Kotitekoinen Ricotta Cavatelli on tuorepastataikinaresepti, joka on valmistettu jauhoista, ricottasta, maidosta ja kananmunista. Pari täydellisesti italialaisen parsakaalin rabe ja parsakaali.

ei käy kieltäminen, että kotitekoisen pastan valmistaminen vaatii alkuinvestoinnin aikaa.

mutta sinut palkitaan mahtavan makuisella pastalla ja tietysti kehumisoikeuksilla.

cavatelli ja orecchiette ovat tunnetuimpia lajikkeita, joita tavataan kaikkialla Etelä-Italiassa. Epäilemättä parsakaali rabe pasta reseptit ovat joitakin suosituimmista.

kukapa voisi vastustaa garlicky broccoli Raben ja pastan yhdistelmää?

olen jo jakanut perheeni reseptin kotitekoiseen cavatelliin, joka on tehty vain jauhoista, vedestä ja suolasta.

tänään jakamani cavatellin resepti on tehty yhdestä kananmunasta ja ricottajuustosta. Huomaa, että voit myös saada hyviä tuloksia tahansa kaupallisia erilaisia ricotta.

Mise en place

ainekset kannattaa aina valmistaa ennen reseptin aloittamista, varsinkin kun alkaa vaivata.

se mielessä, tässä mitä tarvitset:

• 500 grammaa yleisjauhoja ( 3½ kuppia)
• 500 grammaa ricotta (noin 2 kuppia)
• 1 muna
• 4 rkl maitoa (tai vettä)
• 1 tl suolaa

ohjeet

voit yhdistää tämän reseptin kahdella tavalla.

Seisontasekoitinmenetelmä: laita kaikki ainekset seisontasekoittimen kulhoon. Taikinakoukulla vaivaa 8-10 minuuttia keskinopeudella.

taikinan tulee vetäytyä sivuilta ja kulhon pohjasta. Rakenteen tulee olla pehmeä.

Jos se vaikuttaa märältä ja hieman tahmealta, lisää ½ -1 rkl jauhoja kerrallaan, kunnes oikea sakeus on saavutettu.

toisaalta, jos se näyttää kuivalta ja murenevalta, lisää ½ -1 rkl maitoa (tai vettä) kerrallaan, kunnes oikea koostumus on saavutettu.

perinteinen menetelmä: laita jauhot puulevylle ja muotoile se kaivoon.

tätä samaa periaatetta voidaan käyttää laittamalla jauhot kulhoon ja luomalla kaivo.

Lisää loput ainekset kaivon keskelle. Vatkaa yhteen ja sekoita jauhot hitaasti haarukalla. Saat repaleisen taikinan.

siirrä kevyesti jauhotetulle puulevylle.

vaivaa sitä käsilläsi noin 8-10 minuuttia tai kunnes se on sileä ja kimmoisa.

Jos se tuntuu tahmealta, lisää hieman jauhoja. Jos taas tuntuu kuivalta, ripottele muutama tippa vettä ja jatka vaivaamista.

kääri taikinapallo tuorekelmuun.

peitä teepyyhkeellä. Jätä se pöydälle lepäämään huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi.

tämän lepojakson ansiosta gluteeni rentoutuu. Tämän seurauksena on helpompi rullata ja muotoilla.

jonota odotusaikana 1-2 reunustettua leivinpaperia teepyyhkeillä ja ripottele niiden päälle hieman jauhoja. Tämä estää cavatelleja pysymästä yhdessä.

taikinan leikkaaminen

ensimmäinen asia, joka meidän täytyy tehdä, on leikata osa juuri tehdystä taikinapallosta.

pidä jäljellä oleva taikina kelmulla peitettynä, jotta se ei kuivu.

käytä sekä sormenpäitä että kämmeniä, aloita keskeltä ja rullaa päitä kohti. Paina koko ajan kevyesti venyttääksesi sen köyden muotoon. Pyöritä, kunnes köysi on noin ½ sentin paksuinen.

tasoita köysi painamalla sitä kevyesti.

käytä leivontaleikkuria tai veistä leikataksesi köyden tasaisesti ½ tuuman paloiksi.

olemme nyt valmiita tekemään pastamuotojamme.

Pasta shaping

pastan voi muotoilla eri tavoin.

aloitetaan muodolla, joka näyttää mini hot dog-pullalta.

erottele yksittäiset taikinapalat puulaudalle.

Luo tämä muoto painamalla taikinaa kevyesti jauhetulla pikkurillillä.

anna sitten taikinapalalle vain pieni rulla.

voit käyttää peukaloa myös painamalla taikinaan ja kaulimalla poispäin kehosta.

luo toinen muoto gnocchi-laudan avulla.

Aseta yksittäinen taikinapala jauhotetulle pastalevylle.

paina vielä kerran kevyesti ja painele taikinaan vetämällä se alas.

pastataikinan pikkusuurimot odottavat vain, että ne saadaan yhdistettyä lempikastikkeeseesi!

luo kolmas muoto asettamalla etu-ja keskisormi yksittäisen taikinapalan päälle.

paina taikinaan kevyesti ja vedä sitä itseäsi kohti.

näin syntyy vähän tilaa tai rakoa, joka sopii mainiosti kastikkeen poimimiseen.

siirrä vastamuotoinen cavatelli jauhotettuun teepyyhkeeseen. Aseta yhteen kerrokseen eivätkä kosketa toisiaan.

jatka tätä prosessia muun taikinan kanssa.

anna kuivua 30 minuuttia.

Jos käytät välittömästi, pudota suureen kattilaan suolattua kiehuvaa vettä muutamaksi minuutiksi. Kun ne kelluvat pinnalle, yhdistä lempikastikkeesi kanssa ja nauti niistä.

Jos pakastat, laita cavatellin leivinpaperi pakastimeen. Siirrä pakastamisen jälkeen pakastepussiin ja säilytä pakastimessa.

kärjet

• Jos taikina vaikuttaa märältä ja hieman tahmealta, lisää 1 rkl jauhoja kerrallaan, kunnes oikea sakeus on saavutettu.
• toisaalta, jos taikina näyttää kuivalta ja murenevalta, lisää 1 rkl maitoa (tai vettä) kerrallaan, kunnes oikea sakeus on saavutettu.
• kun muotoilet pastaa, pidä loput taikinasta tuorekelmun peitossa, jotta se ei kuivu.
• älä jauha työtasoasi pyöritellessäsi taikinanarua. Ylimääräiset jauhot vaikeuttavat taikinan rullaamista.
• gnocchi-laudan puuttuessa käytä juustoraastimen kylkeä.
• jäädytä cavatelli enintään 3 kuukaudeksi.
• yleisjauhon voi korvata leipäjauholla tai näiden kahden sekoituksella. Voit myös korvata jopa puolet yleisjauhoista mannasuurimojauhoilla.

cavatelli-reseptit me rakastamme

• parsakaali Rabe Cavatelli-Pasta
• paahdettu Paprikapasta
• Avokadopestopasta

reseptin alkuperä

on palannut lapsuuteeni tästä reseptistä…

nonna ja Äiti laittaisivat gavadeelin vähintään kerran kuussa.

joskus ne tehtäisiin ricotta-taikinasta, joskus ei.

tällä pastanvalmistusvideolla sain inspiraation muokata cavatellin pastataikinaa hieman eri tavalla kuin miten nonna muotoilisi ne.

tältä ne näyttävät, kun teet tämän paistetun parsakaalin ja cavatellin reseptin.

Just in case you are wondering… yes, they was delicious!

kiitos paljon seuraamisesta ja kuulumisesta She Loves Biscotti-yhteisöön, josta löytyy yksinkertaisia & maukkaita perheystävällisiä reseptejä italialaisella twistillä.

Ciao for now,

Maria

★★★★ Jos olet tehnyt tämän ricottalla tehdyn cavatellin reseptin, haluaisin kuulla siitä alla olevissa kommenteissa ja arvostella reseptin!

Ricotta Cavatelli

Kotitekoinen Ricotta cavatelli on tuorepastataikinaresepti, joka on valmistettu jauhoista, ricottasta, maidosta ja kananmunista. Pari täydellisesti italialaisen parsakaalin rabe ja parsakaali.

5 from 4 votes

Print Pin

Course: Main

Cuisine: Italian

Prep Time: 3 hours

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 3 hours 5 minutes

Servings: 6 servings

Calories: 465kcal

Author: Maria Vannelli RD

Ingredients

• 500 grams all-purpose flour sifted, 3½ cups
• 500 grams ricotta
• 1 egg
• 4 tablespoons milk
• 1 teaspoon salt
• extra flour for rolling

Instructions

Stand Mixer Method:

• laita kaikki ainekset seisomasekoittimen kulhoon. Taikinakoukulla vaivaa 8-10 minuuttia keskinopeudella.
• taikinan tulee vetäytyä sivuilta ja kulhon pohjasta. Rakenteen tulee olla pehmeä.

perinteinen menetelmä:

• laita jauhot puulevylle ja muotoile se kaivoon. Käytä myös isoa kulhoa.
• lisää loput ainekset kaivon keskelle. Vatkaa yhteen ja sekoita jauhot hitaasti haarukalla. Saat repaleisen taikinan.
• siirto kevyesti jauhetulle puulevylle.
• vaivaa noin 8-10 minuuttia tai kunnes taikina on tasaista ja joustavaa. Jos se tuntuu tahmealta, lisää hieman jauhoja. Jos taas tuntuu kuivalta, ripottele taikinan päälle muutama tippa vettä ja jatka vaivaamista.
• kääri taikinapallo tuorekelmuun.
• peitä teepyyhkeellä. Jätä se pöydälle lepäämään huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi.
• tämän odotusajan aikana vuoraa 1-2 reunustettua leivinpaperia teepyyhkeillä ja ripottele hieman jauhoja niiden päälle. Tämä estää cavatelleja pysymästä yhdessä.

taikinan leikkaaminen:

• leikkaa pala tuoretta taikinapalloamme.
• käytä molempia käsiä kevyesti venyttääksesi sen köyden muotoon, joka on noin ½ tuuman paksuinen.
• tasoita köysi painamalla kevyesti päälle.
• käytä leivontaleikkuria tai veistä leikataksesi köyden tasaisesti ½ tuuman paloiksi.

taikinan muotoileminen:

• käytä pastan muotoiluun sormiasi tai gnocchilautaa. Katso yksityiskohdat postitse.
• Aseta cavatelli suurille leivinpapereille, jotka on pölytetty jauhoilla. Aseta yhteen kerrokseen eivätkä kosketa toisiaan.
• jatka, kunnes kaikki taikina on muodostunut cavatelliksi.
• annetaan kuivua vähintään 30 minuuttia.
• jos käytät välittömästi, pudota suureen kattilaan suolattua kiehuvaa vettä muutamaksi minuutiksi. Cavatellit ovat valmiita, kun ne kelluvat huipulle. (Yritä ravistaa mahdollisimman paljon jauhoja pois ennen niiden keittämistä). Maista, jotta ne kypsyvät mieleiseksesi.
• pakastettaessa cavatellin tarjotin laitetaan pakastimeen ja pakastamisen jälkeen muovipussiin pakastimeen. Ne voidaan kypsentää pakastettuina. (Sen pitäisi kestää 6-8 minuuttia kokki. Kun ne nousevat huipulle, ne pitäisi tehdä. Maista, jotta ne kypsyvät mieleiseksesi).
• tarjoile suosikkikastikkeen kanssa.

ravinto