Samsa (kazakstaniksi самса, kirgiisiksi самса, uiguuriksi сاما, uzbekiksi somsa, tadžikiksi самбӯса, romanisoiduksi: sambüsa) on keskiaasialaisen keittiön suolainen leivonnainen. Se edustaa sämpylää, joka on täytetty lihalla ja joskus kasviksilla.

Samsa

vaihtoehtoiset nimet

Somsa

kotipaikka

Keski-Aasia

associated national cuisine

Kazakstanissa, Kirgisiassa, Tadžikistanissa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa sekä xinjiangin uyguurin autonomisella alueella Kiinassa Samsoja leivotaan lähes aina. Toisin kuin eteläaasialaiset samosat ne kärähtävät harvoin. Perinteinen samsa paistetaan usein tandoorissa, joka on erityinen saviuuni. Taikina voi olla yksinkertainen leipätaikina tai kerroksellinen leivonnaistaikina. Perinteisen samsan yleisin täyte on jauhelihan ja sipulin sekoitus, mutta myös broileri -, jauheliha-ja juustolajikkeet ovat melko yleisiä katukauppiailta. Samsas muita täytteitä, kuten perunaa tai kurpitsaa (yleensä vain sesongissa), löytyy myös.

Keski-Aasiassa samsoja myydään usein kaduilla kuumana välipalana. Niitä myydään kioskeissa, joissa valmistetaan vain samsoja, tai vaihtoehtoisesti kioskeissa, joissa myydään muita pikaruokaa (kuten hampurilaisia). Myös monet ruokakaupat ostavat samsoja tavarantoimittajilta ja myyvät niitä edelleen.