Sabudana vadan resepti | miten tehdään sabudana vadaa
Sabudana vadan resepti videolla & askel askeleelta kuvat. Sabudana vada on suosittu rapea paistettu välipala, joka on valmistettu tapiokahelmistä (Saago), paahdetuista maapähkinöistä, keitetyistä perunoista ja yrteistä. Se on suosittu Maharashtrilainen välipala, jota syödään paitsi teehetken välipalana, myös paasto-tai Upvas/ Vrat-ruokana. Sabudana khichdi ja sabudana kheer ovat muita Navratrin & Ekadashi-paastojen aikana valmistettuja elintarvikkeita.
perinteen mukaisesti monet hindut paastoavat Ekadashin aikana & Navratri. Jotkut syövät vain maitoa, jotkut vain hedelmiä, kun taas jotkut syövät yhden aterian päivässä.
Sabudana on yksi yleisimmin käytetyistä raaka-aineista paastopäivinä. Sitä pidetään instant energia booster, koska ne ovat korkeat hiilihydraatteja.
paastopäivien aikana monet raaka-aineet, kuten linssit, tietyt mausteet, valkosipuli ja sipuli, jäävät syömättä. Joten paasto elintarvikkeet kuten tämä sabudana vada tehdään ilman mitään näistä ainesosista.
koska sabudana on puhdasta tärkkelystä, maapähkinöitä käytetään tässä jonkin verran ravinnoksi. Perunat sitovat nämä kaikki yhteen.
tästä epäonnistuneesta reseptistä saat herkullisen lisäksi kirpeän sabudana vadan. Tässä jaettu resepti on Maharashtrialainen versio ja se on gluteeniton sekä vegaaninen.
hyvän sabudana vadan valmistamiseksi liota sabudanaa aina hyvin, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Maapähkinät voi paahtaa eteenpäin, murskata ja säilyttää purkissa.
näin säästyy jonkin verran aikaa näiden vadien valmistuspäivänä. Varmista, että keitetyt perunat ovat vain kypsiä ja ei pehmeä muuten sabudana vada imee paljon öljyä.
monet syövät näitä mieluiten jogurtin tai chutneyn kanssa. Näistä parhaiten tarjoillaan kuumaa & myös kuumaa teetä.
vastaavat reseptit
Medu vada
Batata Vada
Vada pav
Dahi vada
Sabudana vadan valmistaminen
1. Lisää puolikas kuppi sabudanaa leveään kulhoon ja huuhtele ne kahdesti. Valuta vesi ja liota niitä puolikupillisessa vedessä noin 4-6 tuntia. Kun ne on liotettu, ne ovat pehmeitä ja saavat soseutettua helposti.
2. Kun ne on kastettu, niiden koko kaksinkertaistuu. Varmista, että ne ovat liotetut hyvin ja pehmenevät muuten sabudana voi puhjeta öljyssä paistaessaan vadoja.
tarkistaaksesi, onko sabudana hyvin liotettu, ota muutama liotettu helmi peukalon ja etusormen väliin. Paina alas. Ne on soseutettava hyvin ja täydellisesti. Jos se on edes vähän kovaa keskellä, niin sabudana voi puhjeta öljyssä paistaessa.
valuta vesi kokonaan ylös. Valuta siivilään ja laita sivuun. Jos sabudanaan jää kosteutta, vada muuttuu kosteaksi ja imee itseensä öljyä.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Keitä 2 keskikokoista perunaa haluamallasi tavalla. Voit keittää kokonaiset perunat keittimessä tai kuutioida ne ja keittää padassa. Tällä kertaa kuorin ne ja kuutioin suuriksi paloiksi (1 kasattu kuppi). Peitti ne vedellä ja keitti pehmeäksi.
Jos haluat tarkistaa, aseta haarukka ja tarkista, sen pitäisi mennä helposti sisään. Älä tee niistä pehmoisia. Valuta ylimääräinen vesi tai haihduta.
div>
6. Muussaa ne hyvin.
7. Lisää sabudanan kulhoon jauhettua maapähkinää, perunamuusia, puoli tl jeeraa, 1-2 hienonnettua vihreää chiliä, 1 rkl hienonnettua korianterinlehteä, 1½ tl sitruunamehua (valinnainen) ja ½ tl jauhettua vuorisuolaa.
8. Sekoita kaikki hyvin. Jos se on tahmeaa, voitele sormesi kevyesti. Hyvin sekoittaminen auttaa sitomaan taikinan hyvin ja estää sabudana vadaa rikkoutumasta paistettaessa.
miten tehdään sabudana vadan resepti
9. Tee taikinasta 10-12 samankokoista palloa.
div>
10. Voitele kämmenesi ja litistä pallot kevyesti, jotta saat vadan muodon. Jos ne murtuvat reunoja kohti, voit työntää ne taakse. Laita ne lautaselle tai folioon.
Älä tee niistä liian paksuja tai liian ohuita. Vadat pullistuvat paistamisen jälkeen. Hyvin paksut vadit eivät kypsy sisällä ja hyvin ohuet vadit saattavat rikkoutua.
11. Kuumenna öljyä pannulla, kunnes öljy muuttuu tarpeeksi kuumaksi. Tarkista pudottamalla pieni osa taikinasta kuumaan öljyyn. Taikina saa nousta eikä upota. Tämä on oikea lämpötila.
ota seuraavaksi 1 tl taikinaa ja muotoile pieneksi vadaksi tai palloksi ja tiputa joukkoon kuuma öljy. Jos vada ei mene rikki, voit mennä eteenpäin ja paistaa ne kaikki
Jos pallo hajoaa öljyssä, lisää sitten 1 rkl jauhoja seokseen ja sekoita hyvin. Jos olet paasto sitten lisää kuttu ka atta muuten voit lisätä riisijauhoa. Tämä vaihe on valinnainen vain sen varmistamiseksi, että vadat eivät hajoa öljyssä.
Muotoile seos vadiksi. Liu ’ uta varovasti 2-3 sabudana vadaa kuumaan öljyyn. Anna niiden paistua keskilämmöllä muutama minuutti ja kiinteytyä. Älä koske niihin tai häiritse niitä ennen kuin ne kiinteytyvät & kultaisiksi. Muuten ne voivat mennä rikki. Uppopaista ne 2-3-erissä keskilämmöllä.
12. Kun toinen puoli vada muuttuu kiinteäksi ja kultaiseksi, käännä ne toiselle puolelle. Paista kultaiseksi & rapeiksi molemmilta puolilta. Ennen kuin paistat seuraavan erän, varmista, että öljy on taas kohtalaisen kuumaa eikä kovin kuumaa.
tarjoile sabudana vada vihreän chutneyn tai farali chutneyn kanssa.
vinkkejä sabudana vadalle
1. Liotus sabudana: markkinoilla on erilaisia sabudanaa, jotkut imevät hyvin vain 2 tuntia, kun taas jotkut tarvitsevat 5-8 tuntia liotusaikaa. Säädä liotusaika tarpeen mukaan, kunnes sabudana muuttuu pehmeäksi, ilman kovuutta sisällä.
2. Sabudanan tarkistus: paina liotuksen jälkeen muutama sabudana-helmi peukalon ja etusormen väliin. Niiden on oltava helposti muussattuja. Sabudana jos ei kastettu hyvin voi puhjeta öljyssä. Varmista siis, että ne ovat liotetut hyvin eivätkä sisältä kovaa.
3. Perunat: keitetyt perunat auttavat seoksen sitomisessa. Keitä ne huolellisesti tekemättä niistä pehmeitä tai vetisiä. Kosteat perunat hajottavat usein sabudana vadaa paistettaessa liiallisen kosteuden vuoksi.
4. Maapähkinät: murskatut maapähkinät auttavat imemään mahdollisen ylimääräisen kosteuden. Puuteroin sen mieluummin. Voit kuitenkin murskata ne karkeaksi huhmareessa, jos haluat rapeita maapähkinöitä sabudana vadassa.
div>
miten estää niiden rikkoutuminen
1. Jauhojen käyttö: aiemmin en ollut koskaan käyttänyt jauhoja sabudana vadani valmistukseen. Se on vain valinnainen ainesosa. Mutta viime aikoina olen tehnyt niitä monta kertaa jauhoista ja tuntui, että ne ovat vähemmän rasvaisia ja rapeampia, kun niihin on lisätty vähän jauhoja.
Jos Vadisi rikkoutuu, voit korjata sen lisäämällä 1-2 tbsp jauhoja ylimääräisen kosteuden imemiseksi. Jos teet vadat paastopäivinä, voit lisätä hieman kuttu ka atta-tai rajgira-jauhoja.
2. Öljyn lämpötila: Sabudana vada voi rikkoutua paistettaessa, jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa. Tarkista aina, onko öljy riittävän kuumaa paistamiseen. Paista myös keskikorkealla liekillä. Paistaminen erittäin korkealla liekillä ruskistaa ne liian nopeasti. Matalalla liekillä paistaminen tekee niistä öljyisiä.
Related Recipes
Sabudana vada
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ cup sabudana (tapioka helmet, sagu)
- ▢ 1 kuppi perunoita (kukkura kuppi) kuutio (2 keskikokoista)
- ▢ ¼ kuppi maapähkinöitä
- ▢ 1 rkl korianterin lehdet hienonnettu
- ▢ ½ tl kumina (jeera)
- ▢ 1 2 vihreää chiliä hienonnettuna
- ▢ ⅓ tl suolaa jauhettua (tai säännöllinen suolaa jos ei paasto)
- ▢ 1½ tl sitruunan mehu (vapaaehtoinen)
- ▢ 1½-2 rkl jauhoja (vapaaehtoinen) kuttu ka atta, jos paasto
ohjeet
liotus sabudana
-
lisää ½ kuppia sabudanaa leveään kulhoon. Voit vaihtoehtoisesti huuhdella ne hyvin kahdesti.
-
kaada ½ kupillista vettä ja liota sabudanaa 4-6 tuntia lajista riippuen. Voit myös liota yön yli.
-
osa tarvitsee vain 2 tuntia liotusta, osa vähintään 5 tuntia.
-
kun ne on kastettu, ota muutama helmi peukalon ja etusormen väliin.
-
paina alas ja tarkista, ovatko ne pehmenneet. Helmet pitää soseuttaa hyvin.
-
varmista, että ne ovat liotetut hyvin & pehmennetty muuten paakkuuntumaton sabudana voi puhjeta öljyssä.
-
Voit myös purra ja tarkistaa. Sen ei pitäisi olla kovaa sisältä. Jos ne tuntuvat kovilta, liota niitä vielä vähän pidempään.
-
valuta ne kokonaan siivilään ja laita kesannolle.
muu valmiste
-
paahda maapähkinöitä kullanruskeiksi ja aromaattisiksi. Siistiä.
-
Pulssaa niitä tehosekoittimessa vain kerran, jotta saat karkeaksi rouhittua maapähkinää. Pysykää sivussa.
-
pese ja kuori perunat. Keitä ne juuri kunnes valmis eikä liian pehmeä tai märkä.
-
Mash them. Jos perunat ovat pehmeitä, vadat voivat rikkoutua. Keitä ne al denteksi.
-
sekoita yhteen sabudana, perunamuusi, maapähkinät, vihreä chili, suola, kumina ja korianterin lehdet. Lisää sitruunamehu (valinnainen) ja sekoita hyvin.
-
jos taikina muuttuu tahmeaksi, voitele sormesi kevyesti.
-
hyvin sekoittaminen auttaa taikinan hyvin sitomisessa ja estää sabudana vadaa rikkoutumasta paistettaessa.
miten sabudana vada tehdään
-
tehdään 10-12 palloa ja sitten hieman litistetään patteja tai vada.
-
Älä tee niistä liian ohuita, koska ne saattavat rikkoutua. Tekemällä sitten liian paksu ei keitä niitä sisältäpäin.
-
kuumenna öljyä kadaissa, kunnes se on tarpeeksi kuumaa keskiliekillä.
-
pudota pieni osa taikinasta tarkistaaksesi, onko öljy tarpeeksi kuumaa. Taikinan on noustava ruskistumatta nopeasti.
-
ota seuraavaksi 1 tl seosta käteesi ja kauli se pieneksi vadaksi.
-
liu ’ uta se kuumaan öljyyn tarkistaaksesi, ettei se hajoa.
-
jos pallo menee rikki, lisää seokseen 1 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. Muotoile ne sitten vadeiksi.
-
liu ’ uta sabudana vadaa kuumaan öljyyn yksi toisensa jälkeen. Älä tungeksi niitä kaikkia kerralla. Liu ’ uta vain 2-3 riippuen pannun koosta.
-
kun vadit on lisätty, anna niiden uppopaistua keskileveällä liekillä muutaman minuutin ajan. Älä häiritse niitä äläkä koske niihin, koska ne voivat rikkoutua. Kun ne kiinteytyvät ja muuttuvat hieman kultaisiksi, käännä toiselle puolelle. Paista kullankeltaiseksi ja rapeaksi.
-
vadat pullistelevat hyvin ja muuttuvat kultaisiksi & rapeiksi ulkokautta.
-
valuta ne keittiöpaperiin tai siivilään. Tarjoile sabudana vada vihreän chutneyn kanssa.
huomautuksia
- Vältä perunoiden ylikypsentämistä. Jos ne ovat ylikypsiä, ne pidättävät paljon kosteutta ja tekevät sabudana vadasista kostean.
- valuta liotettu sabudana kokonaan, muuten ylimääräinen kosteus tekee vadeista kosteita.
- paista niitä vain keskilämmöllä, muuten ne ruskistuvat ulkopuolelta ja jäävät märiksi sisältä.
- voit tuplapaistaa ne, jotta ne pysyvät rapeina hieman pidempään.
jauho: Jauhojen käyttö on vapaaehtoista, mutta
- olen kokenut, että vähintään 2 tbsp jauhoja lisää sabudana vadaa rapeammaksi ja vähemmän rasvaiseksi.
- Jos paastoat, käytä kuttu ka atta-tai tattarijauhoa. Jos ei paastota, voit käyttää riisijauhoa tai maissitärkkelystä.
reseptikorttiin merkityt vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
parhaan tuloksen saat noudattamalla reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia kuvausohjeita ja vinkkejä.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES