Pizza CS, perinteinen napolilainen pizzeria, joka sijaitsee Rockvillen Pikellä Rockvillessä, MD on saanut Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) – sertifikaatin, joka on Italian hallituksen nimitys, joka suojelee ja säilyttää napolilaista pizzaperinnettä ja edistää pizzan valmistuksen taidetta.

tällä erityissertifioinnilla tunnustetaan ne pizzeriat, jotka työllistävät napolilaisen pizzan ruokaperinnettä kunnioittavia pizzerioita. Pizza CS on AINOA ravintola DC metron alueella, joka on saavuttanut tämän sertifikaatin. Alle 30 ravintolaa on saanut APN-sertifikaatin pizzantekijöilleen Yhdysvalloissa.

”olemme uskomattoman ylpeitä saadessamme tämän sertifikaatin APN: ltä”, sanoi osaomistaja ja johtaja pizzaiolo Ankur Rajpara. ”Tavoitteenamme oli luoda aito napolilainen kokemus vieraillemme, ja APN sertifiointi todella vahvistaa, että Margherita ja Marinara pizzat ovat mitä löydät Napoli itse.”

Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) perustettiin heinäkuussa 1998 tarkoituksenaan arvioida uudelleen ja säilyttää työpaikka, jota pidetään napolilaisen kulttuurin ja kansanperinteen symbolina: pizzantekijä.APN laskee jäseniä eri puolilta maailmaa, ja se on onnistunut saamaan Euroopan yhteisön tunnustaman napolilaisen pizzan S. T. G: ksi (Specialità Tradizionale Garantita) yhteistyössä maatalousministeriön kanssa. Tällä hetkellä he työskentelevät kovasti saavuttaakseen toisen tärkeän tavoitteen: napolilaisen pizzan taiteen tunnustamisen Unescon maailmanperintöluetteloon.

APN ylläpitää tiukkoja jäsenohjeita raaka-aineista, taikinasta ja ruoanlaitosta. Tämä eliittijärjestö väittää, että pizzataikina on tehtävä vain jauhoista, luonnonhiivasta, suolasta ja vedestä. Taikina on vaivattava käsin tai sekoittimilla, jotka eivät aiheuta taikinan ylikuumenemista, ja taikina on lyötävä alas ja muotoiltava käsin. Myös tähän järjestöön kuuluvissa pizzerioissa sallitaan vain puuta polttavat, kellonmuotoiset tiiliuunit. Pizza on kypsennettävä uunin tuliperäisellä kivipinnalla eikä missään pannussa tai astiassa siten, että uunin lämpötila on vähintään 450° C (840° F) enintään 90 sekuntia.

vuonna 2009 Rajpara aloitti pizzaiopetuksensa Master Pizzaiolon johdolla Kaliforniassa ja jatkoi harjoittelua Napolissa ennen Pizza CS: n avaamista vuonna 2011 osaomistaja Jonathan Allenin kanssa. Lokakuussa 2014 Rajpara palasi Napoliin esittelemään valtakirjansa ja tietonsa saadakseen jäsenyyden APN: ssä ja sertifioidakseen Pizza CS: ssä tarjotut pizzat.

Pizza CS: stä

Pizza CS: n perustivat vuonna 2011 kaksi pitkäaikaista ystävää, Ankur Rajpara ja Jonathan Allen, jotka rakastavat pizzaa ja pienten, perinteisten pizzerioiden lämpöä ja kulttuuria. Pizza CS toivottaa vieraat tervetulleiksi istumaan ystäviensä kanssa hauskaan, rentoon tyyliin nauttimaan aidosta napolilaisesta pizzasta. Ei ole mitään ”gourmet” – teeskentelyä, vain rehellistä pizzaa, joka on valmistettu samalla tavalla, koska sitä on tehty 1800-luvulta lähtien.

Jos haluat oppia lisää Pizza CS: stä, ole hyvä visit:pizzacs.com