Articles

Rainbow Bread

by admin

teekutsut äidin ja tätien kanssa olivat iso osa lapsuuttani. Pöytä, jossa on paksu pyörretty kuorrutus päällä cupcakes Publix, kukka pöytäliina, väärin sovitettu teekupit, maljakko neilikoita, ja kinkkuvoileipiä tehty rainbow pyörre leipää. Nuo makeat muistot johdattivat minut ensimmäiseen yritykseeni rainbow breadiin ensimmäisen bloggausvuoteni aikana. Vähemmän makea, loukussa sisällä aikana stay-home order 2020 johti minut minun toinen!

now, Dear sweet baby angel Kiya of first year blogging sai ihan ok tuloksen rainbow-patonkinsa kanssa, mutta mielestäni tämä valkoinen-leipä-murekkeeksi-muuttunut-sateenkaari tuli paljon paremmin! Se, mitä kirjoitin silloin, pitää edelleen paikkansa tänään – olen leipomo-noviisi-ja tämä super yksinkertainen valkoinen leipä resepti (muutettu kodin mausta) oli paljon käyttäjäystävällisempi. Käytin tällä kertaa myös geeliruokaväritystä, joka tuotti uskomattoman eloisan tuloksen.

Näin valmistat kotitekoisen Rainbow Swirl-Leipäreseptin

Leipävoileivät yhdisty!
tänä covid-karanteenin aikana leivän leipominen on ollut suuri trendi. Tässä vaiheessa elämääni sourdough on vieras ja focaccia parhaimmillaan tuttavuus – mutta vaalea leipävoileipä? Voin mennä sen taakse! Pyörittele vähän väriä, niin hän on melkein yhtä vaikuttava kuin naapurisi nallet ja joululaulun työn tähtikirkas yö focaccia. Toivottavasti löytyy jauhoja ja hiivaa. Parhaat terveiseni kulkevat mukana tehtävässänne!

miten tehdään kotitekoista Sateenkaarileipäreseptiä

Reseptihuomautuksia

hiiva
okei, kuten edellä mainittiin, en tiedä tonniakaan leivästä tai hiivasta– olen paljon enemmän kokki kuin leipuri. Mutta tiedän, että minulla on ollut kuolleita hiivaprojekteja, joten nyt todistan sen aina, riippumatta siitä, mitä hiivaa se on. (Deal instant hiiva on, että sitä ei tarvitse oikolukea, se voidaan vain lisätä suoraan resepti, mutta olen silti todiste siitä ylimääräistä vakuutusta.) ”Hiiva, oletko elossa? Niinkö? TODISTA SE SITTEN!”
tarvitset kaksi asiaa todistaaksesi hiivan: lämmintä vettä (110-115f), ja hieman sokeria hiivan syötäväksi, koska me kaikki tarvitsemme välipalan päiväunien jälkeen herättääksemme meidät takaisin.
olen aiemmin käyttänyt joko liian kuumaa tai liian viileää vettä, jotka molemmat voivat estää hiivaa oikuttelemasta kunnolla. Säädän lämpötilan digitaalisella vedenkeittimellä. Vedessä voi käyttää myös pikalukulämpömittaria.

vaivaaminen
haluan varoittaa, vaivaaminen värissä tälle leivälle on työlästä. Jokainen väri on vaivattava noin 8 minuuttia. Elintarvikeväriä ei vielä täysin sisällytetä siinä vaiheessa (se on hieman streaky), mutta se on tarpeeksi hyvä! Ehdotan ystävän ilmoittamista tähän osaan. Voit myös valita tehdä 4 väriä sijaan 6 vähemmän vaivaamista!

Leipämuunnelmat
Jos olet enemmän leipäammattilainen kuin minä, ehkä haluat haarautua ja sateenkaarta muunlaista leipää! Anna mennä! Voit käyttää tätä tekniikkaa mihin tahansa taikinaan, joka on vaivattava.

Näin valmistat kotitekoista Sateenkaarileipäreseptiä
leipätaikina jaettu 6 osaan (vas.) ja taikinapalat lepäävät voidelluissa kulhoissa sen jälkeen, kun väri oli vaivattu sisään– näet, että väri on vielä hieman juovikas, mikä on hienoa (oik.)

tässä muutamia videoita pyörittelyprosessin esittelemiseksi:

värillisten taikinapalojen taputtelu ja pinoaminen
kauli pinottu taikina yhteen pyörteeksi.
leikkaamalla leipä kahdeksi leiväksi!

Rainbow Bread Recipe

Rainbow Bread

White bread recipe adapted from Taste of Home
Servings: 2 loaves

Ingredients

  • 1 package active dry yeast (¼ oz)
  • 2.25 cups warm water 110-115F
  • 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
  • 1 tbsp salt
  • 6.25-6.75 kuppileipäjauhoa
  • 2 rkl kanolaöljyä plus muuta kulhojen päällystämiseen
  • 4-6 sävyä elintarvikevärigeeliä elintarvikevärit ovat elinvoimaisimmat
  • käsineitä, joilla vältät käsien värjäytymisen elintarvikevärillä

ohjeet

  • kaada lämmin vesi keskikastiin, sekoita joukkoon 1/2 tl sokeria ja ripottele hiiva päälle. Peitä tiskirätti tai muovikelmu ja jätä lämpimään paikkaan todiste 5 minuuttia. 5 minuutin kuluttua hiiva on vaahtoava ja tuoksuva. Jos se ei ole hiiva ei ehkä ole aktiivinen tai vesi on voinut olla liian viileä tai liian lämmin.
  • sillä välin vispaa sauvasekoittimen kulhossa yhteen loput 3 rkl sokeria, suola ja 3 kuppia leipäjauhoja. Aseta kulho taikinakoukulla varustetulle sauvasekoittimelle. Sekoita öljy hiivaseokseen, kaada jauhoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kun sekoitin toimii keskihienolla nopeudella, lisää 1/2 kuppi tai loput jauhot kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
  • käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa 4 tai 6 yhtä suureen osaan sen mukaan, kuinka monta väriä haluat leipääsi. Neulo yksi taikinapala kerrallaan ja pidä muut peitettynä tiskirätillä tai muovikelmulla. Laita käsineet käteen ja lisää tippa tai kaksi elintarvikeväriä ensimmäiseen taikinapalaan. Vaivaa 5-7 minuuttia tai kunnes sileä ja joustava ja väri on hyvin jakautunut. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja käännä kerran niin, että taikinan pinta päällystetään öljyllä. Peitä tiskirätillä tai muovikelmulla. Toista loput taikinapalat jäljellä olevilla väreillä. Anna kaikkien palojen kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne kaksinkertaistuvat, noin 1,5-2 tuntia.
  • kun taikinapalat ovat nousseet, käännä taikinan ensimmäinen väri kevyesti jauhotetulle pinnalle ja taputtele ¼ – ½ ” paksulle levylle (kuten pizzataikina!) Tämä ensimmäinen väri tulee olemaan leivän ulkopuolella. Taputtele seuraava väri ensimmäisen levyn päällä olevalle levylle. Toista kaikki jäljellä olevat värit.
  • kun kaikki värit on taputeltu, rullaa kaikki levyt melko tiukasti yhteen, niin muodostuu sateenkaarispiraalileipäsi. Leikkaa leipä kahtia poikittain 2 leivän muotoon. Siirrä jokainen leipä voideltuun 9 x 5 leipävuokaan, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on tuplaantunut, 1-1, 5 tuntia.
  • paista leipiä 375F: ssä, noin 30-35 minuuttia, tai kunnes ne ruskistuvat kevyesti ja leipä kuulostaa naputettuna ontolta.
  • poista pannuista ja anna jäähtyä vaijeritelineissä. Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia siisteimmille siivuille.