Moong dal Halwa on suosittu intialainen jälkiruoka, joka on valmistettu nahattomasta halkaistusta vihreästä grammasta (mung-linsseistä) ja gheestä (kirkastetusta voista). Se on hyvin rikas ja makea runsaasti ghee ja kuivahedelmiä ja on tehty erityisesti festivaaleja tai häitä varten.

Jos olet joku kaltaiseni, joka voi syödä Halwaa milloin tahansa, niin nämä Halwa – Reseptit ovat sinulle-leipä Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, porkkana Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa ja Aate Ka Halwa.

hyppää:

• tästä reseptistä
• ainekset
• miten Moong Dal Halwa tehdään? (Perinteinen menetelmä)
• usein kysytyt kysymykset
• Nehan tarjoamat Varastoehdotukset
• Tarjoiluehdotukset
• saatat pitää myös
• Reseptikortti

tästä reseptistä

Moong Dal Halwa on runsas Intialainen jälkiruoka, joka on tehty esimerkiksi Holin, Diwalin, Rakshabandhanin jne.juhliin, juhliin ja häihin. Se valmistetaan mung-linsseistä ja gheestä tai kirkastetusta voista. Erittäin suosittu Rajasthanissa, itse asiassa koko Pohjois-Intiassa, se on erityisesti valmistettu talvisin.

Rajasthan, kuninkaallisen kulttuurin ja perinnön valtiolla on repertuaari monia ihania reseptejä ja koska isäni on osavaltiosta, minulla oli onni maistaa monia niistä niiden väärentämättömässä muodossa. Ghevarista Balushahiin Mawa Kachoriin on lukuisia jälkiruokia, joilla ei yksinkertaisesti ole vastinetta maun ja rikkauden suhteen.

yksi tällainen Rajasthanin herkku on tämä Moong Dal Halwa, joka valmistetaan jokapäiväisestä linssistämme, keltaisesta moong Dalista tai nahattomasta halkaistusta vihreästä grammasta.

äitini tekee edelleen Moong Dal Halwa-reseptiä joka vuosi Diwaliin, Holiin ja mihin tahansa muuhun erikoistilanteeseen, ja aivan kuten lapsuudenpäivinämme, rakastamme edelleen nauttia tästä makeasta päiväkausia, koska se pysyy tuoreena 8-10 päivää jääkaapissa säilytettynä.

Moong Dal ka Halwan valmistaminen on työläs prosessi, joka vaatii paljon sekoittamista kypsennyksen aikana. Mutta vuosien varrella olen myös hionut reseptin, jolla sen voi paistaa Pikapadassa.

todella Tuhatvuotiseen tapaan paistan tätä halwaa Pikapannussa. Tämä prosessi ei vaadi hiontaa, minimaalinen sekoittaen ja tulos on melko lähellä perinteistä halwaa. Joten jos tunnet ruoanlaitto fiksu, sitten kokeile Instant Pot menetelmä liian.

Tämä Dal Halwa on,

outhwatering
• gluteeniton
• täynnä makua
• täydellinen häihin, erikoistilaisuuksiin &juhlat
• Talvisuosikki

ainekset

Yellow Moong Dal – olen varma, että säilytät tätä kuorittua ja halkaistua keltaista moong-linssiä ruokakomerossasi. Jos ei, saat sen helposti läheisestä Intialaisesta kaupasta tai netistä.

Kardemummajauhe ja sahrami-kardemummajauhe ja sahrami lisäävät tähän halwaan herkullisen aromin. Sahrami lisää myös sävy sahrami väri Halwa, joten se näyttää vieläkin houkuttelevampi. Sahramin lisääminen on kuitenkin vapaaehtoista.

sokeri – olen käyttänyt sokeria, mutta tämän halwan voi tehdä myös jaggeryn avulla. Käytä jaggery-jauhetta tai murskaa jaggery ennen käyttöä.

Khoya – pidän halwaan lisätystä pehmeästä tekstuurista ja täyteläisyydestä. Mutta voit aina välttää lisäämällä. Voit lisätä maitojauhetta, jotta tämä halwa rikkaampi ilman khoyaa.

maito – käytä täysmaitoa parhaaseen lopputulokseen. Se antaa halwalle mukavan kermaisen ja pehmeän rakenteen.

kuivahedelmät – olen lisännyt manteleita ja cashewpähkinöitä tämän halwan valmistamiseen, mutta voit lisätä myös muita kuivahedelmiä, kuten suolattomia pistaasipähkinöitä, rusinoita jne.

Kuinka tehdä Moong Dal Halwa? (Perinteinen menetelmä)

pese ja liota 1 kuppi kuivaa keltaista moong Dalia 5-6 kupissa vettä 5-6 tuntia. Tämä vaihe on tärkeä, jotta linssien sisältämät ravinteet imeytyvät helposti elimistöön, eivätkä ne vaivaa vatsaa.

kun dal on liotettu, valuta vesi kokonaan. Lisää liotettu dal nopean tehosekoittimen keskikokoiseen purkkiin ja jauha dal karkeaksi tahnaksi ilman vettä. Varo jauhamasta Dalia tasaiseksi tahnaksi. Pidä kaavinta puolin hiomakoneen hionta.

Kuumenna 1 kuppi ghee raskaassa pohjapannussa. Muista käyttää non stick pannulla tehdä halwa. Se tekee prosessista paljon helpompaa verrattuna tavalliseen pannuun. Älä tingi gheen määrästä. Tästä halwasta ei tule hyvää, jos gheen määrää vähennetään.

kun ghee on hieman kuuma, lisää jauhettu dal pannulle.

paista Dalia keskilämmöllä, kunnes se muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Aluksi linssit ovat tahnamaisia, sitten muutaman minuutin kuluttua niistä tulee muhkuraisia ja muutaman minuutin paistamisen jälkeen ne muuttuvat rakeisiksi. Linssien paistaminen haluttuun väriin kestää vähintään 15-20 minuuttia. Älä paista sitä kovalla lämmöllä muuten, se ei kypsy kunnolla. Sekoita usein.

kun dal on väriltään kullanruskea, lisää 3 kupillista täysmaitoa ja keitä, kunnes kaikki maito on imeytynyt dal: iin. Se kestää 8-10 minuuttia.

Murenna 200 g khoyaa ja lisää se pannulle. Sekoita hyvin. Ohita tämä prosessi, jos et käytä khoyaa.

lisätään 10-12 hienonnettua mantelia ja 10-12 hienonnettua cashewpähkinää ja sekoitetaan uudelleen. Kuivien hedelmien lisääminen tässä vaiheessa varmistaa, että ne myös paistuvat prosessin aikana ja muuttuvat entistä maukkaammiksi.

Lisää nyt 1 ja ½ kupillista sokeria, 2 tl kardemummajauhetta ja 1 ripaus sahramia. Voit käyttää murennettua jaggery sijasta sokeria. Sahramin käyttö on vapaaehtoista.

keitä miedolla lämmöllä, kunnes halwa muuttuu ruskeaksi ja alkaa poistua gheestä sivuilta. Pidä sekoittaen jatkuvasti tämän prosessin aikana. Tämä vaihe kestää 20-30 minuuttia. Peitä pannu, jos halwa roiskuu liikaa. Tai paista halwat mikrossa kuten äitini. Olen maininnut prosessin vinkkejä alla.

Frequently Asked Questions

Pro Tips by Neha

Tämä resepti on rakkauden työtä, joten toista perässäni ”tämän reseptin tekemiseen ei ole oikotietä”. Tai ehkä on, kokeile Instant Pot versio nopea, fiksu tapa tehdä tämä halwa vähemmän aikaa ja vaivaa.

monissa resepteissä neuvotaan olemaan liottamatta linssejä ja käyttämään ne suoraan halwojen valmistukseen. Vaikka tämä prosessi säästää aikaa, mutta syöminen ei liottaa linssejä ei todellakaan ole hyvä vatsa ja mikään niiden ravintoaineet imeytyvät elimistöön. Suosittelen siis ottamaan lisäaikaa ja liottamaan linssit ennen halwojen valmistusta.

paahda Dalia gheessä keskilämmöllä, kunnes se muuttuu väriltään kullanruskeaksi. Tämä vaihe kestää 15-20 minuuttia, mutta luottaa minuun se tekee tai rikkoo halwa.

käytä halwojen valmistamiseen tarttumatonta pannua. Se on paljon paljon helpompaa kuin tehdä se tavallisessa pannulla.

tämän reseptin voi helposti puolittaa, tuplata tai kolminkertaistaa.

Äiti paahtaa halwat lisättyään sokerin mikroon. Se vähentää lihastyötä. Voit myös kokeilla menetelmää. Seuraa prosessia, kunnes lisäät sokeria. Siirrä sitten halwa mikroaaltouunin turvalliseen pannuun ja mikroon 10-15 minuutiksi, pysäytä mikroaaltouuni 5 minuutin välein ja sekoita halwa. Tee näin, kunnes halwa muuttuu ruskeaksi ja ghee alkaa tihkua sivuilta.

Lisää enemmän tai vähemmän sokeria makusi mukaan. Mainitsemani summa sopii meille täydellisesti.

linssit eivät kypsy, kun sokeri on lisätty. Muista siis lisätä sokeri vasta sitten, kun linssit ovat kauniisti pehmenneet.

säilytysohjeet

Moong Dal ka Halwa säilyy jääkaapissa noin 8-10 päivää, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä säiliössä. Jos teet sitä isompi määrä, vain varmista, että olet lämmittää vain määrä haluat palvella. Halwan uudelleenlämmittäminen voi lyhentää sen säilyvyyttä.

halwan lämmittämiseen kannattaa käyttää mikroaaltouunia, mutta sen voi lämmittää uudelleen pannulla stovetopin päällä. Ripottele päälle rkl maitoa tai vettä kuumennettaessa.

tarjoiluehdotuksia

itse tarjoilen mieluummin tätä herkullista Moong Dal ka Halwaa vierailleni festareiden, kuten Diwalin, Holin jne.aikana yhdessä välipalojen kanssa. Mutta joskus teen sitä jopa intialaiseen jälkiruokaherkkuun hienostuneiden pohjoisintialaisten viikonloppuruokieni jälkeen.

voit tarjoilla sen myös vaniljajäätelön kanssa. Kuuman ja kylmän yhdistelmä toimii todella hyvin.

saatat pitää myös

Reseptikortti

ohjeet

toteaa

ravinto