksi-kaksi viikkoa elimistöstä poistumisjaksoja. Kolme jaksoa olivat seuraavat: neljä viikkoa lehmänmaitoa, 4 viikkoa lehmänmaitoa ja soijaöljyä sekä 4 viikkoa soijapapua. Pelkän soijapavun käsittelyjakson aikana HDL-kolesteroli nousi keskimäärin 9% ja LDL/HDL-suhde laski keskimäärin 14% verrattuna lehmänmaidon käsittelyjaksoon. He päättelivät, että soijapavut nostavatkolesterolipitoisuuksia verrattuna lehmänmaitoon. He päättelevät myös, että tämä johtuu pääasiassa soijaproteiinista, koska lehmänmaidon ja soiloilin yhdistelmä ei vaikuttanut HDL-kolesterolitasoihin.

Bingham, Shelia. ”Carcinogens and anticarcinogens in Human Diet” British Medical Journal. 313 (7050): 176, 1996 Heinäkuu.
Jabber MA, Larrea J, & Shaw RA. ”Epänormaali kilpirauhasen toimintakokeet infantswith synnynnäinen kilpirauhasen vajaatoiminta: vaikutus soija-pohjainen kaava.”Amerikan Ravitsemusopiston journalisti. 16 (3):280-2, 1997 kesä.
Kurowska EM, Jordan J, Spencer JD, et al. ”Vaikutukset korvaamalla dietarysoybean proteiini ja öljy maidon proteiinia ja rasvaa potilailla, joilla onhypercholesterolemia.”Clinical & Investigative Medicine. 20 (3): 162-70,1997 kesä.
Langley, Gill. ”Laillinen säädyllinen, rehellinen, totuudenmukainen.”British Medical Journal.311 (7017): 1442, 1995 marras.
Maclean, William C. ” Cow ’ s milk and the diabetes debate.”Lapsipotilas. 96(3): 5412,1995 Syyskuu.
Petrakis NL, Barnes S, King EB, et al. ”Soijaproteiinisolaatin stimuloiva vaikutus rintojen eritykseen pre-ja postmenopausaalisilla naisilla.”Cancerepidemiologia, biomarkkerit & Prevention. 5 (10):785-94, 1996 loka.
Pollard m & Luckert PH. ” isoflavonien vaikutus soijaproteiinisolateissa indusoitujen eturauhassyöpien kehittymiseen L-W-rotilla.”Ravitsemus& syöpä. 28(1):41-5, 1997.
Pusztai A, Grant G, Bardocz, et al. ”Sekä vapaat että kompleksoidut trypsiinit estävät haiman eritystä ja muuttavat pohjukaissuolen entsyymiarvoja.”Fysiologian AmericanJournal. 272 (2Ptl):G340-50, 1997 Helmikuu.
Wagner JD, Cefalu WT, Anthony MS, et al. ”Dietary soy protein and estrogenreplacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aorticcholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys.” Metabolism:Clinical &; Experimental. 46(6):698-705, 1997 Jun.
www.exsula.com/nutr.htmwww.deoxy.org/maoidiet.htm
www.mpiz-koeln.mpg.de/~rsaedler/schau/Glycinemax/Soya_Bean.html
www.agri-net.com/centralsoya/cntsoy3.html
catless.ncl.ac.uk/veg/Orgs/VegSocUK/Info/soya.html
www2.ari.net/home3/health/soytop10.html
www.veg.org/veg/org/VegSocUK/Info/b12.html

Return to the SOY PROTEIN Page