joskus on jännä lähteä Newyorkilaistyylisen pizzan mukavuusalueelta kokeilemaan Napolilaistyylistä piirakkaa, vaikka tietäisin, että siitä tulee hyvää. Vaikka mikään ei voisi korvata mukava rapea taitettu NY viipale, snobi on tapahtunut päälle muutamia maukkaita napolilainen piirakat.

ensimmäinen kokemukseni tällaisesta pizzasta, sellaisena kuin se alun perin suunniteltiin Italiassa, oli Porta Via Italian Kitchenissä Bellevuessa. Vierailin heidän luonaan luettuani paikallislehdestä, että heistä tuli Tennesseen osavaltion ensimmäinen, jonka Vera Pizza Napoletana (VPN) on sertifioinut alkuperäiseksi. Tämä oli ylpeä saavutus, jota arvosteltiin sekä heidän prosessinsa standardien että heidän käyttämiensä ainesosien perusteella.

sittemmin PV on avannut toisen alueen sijainnin Cool Springsissä. Lähellä kotikulmiani, siitä on tullut suosikki italialainen ravintola rouva Pie ja minä. Kuten aiemmin on todettu, pysyn yleensä kaukana napolilaisesta piirakasta ja syön sen sijaan yleensä yhden heidän muista hienoista ruoistaan. Ja rouva Pie, joka voisi helposti kutsua itseään ”Gelato snobiksi”, pitää heidän kotitekoista ruokaansa kaupungin parhaana.

hetken mielijohteesta, luultavasti koska olisimme pian lähdössä Italiaan, päätimme ottaa Bajaman via pie. On vain 12 incher (standardien mukaisesti) se tekee erinomainen alkupala. Valitsimme sertifioidun Margheritan, joka on Snobityyliin sellainen, ettei pizzaan laiteta mitään turhaa. Se on hieman tyyris 14 dollaria, mutta kun lukee raaka-aineita, erityisesti puhvelimozzarellaa, tuntuu kuin saisi rahoilleen vastinetta.

pizzan kypsyminen ei kestä kauan 900-asteisessa uunissa, joten söimme nätin näköisen alkupalamme hetkessä. Yllättäen he leikkasivat sen neljään viipaleeseen, vaikka menussa sanottiin, että he tekisivät sen pyynnöstä. Emme kysyneet, mutta ehkä se johtui siitä, että näytän yhä newyorkilaiselta.

suoraan asiaan, PV: n piirakka maistuu aivan herkulliselta. Se on tavallinen Napolilaisnäyte: ohueksi kasteltu, sotkettu juusto ja ripotellut basilikanlehdet. Mukana oli myös muutama viipaloitu kirsikkatomaatti, jotka maistuessaan tekivät asioista hieman vetisiä päälle. Se on tavallisen loskaisuuden lisäksi sitä, että johonkin näistä piirakoista saa keskelle valuvasta öljystä ja kastikkeesta. Pohjalla kuori oli raskas kokemus (hiiltynyt ilman rapeutta), mutta oli ilahduttavan purevaa ja namia.

olen varma, että useimmat tänne tulevat lataavat piirakkansa tarjolla olevista monenlaisista täytteistä. Jos kuitenkin pysyt perusasioissa kuten minä, tulet melko hiton lähelle täydellisen pizzan maun löytämistä. Tuoreet hienot ainekset keitetty hyvin maku ylevä.

kaukana pizzan mukavuusalueeltani Porta Via kuitenkin tekee napolilaisesta pizzasta hyvin maistamisen arvoisen. Se on paras näillä seuduilla varmasti ja PV on loistava ravintola boot!

pizzan SNOBILUOKITUS **** 1/2 lähempänä täydellisyyttä

Porta via Italian Kitchen
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com