jakaminen on välittämistä!

Pasticho on venezuelalainen versio italialaisesta lasagnesta. Kerroksittain pastaa, bolognesekastiketta, bechamelia, mozzarellajuustoa, kinkkua ja päälle reilusti parmesaanijuustoa. Herkullinen, hemmotteleva ja täyttävä illallinen.

Pastichon sunnuntait olivat lempipäiviäni ”Tia Mechen” talossa — tätini Mercedes”. Resepti tulee suoraan isoäidiltäni. Neljä tätiäni ja äitini tekevät samaa herkullista pastissia.

kun muutin Portugaliin, ensimmäisiä ruokia, joita tein poikaystävälleni, oli iso pataruoka pastissi. Mummoni sanoi aina, että ”rakkaus alkaa mahasta” ja täytyy sanoa, että hänellä on laaja viisaus. Tähän päivään asti yksi poikaystäväni lempiruuista on iso lautasellinen pastissi-ja valkosipulileipää.

miten Venezuelalainen pastissi tehdään?

Jos olet joskus elämässäsi tehnyt lasagnea, tämä resepti on sinulle paljon helpompi.

pastissi on käytännössä uunivuoka, jossa on kerroksittain pastaa, bolognese-kastiketta ja bechamel-kastiketta. Mozzarellajuusto, kinkku ja parmesaanijuusto tuovat lisää sisältöä ja juustoisen jäntevää tekijää.

nyt on tarjolla uusia keittimiä, joissa avain mahtavaan pastissiin on bolognese-kastike ja bechamel-kastike. Näiden kahden kastikkeen yhdistelmä on hyvän pastissin sielu. Bechamelin kermaisuus tasapainottaa lihaisaa ja täyteläistä bolognesea.

tässä postauksessa opetan tekemään molemmat kastikkeet tyhjästä, mutta jos et halua käyttää paljon aikaa ruoanlaittoon, voit käyttää valmiiksi tehtyä bolognesea ja bechamelia. Maku ei tietenkään ole sama kuin kotitekoisella, mutta en ole kokkaussnobi. Rehellisesti, tämä blogi on ”helppo reseptejä joka päivä” ja olen olevinani kiinni siitä. Valitse kokkaustyyliisi paremmin sopivat vaihtoehdot.

tuon pienen vastuuvapauslausekkeen jälkeen tulee resepti:

miten bolognesekastike tehdään tyhjästä?

ensimmäiseksi kannattaa keittää sipulit ja valkosipulit oliiviöljyn kanssa keskilämmöllä. Näin öljy valuu sipulin ja valkosipulin makuun. Anna kypsyä pari minuuttia. Sekoita jatkuvasti ja tarkkaile tarkasti, jotta vältyt palaneelta valkosipulilta. Heti kun se alkaa tuoksua, on seuraavan askeleen aika.

lisää sitten jauheliha. Kun liha ei ole enää vaaleanpunaista, lisää tomaattimurska, maito ja kaikki mausteet (basilika, timjami, oregano, suola, pippuri ja sokeri).

kaksi vinkkiäni täyteläiseen bologneseen ovat maito ja sokeri. Molemmat vähentävät tomaattien happamuutta ja tasapainottavat kastiketta. Nämä kaksi yksinkertaista ainesosaa ovat muuttaneet Bolognese-pelini lopullisesti. Saat täyteläisemmän ja maukkaamman lopputuloksen.

miten bechamel-kastike tehdään tyhjästä?

bechamelissa on roux-pohja, joka on voi, jauhot ja maitopohja.

sulata ensin voi ja keitä siivuiksi leikatut sipulit, kunnes ne ovat läpinäkyviä, varo polttamasta sipuleita. Muuten bechamelissasi on kitkerä maku.

lisää sitten jauhot ja sekoita, kunnes saat tahnaa. Kaada maito hitaasti tasaiseksi valkokastikkeeksi. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

loppuresepti on juuri pastissin kokoamista. Kerrospastilleja tehdessä varmista, että pasta on liotettu molempiin kastikkeisiin, jotta vältyt kovilta pastakohdilta. Nosta lopuksi uuniin 30 minuutiksi, niin saat supernamia venezuelalaista pastissia.

Lisää venezuelalaisia reseptejä:

• Arepas Pastelitos andinos
• Carne Guisada Ponche crema Shisha

1. Kuumenna uuni 180ºC: een (350ºF)
2. neliskanttiseen vuokaan levitettynä 1 rkl bechamel-kastiketta pohjalle.
3. aloita kerrospukeutuminen seuraavassa järjestyksessä: bechamelia, nuudelia, bolognesea, mozzarellaa, kinkkua. Toista kolme tai neljä kertaa. Viimeisen kerroksen on päätyttävä pastalla ja bechamelilla. Bechamelin on peitettävä pasta kokonaan. Lisää lopuksi päälle parmesaaniraaste, jotta saat kultaisen au gratin-lopputuloksen.
4. vie se uuniin 25 – 30 minuutiksi, kunnes pinta näyttää kultaiselta (kuten kuvissa)