soijakastike on suosikkiruoka, jossa on lähes kaikki ruoat pöydällä, ei vain kiinalaista tai japanilaista ruokaa. Voit lisätä soijakastiketta jopa meksikolaiseen ruokaan, kuten voit lisätä sen vegaaniseen Burritos-reseptiin täällä. Tämä suolainen, musta väri kastike on taipumus lainata ainutlaatuinen maaginen maku lähes mihin tahansa se lisätään – joko keittiössä tai sen jälkeen, kun ruokalaji tarjoillaan pöydälle. Mutta onko se oikeasti vegaaniystävällinen? Otetaan selvää, selvittäisikö tämä suolainen mauste, jota olemme hellästi lisänneet ruokiimme, vegaanitestin vai ei.

soijakastike-vegaanista vai ei?

mikä on soijakastike – soijakastike keksittiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kiinassa joskus läntisen Han-dynastian aikana noin 2 200 vuotta sitten. Kiinasta se lähti ensin Itä-ja Kaakkois-Aasiaan, ja sen jälkeen siitä tuli siellä peruskeittiömauste; se matkusti pian muualle maailmaan 1950-luvun lopulla voittaen monien elintarvikkeiden tuntijoiden sydämet. Sen laaja kansainvälinen suosio johtuu suurelta osin kuitenkin Japanin johtavasta soijakastikebrändistä, Kikkomanista.

onko soijakastike vegaaninen?

miten soijakastike valmistetaan?

sen valmisteluprosessi on yhtä huvittava. Soijapavut fermentoidaan tämän maukkaan kastikkeen valmistamiseksi (soijapavuissa on runsaasti B12-vitamiinia ja se on kasvipohjainen tuote, joten vegaanit voivat saada sen, kuten olemme keskustelleet tässä miksi en ole vegaani-artikkelissa).

kiinnostavaa oli, että suolaa pidettiin aikoinaan hyvin kalliina ostaa. Tämä johti soijakastikkeen ja vastaavien suolaisten mausteiden luomiseen, jotta tämän kalliin mineraalin käyttö elintarvikkeissa venyisi. Mutta sen syvä umami-maku oli niin nautittu, että vielä vuosia myöhemmin, kun suolan hinta laski, soijakastikkeella oli edelleen paljon kysyntää.

soijakastikkeen tyypit

sen valtavan suosion vuoksi soijakastikkeesta syntyi useita versioita, joten voit nykyään löytää niin monia erilaisia muunnelmia tästä mausteesta supermarketista. Näin ei kuitenkaan ollut vielä muutama vuosi sitten. Esimerkiksi lännessä oli tarjolla vain kolmenlaista soijakastiketta-tavallista, vaaleaa ja tummaa – valinnanvaraa ei juuri ollut. Ja sitten tulivat japanilaiset muunnelmat, kuten Tamari, Koikuchi ja Usukuchi soijakastike. Meitä hemmoteltiin valinnanvaralla.

mistä soijakastike on tehty?

Ingredients tells us ”is soy vegan friendly” which would help us analysis this condiment. Soijakastikkeessa käytetään seuraavia keskeisiä ainesosia:

1. Vehnä
2. soija

vesi

3. suola

nopea vilkaisu näihin neljään kertoo, ettei mikään niissä ole ei-vegaanista. Viimeisten 2 200 vuoden aikana raaka-aineissa ja valmistusprosessissa on kuitenkin väistämättä tapahtunut jonkin verran vaihtelua. Mutta pohjimmiltaan soijakastike sisältää näitä. Myös suhteellisen uusi Japanilainen versio Tamari on valmistettu joko kokonaan vehnästä tai hyvin vähäisestä viljasta. Sitten on muutamia suosittuja kaupan merkkejä, jotka lisäävät karamelliväriä ja maissisiirappia soijakastikkeeseen. Jotkut lisäävät myös säilöntäaineita, kuten kaliumsorbaattia ja natriumbentsoaattia.

ottaen huomioon soijakastikkeen valmistuksessa käytetyt perus-ja perinteiset ainesosat, voidaan turvallisesti päätellä, että soijakastike on todellakin vegaanista. Sen valmistuksessa ei käytetä mitään eläinperäistä ainesosaa tai sivutuotetta eikä prosessin aikana vahingoiteta eläimiä. Lisäksi yllä mainitut lisäaine-ja väriaineet, joita jotkut merkit lisäävät, tekevät kastikkeesta edelleen vegaaniystävällisen.

kuten aiemmin mainittiin, soijakastike on päässyt pitkälle ensimmäisestä keksinnöstään Kiinassa. Eri brändit voivat käyttää erilaisia asioita parantaakseen asiakkaidensa soijakastikekokemusta. Yksi tällainen tiettyjen merkkien lisäämä aine on maitohappo. Sitä löytyy ruokakaupan soijakastikepulloista. Onko maitohappo vegaanista?

nimi aiheuttaa hämmennystä joidenkin vegaanien mielissä ja saa heidät ajattelemaan, että maitohappo on yhteydessä laktoosiin, maidon sisältämään sokeriin. Päinvastoin, maitohappo on vain eräänlainen bakteeri, jota käytetään yleisesti soijakastikkeen käymisprosessissa. Se ei ole myöskään maitotuotteiden johdannainen, vaan se on saatu hiilihydraateista, kuten maissitärkkelyksestä. (Kuten olemme aiemmin käsitelleet maitohappoa kappaleessa”Are Sour Patch Kids vegan”siitä, onko se vegaani vai ei)

toinen mielenkiintoinen seikka tässä on se, että useimmat ihmiset hämmentyvät onko soijakastike kasvissyöjä? Mahdollista sen liha – tai liemimäisen maun takia, jonka soijakastike antaa annokseen? Sitten he miettivät, onko sen valmistuksessa kalaa tai vastaavaa lihaa. Ei. Tosiasia on, että soijakastikkeen syvät umami-maut, jotka ovat lahja sille kuukausien käymisen ja panemisen kautta, lainaavat sille tämän runsaan lihaisan maun. Se ei kuitenkaan sisällä lihaa tai eläinten sivutuotteita sellaisenaan.

jotkut saattavat haluta mausteisemman version soijakastikkeesta, joka on teriyakikastiketta. Voit tarkistaa kanssamme Teriyaki-kastikkeen vegaanisuuden.

onko Kikkomanin soijakastike vegaaninen?

vaikka brändi teki aluksi eläinkokeita, se taipui PETA: n ja muiden vegaani-ja eläinoikeusryhmien painostukseen ja on nyt täysin vegaani.

vegaaniset Soijakastikebrändit

turvalliset vaihtoehdot ostaa kaupasta –

1. Eden Luomutamari
2. Kikkoman
3. Lee kumkee
4. la Choy
5. Aloha shoyu

Jos etsit tulista punaista kastiketta, ja tarkistat sriracha-kastikkeen sitten ensin, onko Sriracha vegaanikastiketta vai ei.

vegaaninen Soijakastikeresepti

kaikki sekoilut päässä siitä, löytyisikö täydellistä vegaanista soijaa kastike kaupassa, miksi et tee omia kotona?

vegaanisen soijakastikkeen ainesosat

1. Kasvisliemikuutiot – 2 nos.
2. melassi – 2 rkl.
3. riisietikka – 1 rkl.
4. inkivääri, jauhettu – ½ tl.
5. valkosipulijauhe (valinnainen) – ¼ tl.
6. ripaus mustapippuria
7. vettä – 1 kuppi
8. suolaa – maun mukaan

miten valmistetaan vegaaninen soijakastike

1. Lisää kaikki ainekset yhteen isoksi pannulle ja anna niiden kiehua.
2. laske nyt lämpöä ja anna niiden kiehua, kunnes ne saavuttavat halutun sakeuden – kastikkeen pitäisi jatkaa paksuuntumista, kun se simmertää ja mitä kauemmin se tekee, sitä enemmän se paksuuntuu.
3. poista pannu lämmöltä ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun se on valmis, siirrä kastike puhtaaseen purkkiin ja laita se jääkaappiin käytettäväksi missä tahansa lempiresepteissäsi!

johtopäätös

voivatko vegaanit syödä soijakastiketta? Ehdottomasti, vaikka epäilyksiä voi luonnollisesti syntyä, koska eri tuotemerkit noudattavat käytäntöjä tai käyttävät eri ainesosia kuin muut. Ehkä tarkistaa jokaisen soijakastikkeen ainesosat etiketti tai puhua suoraan yritykselle, jos olet epävarma. Kuten soijakastike, sinun täytyy olla utelias tietää ’ onko ketch up Vegaani?”Olemme koonneet sen vegaanin UKK-osioon tai-Sivustolle.