tämä käsikirjoitus kuvaa gastronomian ja ruokakulttuurin historiallista taustaa antiikin ajoista nykypäivään Konyaan, joka on maailmankaupunki. Konya on tärkeä historiallinen keskus, joka on nähnyt eri sivilisaatioiden antiikin ajoista nykypäivään. Anatolian ovet avautuivat turkkilaisille Manzikertin taistelun jälkeen vuonna 1071, minkä jälkeen Konyasta tuli heidän seldžukkien pääkaupunkinsa. Konya liitettiin Osmanien valtakunnan rajoihin vuonna 1465. Kaupungista on tullut yksi modernin Turkin kehittyneimmistä kaupungeista. Turkkilainen keittiö kulttuuri on yksi vanhimmista ja tänään ja on yksi maailman rikkaimmista keittiöistä. Historiallisesta näkökulmasta Konya arvioidaan esihistorialliseksi, Seldžukiksi, Osmanien valtakunnaksi ja nykyiseksi Turkin tasavallan kaudeksi. Konyan keittiö on ollut aiemmin hyvin kuuluisa ja on nytkin tätä päivää. Keski-Aasiasta Konyaan ulottuvien seldžukkien, persialaisten ja Mevlevin keittiöiden yhteisvaikutukset muodostavat yhden nykyisen turkkilaisen ruokakulttuurin juurista. Turkkilaisten asetuttua Anatoliaan, yhdistettynä Keski-Aasiasta tuomiinsa materiaaleihin ja niiden läpi kulkeneisiin maantieteellisiin alueisiin, ruokakulttuuri on saavuttanut korkean aseman, joka jatkuu vielä nykyäänkin. Mevlevin keittiö sai vaikutteita myös Seldžukkipalatsin keittiöstä. Joitakin Mevlanan ”Mesnevi” – nimisissä kirjoissaan mainitsemia ruokia on Konyan keittiössä vielä nykyäänkin. Myös kaupungissa vierailevien ihmisten ravinnontarve on vaikuttanut Konyan ruokakulttuurin kehitykseen. Tässä artikkelissa esitellään Konyan ruokakulttuurin tunnetuimpia ruokia.