Punugulu resepti askel askeleelta kuvia – punugulu on maustettu, raikas ja maukas fritterit tehdään idli taikina tai dosa taikina. Ne ovat suosittua katuruokaa joissakin Andhra Pradeshin osissa.

Punugulu voidaan valmistaa vastajauhetusta idli-taikinasta tai käyneestä idli-dosa-taikinasta. Jos pidät hapanmakuisista frittereistä, voit käyttää Idli-taikinaa, joka on muuttunut hieman happamaksi tai 2-3 päivää vanhaksi taikinaksi. Yleensä teen näitä frittereitä toisena päivänä.

Punugulu tai punukulu ovat muunnelma paniyaramista, mutta vain siitä, että ne paistetaan sen sijaan, että ne kypsennettäisiin appe-pannulla. Toki punugulun voi tehdä myös appe-pannulla, mutta maku tulee olemaan kuin paniyarams.

punugulun reseptistä voi tehdä monia muunnelmia – kuten lisätä taikinaan vihreitä tai vaihtaa mausteita & yrttejä oman maun mukaan. Voit jopa ohittaa sipulit reseptissä. Se voi olla myös yksinkertainen versio, jossa on vain kuminaa ja vihreitä chilejä. Rapeutta lisää se, että lisään taikinaan hienoa ravaa (mannasuurimot), mutta voit lisätä myös riisijauhoa.

Punugulu tekee nopean ja helpon välipalan, jos sinulla on idli Dosan taikina valmiina. Voit tarjoilla sen minkä tahansa chutneyn kanssa. Yleensä haluamme kookos-chutney tai maapähkinä-chutney.

miten punugulu tehdään

1. Ota 1 kuppi idli-tai dosa-taikinaa kulhoon. Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi, jos olet jäädyttänyt sen. Täällä olen käyttänyt idlitaikinaa.

2. Lisää 1 rkl ravaa (valinnainen), ¼ kupillista hienonnettua sipulia, 1 tl hienonnettuja currylehtiä, ½ tuuman inkivääriä (hienonnettu), 1 tai 2 vihreää chiliä (hienonnettu), 2-3 tl hienonnettuja korianterinlehtiä ja 1 tl kuminansiemeniä. Sekoita hyvin.

paistaminen punugulu

3. Kuumenna öljy uppopaistamiseen kadaissa tai pannulla. testaa pieni osa taikinasta keskikuumassa öljyssä.

4. Ulkopinnan tulee olla rapea ja sisäpuolen pehmeä ja pörröinen. jos ulkopinta on liian rapea ja imee paljon öljyä ja tulee tasaiseksi, lisää sitten hieman rava – tai riisijauhoa. Jos koostumus on tiivis, taikinaan pitää lisätä hieman vettä. Punugulu-taikina ei saa olla paksua tai ohutta, vaan koostumukseltaan hieman paksua. Jos taikina on sopivan tasaista, ei siihen tarvitse lisätä vettä eikä rava/riisijauhoa.

• jos taikina on kovin paksua, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen vettä.
• Jos se on ohutta, lisää muutama ruokalusikallinen riisijauhoa tai ravaa.

5. Kun saat oikean rakenteen paistamisen jälkeen, lisää taikinasta lusikalliset keskikuumaan öljyyn.

6. Kun kyljistä tulee vaalean kullankeltaiset ja rapeat, käännä ympäri uralusikalla.

7. Jatka niiden paistamista keskikuumassa öljyssä kääntämällä niitä muutaman kerran tasaiseksi ruskistamiseksi.

8. Paista ne rapeiksi ja kultaisiksi.

9. Kun valmis, poista sitten ura lusikalla ja valuta ylimääräinen öljy.

10. Pidä paistettua punugulua keittiöpyyhkeissä ylimääräisen öljyn liottamiseksi.

11. Tarjoa punugulu kuumana tai lämpimänä teeajan välipalana tai koulun jälkeisenä välipalana lapsille. Voit parittaa ne kookos-chutneyn tai maapähkinächutneyn kanssa.

muutama välipalaresepti

• dal vada

ysore bonda

• Maddur Vada
• Mangalore bajji

Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.

Punugulu

4,8 viidestä äänestä

by dassana amit

ohjeet

paistaminen punugulu

• kuumenna öljyä uppopaistamiseen kadaissa tai pannulla. Testaa pieni osa taikinasta keskikuumassa öljyssä.
• ulkoa tulee rapeaa ja sisältä pehmeää ja kuohkeaa. Jos ulkokuori on liian kirpeä ja imee itseensä paljon öljyä, lisää rava – tai riisijauhoa. Jos koostumus on tiivis, taikinaan pitää lisätä hieman vettä.
• punuguluntaikina ei saa olla paksua tai ohutta, vaan koostumukseltaan hieman paksua. Jos taikina on sopivan tasaista, ei siihen tarvitse lisätä vettä eikä rava/riisijauhoa.
• jos taikina on kovin paksua, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen vettä.
• jos sen ohut, lisää muutama ruokalusikallinen riisijauhoa tai ravaa.
• kun saat paistamisen jälkeen oikean koostumuksen, lisää taikinasta lusikalliset keskinkertaiseen öljyyn.
• kun kyljet muuttuvat vaalean kullankeltaisiksi ja rapeiksi, käänny ympäri.
• jatka niiden paistamista keskihuumassa öljyssä kääntämällä niitä muutaman kerran tasaiseksi ruskistamiseksi.
• paista niitä, kunnes niistä tulee rapeita ja kultaisia.
• Poista paistettu punugulu uralusikalla ja valuta ylimääräinen öljy.
• pidä päälläsi keittiöpyyhkeitä ylimääräisen öljyn liottamiseksi.
• tarjoile punugulu kuumana tai lämpimänä kookos-chutneyn tai maapähkinächutneyn kanssa.

toteaa