tässä purple-bataattireseptissä käytetään Stokes-bataatteja, jotka murskataan, valutetaan sulatetulla voilla ja yrteillä ja paahdetaan sitten super rapeiksi. Täydellinen peruna lisuke upea ulkonäkö!

joskus viime vuonna tutustuin violetteihin bataatteihin.

olen melko varma, että se oli yhdestä bajillion terveyteen liittyvistä podcasteista, joita kuuntelen, mutta muistan vain kuulleeni violeteista bataateista löytyvistä terveyshyödyistä ja olin myyty.

seuraavalla kauppareissullani nappasin muutaman ”Stokes” – purple-bataatin, enkä ole sen jälkeen katsonut taakseni.

rakastan perinteisiä bataatteja kaikessa bataattikekseistä ja bataattiteräksestä leikatusta kaurasta bataattimakasiiniin ja harissa-bataattihashiin, järkytyin ehdottomasti siitä, kuinka helposti olen sen jälkeen sivuuttanut ne, kun on kyse lempiruokani lisukkeesta.

violetit bataatit vain puhaltavat tavalliset bataatit vedestä ja jos kokeilet tätä paahdettua murskattua violettia bataattireseptiä, ymmärrät varmaan helposti miksi.

mitä ovat violetit bataatit?

ensimmäiseksi violetit bataatit ovat siinä mielessä kuin mikä tahansa muu peruna, että ne ovat mukula / juures.

violeteilla bataateilla voi leipoa ja keittää aivan kuten muillakin perunoilla.

jos paistat sen kokonaisena, violetteja bataatteja kannattaa kypsentää hieman pidempään, jotta liha todella pehmenee.

se sanoi, että ne voidaan keittää, soseuttaa tai höyryttää aivan kuten tavalliset perunatkin.

upean violetin värin lisäksi maku erottaa nämä perunat muista. Niiden maku on täyteläinen ja kermainen, ja oikein kypsennettynä niistä tulee karkkimaisia.

violetit bataatit sopivat mainiosti leivonnaisiin tuon tavaramerkin makeuden vuoksi. Shannan ube mochi-vohvelit ovat herkullinen resepti, jota kannattaa kokeilla!

hieman hämmentävästi violetit bataatit voivat mennä muutamalla eri nimellä.

Let ’ s break it down…

Stokes PURPLE BATATES

Tämä on erityinen lajike, jota viljeli alun perin Pohjois-Carolinassa maanviljelijä, joka oli saanut lahjaksi violetteja perunoita ja ilmeisesti piti niistä niin paljon, että päätti kasvattaa omansa.

patentoitu nimi ”Stokes” tuli markkinoille vuonna 2006, ja sitä on myyty kaupallisesti siitä lähtien.

Stokes-perunoilla (tässä reseptissä ja kuvissa) on kirkkaan violetti liha ja violetin sävytetty iho.

OKINAWAN bataatti

tunnetaan myös japanilaisena bataattina, Okinawan bataatti on iholtaan valkoisempi / kermanvärisempi kuin Stokes-lajike. Niiden liha on verraten purppuranpunaista.

näitä perunoita kutsutaan joskus myös nimellä ”Ube”, mutta se ei ole teknisesti oikea etiketti.

Ube on itse asiassa jamssi, joka ei ole mukula, joka on peräisin Filippiineiltä ja jota tavataan hyvin harvoin Yhdysvalloissa.

mikä tekee niistä violetteja?

upea deep purple-väri johtuu antosyaaneista.

olen kirjoittanut tästä tietyntyyppisestä flavanoidista aiemminkin viitaten kirpeisiin kirsikoihin (voit lukea niiden hämmästyttävistä terveyteen liittyvistä panoksista näissä kirpeissä kirsikkakaurabaareissa).

Antosyaanit antavat hedelmille ja vihanneksille niiden luonnollisen punaisen, violetin ja sinisen värin.

joten milloin tahansa näet punakaalia, purppuraperunaa, luumuja, kirsikoita jne. voit kiittää antosyaaneja siitä!

nuo ihanat värit tarjoavat paljon muutakin kuin vain kauniin ulkonäön. Ne ovat täynnä antioksidantteja ja yksi syy, joka alun perin veti minut violettiin bataattiin.

antioksidanttien lisäksi violeteissa bataateissa on paljon C-vitamiinia, kuitua ja kaliumia ja niiden glykeeminen indeksi on myös alhaisempi kuin tavallisilla perunoilla.

miten tämä paahdettu violetti BATAATTIRESEPTI tehdään

vain neljällä perusaineksella tähän reseptiin, se on uskomattoman yksinkertainen.

tarvitset:

• 2 isoa Stokesin purppuraa bataattia
• sulatettua gheetä (tai voita – käytä hyvälaatuista suolatonta ruoholla ruokittua lajiketta)
• tuoretta rosmariinia
• valkosipulia

leikkaa ensin perunoista päät pois ja leikkaa sitten 3/4″-1″ siivuiksi.

laske viipaleet varovasti kattilaan suolattuun kiehuvaan veteen noin 15 minuutiksi, kunnes ne ovat mureat, mutta eivät pehmenneet / hajoavat.

valuta bataattiviipaleet talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi.

aseta seuraavaksi perunaviipaleet leivinpaperille ja paina haarukan takaosaa käyttäen lujasti jokaisen viipaleen päälle murskataksesi perunat ja litistääksesi ne levyiksi.

sekoita sulatettu ghee, hienonnettu rosmariini ja valkosipuli pienessä kulhossa ja lusikoi seos jokaisen murskatun perunaviipaleen päälle.

laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes reunat ja latvat ovat rapeita ja ruskistuneet.

mausta merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla kerran uunista ja tarjoile kuumana.

kiehuminen kuten tässä murskatussa violetissa bataattireseptissä ennen paistamista johtaa molempien maailmojen parhaimmistoon: pehmeään ja kosteaan keskukseen, jossa on rapeat karamellisoidut reunat.

ghee tuo jokaiseen suupalaan lisää suolaista dekadenssia ja nämä ovat todella upea lisuke niin maussa kuin ulkonäössäkin.

Voinko käyttää japanilaista bataattia?

Jos et löydä Stokesin purple-bataattilajiketta (niillä on sesonki, joten niiden löytäminen ympäri vuoden ei ole aina helppoa), voidaan korvata japanilaiset bataatit.

japanilaisen bataatin lihassa on edelleen sama kirkkaan violetti väri, iho vain on vaaleampi kuin violetti.

ne voi keittää ja valmistaa samalla tavalla kuin tässä reseptissä.

mitä tarjoilla näiden murskattujen violettien bataattien kanssa

rehellisesti sanottuna näistä perunoista tulee hämmästyttävän herkullinen lisuke lähes mihin tahansa pääruokaan.

nautimme niitä usein merenelävien, kuten peltipannun kurkumalohen tai kirpeän kirsikkalohen kanssa.

ne sopivat mainiosti pretzel-kuorrutettujen porsaankyljysten ja joko piri piri-kanan tai tahmean Thai-kanan kanssa.

kokeile ranskalaisten sijaan niitä ensi kerralla, kun teet hampurilaisia!

Haluatko ravistella asioita? Kokeile näitä tänä vuonna kiitospäivänä perunamuusin sijaan!

etsitkö lisää peruna-ideoita kuten tämä violetti bataattiresepti?

kokeile jotain näistä:

paahdetut Peri Peri-perunat

Rosemary Hasselback-bataatit

paahdetut Pestoperunat

paahdetut murskatut bataatit

kahdesti paistetut bataatit Kaneliashew-kermalla

ja älä missaa paahdettua purppuraa bataattia-verkkojuttuani saat lisätietoa tästä reseptistä!

Tämä sivusto tarjoaa likimääräisiä ravintotietoja mukavuussyistä ja vain kohteliaisuussyistä. Ravitsemustieto voi vaihdella eri syistä. Tarkimpien ravintotietojen saamiseksi käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria, joka perustuu reseptissä käyttämiisi todellisiin ainesosiin.