Rissoli
EuropeEdit
Portugalissa rissoleita tunnetaan kuten rissóis (yksikössä ”rissol”) ja ovat erittäin suosittu välipala, joka löytyy monissa kahviloissa, grillit, kotibileet, vastaanotot, syntymäpäiväjuhlat ja baptizeds osapuolet. Rissóit ovat puolikuun muotoisia leivitettyjä leivonnaisia, jotka täytetään yleensä katkaravuilla Béchamel-kastikkeessa ja sitten uppopaistetaan. Yleisin täyte on katkarapuja, vaikka lihaa (sian tai naudan), kummeliturska, Porsas, tonnikala, mustekala, vihannes, turska, ankka, kukko ja pinaatti käytetään usein myös. Muissa ja harvinaisemmissa muunnelmissa käytetään kanaa tai juustoyhdistelmää, yleensä queijo Flamengon (Flanderin juusto) viipaleita ja täytteenä kuutioita tai viipaleita possun kinkkua. Joskus käytetään myös hummeria.Rissóita syödään yleensä kylmänä, välipalana tai alkupalana, mutta se voi olla myös pääruoka, joka tarjoillaan yleensä salaatin tai riisin kanssa, riisi voi olla herneriisiä, tomaattiriisiä, porkkanariisiä, papuriisiä tai viherriisiä.
paistetut rissolit ovat yleisiä Irlannissa, erityisesti Wexfordin kreivikunnassa, jossa keitetyt perunat muussataan, sekoitetaan yrtteihin ja mausteisiin, murustellaan tai leivotaan ja tarjoillaan sipsien, kanan tai patamakkaroiden kanssa.
Rissoleita myydään sirukaupoissa Etelä-Walesissa, Koillis-Englannissa ja Yorkshiressä. Rissolit ja sipsit ovat yleinen ateriavalinta. Nämä rissolit ovat lihaa (tyypillisesti naudanlihaa), tai kalaa Yorkshiressa, perunamuusia, yrttejä, ja joskus sipuli. Ne päällystetään korppujauhoilla tai harvemmin murustellaan ja uppopaistetaan.
Puolassa rissolit tunnetaan nimellä sznycel (yksikössä ”sznycel”) ja ne ovat hyvin yleisiä ruokaloissa, erityisesti kouluissa. Syödään kuumana pääruoan pääosassa, sznycle tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden (joskus perunamuusin) ja vihannesten kanssa. Täytteenä on aina jauhelihaa. Muissa muunnelmissa täytteenä käytetään kanaa tai juuston ja kinkun yhdistelmää. Joillakin alueilla, joilla nimi viittaa Wieninleikkeeseen, käytetään sen sijaan termiä kotlet siekany (kirjaimellisesti: ”chopped cutlet”).
Ranskassa rissoleita tarjoillaan Savoijin alueella kypsennettynä jälkiruokana. Ne valmistetaan päärynätaikinasta ja paistetaan, ei paisteta.
eteläamerikkalaiset
Brasiliassa ne täytetään usein palmun, juuston, kinkun, jauhelihan, kanan tai katkarapujen sydämellä.
Australia ja uusiseelantilainen
Tämä rissolimuoto muistuttaa hyvin paljon hampurilaispihviä ja tehdään jauhelihasta ilman leivonnaispeitettä, joka muistuttaa epäsäännöllistä lihapullaa. Australialaisessa ja uusiseelantilaisessa rissolessa on yleensä enemmän aineksia kuin hampurilaisessa, ja siinä käytetään lähes aina korppujauhoja, mutta monilla australialaisilla ja uusiseelantilaisilla on oma sukureseptinsä, joka voi sisältää myös sipulia, hienoksi raastettuja yrttejä ja vihanneksia, kastikkeita, suolaa ja mausteita.
Rissolit valmistetaan yleensä naudasta, kanasta tai lampaasta. Myös rissoleiden pohjaaminen aineksiin, kuten tonnikalaan ja kurpitsaan on mahdollista. Ne kypsennetään pannulla tai grillissä, ja ne syödään yleensä kuumana osana ateriaa. Australialaisia rissoleita ei yleensä syödä kuumana leivän välissä salaatin tai juuston kanssa. Jos ne ovat niitä yleensä kutsutaan hampurilaispihvit (huolimatta eroja kahden tyyppisiä patty) kuitenkin kylmä rissoles syödään usein voileivän täytteenä myöhemmin.
Australian rissolesta tuli suosittu molempien maailmansotien aikana keinona venyttää Australian hallituksen asettamaa lihan säännöstelyä. Lihakauppiaat ja perheenemännät valmistivat rissoleja lihan palojen käyttämiseksi, minkä jälkeen ne jauhettiin hienoksi ja niihin lisättiin ylijääneitä leivänmuruja, runsaasti jauhoja, munia ja vihanneksia/yrttejä maun parantamiseksi. Australian rissole on kehittynyt viimeisten 100 vuoden aikana joidenkin australialaisten perheiden kanssa, joilla on erityisiä reseptejä ja salaisia ainesosia, mukaan lukien; olut, Vegemite, maapähkinävoi, maissihiutaleet, porkkana, chili ja mausteet.
IndonesiaEdit
Rissoli on välipala ruoka Indonesiassa, jossa niitä kutsutaan Risoleiksi (lausutaan ”riss-ol-less”) tai pelkästään risoliksi. Nahka valmistetaan taikinasta samalla tavalla kuin litteät krepit. Ne täytetään yleensä bechamelilla, kanalla ja kuutioiduilla vihanneksilla – muun muassa porkkanalla, sellerillä, tavallisilla pavuilla ja perunalla. Täyte kääritään ihon sisään, sitten pakkaus pyöräytetään korppujauhojen päälle ja paistetaan runsaassa määrässä kuumaa ruokaöljyä. Sitä syödään bird ’ s eye-chilin, chilikastikkeen, majoneesin tai sinapin kanssa.
