kananmunat olivat aikoinaan terveellisen amerikkalaisen aamiaisen peruja. Mutta ajan myötä he ovat saaneet monimutkaisen valikoiman ristiriitaisia suosituksia.

1960-luvulla American Heart Association sanoi, että ihmisten tulisi syödä korkeintaan kolme munankeltuaista viikossa sydän-ja verisuonitauteihin vaikuttavan kolesterolin saannin rajoittamiseksi. Maaliskuussa 1984 TIME-lehden kannessa oli lautanen, jossa oli pekonia ja paistettuja munia paheksuva Naama.

1990-luvulla kananmunien ravitsemuskeskus vastasi näyttämällä kananmunien ravitsemukselliset hyödyt, mukaan lukien laadukas proteiini, joka edistää lasten tervettä kasvua ja kehitystä sekä pitää kuluttajat kylläisinä pidempään; luteiini ja zeaksantiini, joka alentaa silmänpohjan rappeuman, kaihin, ateroskleroosin ja joidenkin syöpätyyppien riskejä; ja koliini, jolla on tärkeä rooli sikiön ja vastasyntyneen kehityksessä.

kananmunat näyttävät pomppineen ”don’ t eat” – kappaleesta ”eat” – muotoon ja takaisin enemmän kuin mikään muu ruoka. Aiemmin tänä vuonna toinen tutkimus väitti, että mitä enemmän kananmunia ihminen syö, sitä todennäköisemmin hän sairastuu sydän-ja verisuonitauteihin ja kuolee varhain. Lisäksi kananmunien syöminen on yhdistetty myös suurentuneeseen diabetesriskiin.

vaikka tällaiset havainnolliset tutkimukset viittaavat assosiaatioon, ne eivät todista munasolujen aiheuttavan näitä tiloja. Texas Tech-yliopiston tutkijat osoittavat, että kananmunat eivät välttämättä ansaitse saamaansa huonoa mainetta.

Nik Dhurandhar, Helen Devitt Jones, professori ja ravitsemustieteiden laitoksen puheenjohtaja; Laitoksen apulaisprofessori John Dawson ja laitoksen lihavuuden ja aineenvaihdunnan Terveyslaboratorion tohtorikoulutettava Samudani Dhanasekara lähtivät selvittämään kananmunien ja ruokien suhdetta, koska tämä suhde voi vaikuttaa sydän-ja verisuonitauteihin tai diabetekseen. He testasivat, syödäänkö kananmunia tyydyttyneen rasvan kanssa, mikä voi lisätä sydän-ja verisuonitautien riskiä, ja he selvittivät, huononevatko munat elimistön glukoosinkäsittelyä, mikä voi viitata diabetesriskin mahdolliseen kasvuun.

”terveille ihmisille munankulutukselle ei ole rajoituksia”, Dhanasekara sanoi. ”Se on hyvä proteiinin lähde, jota voidaan helposti lisätä ihmisen ateriaan.”

Dhurandhar, Dawson ja Dhanasekara tekivät kaksi koetta käyttäen samoja 48 aikuista koehenkilöä. Ensimmäisessä kokeessa osallistujat söivät normaalisti ja valmistivat munasolunsa valitsemallaan tavalla. Tutkijat käyttivät Etäruokakuvausmenetelmää, joka on uudenlainen tapa määrittää ruoan saanti ilman, että ihmisten muistikuvat muistaisivat tarkasti, mitä he söivät. Tutkimukseen osallistuneille annettiin kännykkä, jolla he kuvasivat jokaisen aterian ennen aloittamista ja sen jälkeen, ja kuvat lähetettiin keskusanalyysilaitokseen, jossa määriteltiin osallistujien syömän ruoan määrä ja tyyppi.

tulokset osoittivat, että kananmunien syöminen ei vastannut suurempaa tyydyttyneen rasvan saantia, vaikka Dawson varoitti, että eri valmistusmenetelmillä-kuten voissa paistamisella—olisi merkitystä.

”stereotyyppinen muna-aamiainen ei ole vain munia: siinä on ruokia, joissa on paljon tyydyttynyttä rasvaa, kuten pekonia ja makkaraa”, Dawson sanoi. ”Mutta täytyykö näitä syödä yhdessä? Ei.”

toisessa kokeessa tutkijat selvittivät, huononiko kananmunien syöminen glukoosipitoisuutta. Osallistujat satunnaistettiin syömään tiettyjä aamiaisia-aamiainen munakokkelilla, aamiainen tyydyttyneellä rasvalla, Munakokkeli tyydyttyneellä rasvalla tai kontrolliateria—jotka oli suunniteltu saamaan sama määrä kaloreita ja sama määrä rasvaa, hiilihydraatteja ja proteiinia.

tulokset osoittivat, että kananmunien syömisellä ei ollut merkittävää haitallista vaikutusta veren glukoosipitoisuuksiin. Lisäksi lisäanalyysi niistä, jotka söivät rutiininomaisesti enemmän munia verrattuna niihin, jotka söivät vähemmän munia, ei paljastanut eroa glukoosipitoisuuksien välillä.

”kollektiivisesti”, Dhurandhar sanoi, ”nämä tulokset eivät tue aiemmin julkaistuista havainnollisista tutkimuksista tehtyjä johtopäätöksiä.”