runsaasti proteiinia ja kuitua, mutta alhainen glykeeminen verrattuna todellisiin jyviin, pseudokereet (iso sana, joka tarkoittaa ”tulee kasveista, jotka tuottavat hedelmiä ja siemeniä eivätkä ruohoa”) ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien magnesium, rauta ja kalsium, ja ovat helpompia sulattamaan kuin jyvät. Ne ovat myös yksinkertaisia valmistaa ja maistuvat hyvältä.

amarantti

runsaasti rautaa, kalsiumia ja kuitua sisältävä amarantti kuuluu samaan sukuun kuin punajuuret, sveitsinmangoldi ja pinaatti. Se on myös täydellinen proteiini. Amaranthissa on pähkinäinen maku ja ripaus makeutta, joten se jauhetaan usein jauhoksi tai keitetään aamiaispuuroksi. Kokeile keittää amaranthia omenamehussa herkulliseksi vaihtoehdoksi aamupuurolle. Bonus: Amaranthin lehdet ovat yhtä ravitsevia ja herkullisen ruskistettuja. Etsi niitä torilta.

tattari

vaikka ”vehnä” kuuluu sen nimeen, tattari ei ole sukua noille kellanruskeille viljakasveille. Tämä gluteeniton siemen liittyy raparperi ja suolaheinä, monia samoja terveyshyötyjä. Tattari sisältää myös runsaasti ravintokuitua, magnesiumia ja antioksidantteja. Ja tsekkaa tattarin kansainvälinen ulottuvuus: Venäjällä blinien valmistukseen on valittu jauhot, kaviaarin kanssa tarjoiltavat pikkuruiset letut. Japanilaiset käyttävät tattaria soba-nuudelien valmistukseen.

Chia

unohda 1980-luvun suositut TV – ”Lemmikit”, chia-siemenet ovat itse asiassa voimakas kasviproteiini, jota kannattaisi syödä enemmän. Kotoisin Meksikosta, nämä pienet siemenet ovat erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Ne muodostavat nesteeseen liotettuna geelin, jota voidaan käyttää sakeuttamisaineena, vähän niin kuin pellavansiemeniä tai vaikka kananmunia leivonnassa. Kokeile sekoittaa ne mantelimaitoon kanelin ja omenoiden kanssa, jotta saat yön yli kestävän aamiaisvanukkaan.

Kaniwa

älä sekoita tätä ikivanhaa siementä serkkuunsa kvinoaan. Lausutaan kan-ee-wah, tämä pieni Eteläamerikkalainen siemen on makeampi kuin Kvinoa ja on rapea purra. Runsaasti kalsiumia, proteiinia ja rautaa sisältävä kaniwa voidaan lisätä salaatteihin, keittää aamiaispuuroksi tai jauhaa jauhoksi.

hirssi

pienestä koostaan huolimatta hirssi pakkaa väkevän gluteenittoman boolin. Se on yksi vanhimmista viljellyistä viljelykasveista, sillä se on selvinnyt kuivuudesta ja vuodenaikaan nähden kuumasta säästä vuosituhansia. Hirssi on täynnä fosforia ja B-vitamiineja ja on hyvin emäksistä, eli se on helposti sulavaa. Paahda hirssi sen pähkinäisen maun lisäämiseksi, sitten heitä se granolaan tai kokeile sitä täytettyjen paprikoiden täytteenä.

Kvinoa

yksi tunnetuimmista pseudoseereistä, kvinoa, on täynnä proteiinia ja sitä kutsutaan usein ”superfoodiksi”, koska se sisältää kaikki yhdeksän hyvän terveyden kannalta välttämätöntä aminohappoa. Se korvaa riisin mainiosti curryissä ja keitoissa, sen voi paistaa frittereiksi ja se on suosittu valinta viljakulhoihin.

Teff

okei, eli teknisesti teff on jyvä, mutta sen gluteenittomuus ja ravinneprofiili saivat meidät haluamaan sen tähän luetteloon. Teff on hirssin tavoin vanhimpia viljeltyjä viljelykasveja ja tunnetaan parhaiten siitä, että sitä käytetään etiopialaisen sienimäisen flatbreadin injeran perusjauhona. Tämä pieni jyvä, joka on mikroskooppisen pieni vehnän ytimeen verrattuna, on täynnä kalsiumia, kuitua ja proteiinia. Teffissä on mieto, pähkinäinen maku ja sitä voi käyttää kauran tapaan, joten lisää sitä aamiaispuuroon, leipään, lettuihin ja vaikka mokkapaloihin.