Articles

puolalainen ”kreikkalaistyylinen” kala {Ryba po Grecku}

by admin

Ryba po grecku on perinteinen puolalainen jouluruoka, eikä, kuten voisi luulla, kreikkalainen ruokalaji. Ei tiedetä, mistä tämän ruokalajin nimi on peräisin, mutta oletetaan, että se liittyy keittotapaan. Kreikkalaiset, johtuen maantieteellisestä sijainnista, syövät paljon kalaa ja äyriäisiä, paljon kertaa valmistettu ja tarjoillaan haudutettujen vihannesten kanssa kaudella. Ehkä puolalaiset, käyttämällä samanlaista ruoanlaittotapaa, päättivät kutsua sitä ”kreikkalaiseen tyyliin” kalaksi jossain vaiheessa, mutta se on ainoa yhdennäköisyys kreikkalaiseen ruokaan kuin se tulee saamaan.

Ryba po grecku on ruokalaji, joka oli aina läsnä perheeni jouluaaton ruokapöydässä. Tämä, samoin kuin yksitoista muuta kasvisruokaa maistellaan yksi kerrallaan ja uudestaan ja uudestaan. Koska tätä erityistä lomaa varten on valmistettu niin paljon ruokia, vain pieni osa kustakin tarjoillaan kerrallaan. Toistamme kuitenkin prosessin (syöminen, ei ruoanlaitto) joulupäivänä (Puolassa kutsutaan 1.päivä joulua), ja jos on vielä jäljellä, 2. päivä joulua (26 Joulukuu). Kukaan ei valita saman ruoan uudelleen syömisestä, sillä osa tästä juhlaruuasta valmistuu vasta ensi jouluna.

tässä herkullisessa entréessä yhdistyvät makeiden juuresten, aromaattisten mausteiden ja miedon kalan maut täydelliseksi täyteläisen ja ainutkertaisen makuruoan medleyksi. Silputut vihannekset ovat kevyesti ruskistettuja, mutta niitä pidetään hieman alikypsinä, jotta ne saavat hieman Rouskua ja rakennetta. Kala on pehmeä ja mieto imeyttämällä kaikki ylimääräinen aromaattinen mehu jäljellä kastike. Ruokalaji valmistetaan päivän etuajassa, jolloin maut voivat yhdistyä. Se tarjoillaan kylmänä.

puolalainen kreikkalaistyylinen kala {Ryba po Grecku}

  • tuotokset: 5-6 annosta
  • valmistusaika: 10 min
  • keittoaika: 30 min

ainekset

  • 1 lb / 500 g kalafileetä (mikä tahansa valkoinen, mieto kala kelpaa)
  • 1 muna

    • tbs neljää 3-4 tbs öljyä5 porkkanaa 1 palsternakka

  • 1/2 keskikokoinen sellerinjuuri tai 3/4 pientä
  • 1 1/2 kuppia hienonnettua sipulia
  • 1 tbs öljyä + 1 tbs voita
  • 1/2 kupillista kasvislientä tai vettä
  • 3 TBS tomaattipastaa
  • 1 tl suolaa
  • ripottelee pippuria

    • 3 laakerinlehteä

  • 6 pippuria ja maustepippuria kukin (kokonainen)
  • 2 tl paprikaa

ohjeet

  1. pese kalafileet ja taputtele ne kuivaksi ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Riko kananmuna yhteen vuokaan, lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita. Laita jauhot toiseen astiaan. Kuumenna öljy tarttumattomassa paistinpannussa. Ruokota jokainen kalapala munassa ja jauhoissa ja kuullota keskipitkällä, kunnes se on kypsää ja kevyesti ruskeaa. Poista ja aseta talouspaperille.

  2. kuori porkkanat, palsternakka ja sellerinjuuri ja silppua suurimpaan vihannessilppuriin. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy ja voi laajalla pannulla/syvässä paistinpannussa ja lisää joukkoon pippurit, maustepippuri ja bayleavut sekä niiden jälkeen silputut vihannekset ja sipulit. Lämpö läpi. Lisää liemi, tomaattikastike, suola sekä pippuri ja paprika. Kuullota kypsäksi, noin 5-7 minuuttia. Älä ylikypsennä, jätä kasviksiin hieman Rouskua.

  3. maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa.

  4. kun kasvikset on keitetty, luo kerroksia tarjoiluastiaan laittamalla ensin noin 1/3 vegeseoksesta, asettele sitten kalapalat ja peitä loput vegeseoksesta. Peitä foliolla ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

toteaa

vaikka tämä ruokalaji tarjoillaan jouluna kylmänä, se pärjää hyvin ja maistuu hyvältä kuumana tarjottuna.

Printtiresepti

pysy kuulolla ja etsi lisää jouluruokia ja toivottavasti kokkaat jotain tänä jouluna.

Smacznego!

paljon rakkautta,

Anna

Haluatko saada seuraavan reseptini sähköpostilla? Kirjoita sähköpostiisi alla:

käy Etsy-kaupassani