Mazamorra Morada

toinen Chicha morada-pohjainen resepti on mazamorra morada tai violetti maissivanukas. Vanukas muistuttaa maultaan chicha morada-juomaa, mutta joidenkin kuivattujen luumujen, kermaisen koostumuksen ja ripauksen kanelia kanssa ei ole virhettä, että kyseessä on jälkiruoka. Jälkiruoat ovat minulle kuin lääkettä.

ainekset

• 4 kuppia chicha moradan eliksiiriä
• 3/4 kupin bataattijauhoa
• 3/4 kupin vettä
• 8 kuivattua ja kuoppaista luumua
• 4 limeä
• 1 kuppi sokeria
• kanelia koristeeksi

yllä olevien ainesten lisäksi tarvitset kuohuttamattoman kattilan tai pata vanukkaan valmistukseen ja kulho jäähtymään.

valmistelu

1. kaada 4 kuppia chicha morada-pohjaa kattilaan luumujen ja sokerin kanssa.
2. kiehauta, sekoita, jotta sokeri liukenee, ja pelkistä kiehumaan.
3. siivilöi pienessä kulhossa 3/4 kupin bataattijauhoa, lisää 3/4 kupin vettä ja vatkaa, kunnes muodostuu tasaista tahnaa.
4. lisää bataattitahna kattilaan, pidä kiehumassa ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakenee.
5. sammuta lämpö, sekoita joukkoon 4 limetin mehu ja kaada kulhoon, jotta se jäähtyy
6. tarjoile pienissä kupeissa tai ramekineissa ja ripottele päälle kanelia.

saanto

4 kuppia eli 8 annosta, 4 oz. kunkin.

toteaa

ole varovainen roiskeiden kanssa vanukkaan sakeutuessa, ja harkitse esiliinan käyttämistä, jotta vaatteissasi ei olisi violetteja tahroja. Vanukas jatkaa paksuuntumistaan jäähtyessään.