Crumbs

• 1 1/4 cups (175g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1/3 cup (74g) packed light-brown sugar
• 1/3 cup (74g) granulated sugar
• 1 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, melted

Cake

• 1 1/2 cups (214g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 lb peaches at room temperature, peeled, cored and sliced (about 3 medium sliced into 10 slices each)
• 3/4 cup (170g) granulated sugar
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80g) sour cream
• 1/3 cup (80ml) buttermilk

Vanilla Glaze (optional)

• 1/2 cup (66g) powdered sugar
• 1 Tbsp half and half or milk
• 1/4 tsp vanilla

• Preheat oven to 350 degrees. Suihkuta 9-tuumainen jousipannu tarttumattomalla kokkaussuihkeella.
• murujen valmistukseen:
• sekoituskulhossa vispataan yhteen jauhoja, ruskeaa sokeria, rakeistettua sokeria, kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja suolaa, kunnes se sekoitetaan hyvin (riko sormenpäillä mahdolliset ruskean sokerin möhkäleet). Kaada joukkoon sulatettua voita ja kumilastalla, taita seos tasaiseksi kostutetuksi. Siirrä sivuun.
• kakun valmistamiseen:
• vispaa erillisessä sekoituskulhossa jauhoja, leivinjauhetta, ruokasoodaa ja suolaa 20 sekuntia, kumoa (kuori ja viipaloi persikat nyt, jos et ole vielä). Mela-lisälaitteella varustetun sähkökäyttöisen sauvasekoittimen kulhossa Vatkaa yhteen voita ja rakeista sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi.
• sekoita muniin yksi kerrallaan lisäämällä vaniljaan toinen muna.
• lisätään 1/3 jauhoseoksesta voi / muna-seokseen ja sekoitetaan juuri yhteen, sitten kaadetaan piimä ja sekoitetaan juuri yhdistettyyn asti. Sekoita joukkoon vielä 1/3 jauhoseoksesta ja sekoita juuri yhdistetyksi, sekoita sitten smetanaan. Viimeistele sekoittamalla viimeisen 1/3 jauhoseoksesta ja sekoita lähes yhteen, poista sitten kulho ja kaavi kulho ja taita taikina vain yhteen.
• kaada taikina valmiiseen vuokaan. Top tasaisesti persikoita sitten tasaisesti ripottele muruseos hyvin pieniä muruja päälle persikoita.
• paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kakun keskusta on asetettu (sen ei pitäisi hytkyä tai upota kosketettaessa, ja hammastikun pitäisi tulla ulos ilman taikinaa), noin 50 – 55 minuuttia. Jäähdytä lankahyllyllä (sinun ei tarvitse jäähtyä kokonaan, tämä kakku on todella hyvä lämmin), sitten tihkua lasite haluttaessa.
• glaseeraukseen:
• Vatkaa tomusokeri, puolet ja vanilja keskenään kulhossa, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Lisää puolet ja puolet ohuemmaksi tarpeen mukaan tai lisää tomusokeria paksunemaan.