D-vitamiinin vähyys

Kanadan Syöpäyhdistys suosittelee, että vaaleaihoiset ihmiset saisivat 1000 IU (kansainvälistä yksikköä) päivässä syksyllä ja talvella ja tummaihoiset 1000 IU ympäri vuoden.

Health Canada suosittelee seuraavaa d-Vitamiininkulutukselle:

D-vitamiinin päivittäinen saantisuositus

IOM: n raportissa todetaan, että D-vitamiinin saantiin ei liity uusia terveyshyötyjä, jotka ylittävät uuden RDA: n tason. D-vitamiinin kokonaissaannin tulisi pysyä uuden UL-arvon alapuolella mahdollisten haittavaikutusten välttämiseksi. UL-arvon ylittävä pitkäaikainen saanti lisää haitallisten terveysvaikutusten riskiä.

vuodesta 1920 on tiedetty, että D-vitamiinin tärkein tehtävä on toimia kalsiumin ja fosforin kanssa vahvojen luiden muodostamiseksi. Tuoreet tulokset viittaavat siihen, että D-vitamiini auttaa myös:

• ehkäisemään luunmurtumia
• vähentää nuorten diabetesriskiä
• suojaa sydäntaudeilta
• vähentää MS-taudin riskiä
• parantaa keuhkojen toimintaa

sienissä on D-vitamiinia

*15% päivittäisenä arvona (dv) pidetään paljon D-vitamiinia annosta kohti.

sienet ovat ainoa kasvi, joka sisältää luonnostaan D-vitamiinia. Kaikki muut luonnolliset D-vitamiinin lähteet ovat eläin -, siipikarja-tai äyriäisperäisiä. Myös joihinkin ruoka-aineisiin, kuten maitoon, appelsiinimehuun ja viljoihin, voidaan lisätä D-vitamiinia jopa 100 IU.

viljellyt sienet sisältävät ergosteroli-nimistä kasvisterolia, joka on D2-vitamiinin esiaste. Tuoreissa sienissä ergosterolia stimuloidaan muuttumaan D2-vitamiiniksi ultraviolettivalolla, joko auringonvalosta tai keinovaloista.

yleisten sienilajikkeiden D-vitamiinitasot on lueteltu alla 100 gramman vakioannoksen osalta. 200 IU suositellaan aikuisille 50 ikävuoteen asti.

lisäämällä D-vitamiinia tuoreisiin sieniin

viimeaikaisissa tutkimuksissa on osoitettu, että D2-vitamiinipitoisuus valkoisissa / ruskeissa sienissä voi nousta merkittävästi (jopa 100% päivittäisestä arvosta) altistumalla ultraviolettivalolle muutaman minuutin ajan joko ennen sadonkorjuuta tai sadonkorjuun jälkeen. Kun tämä tekniikka on hiottu täydelliseksi, Super-D-sienet saattavat olla yleisön saatavilla D-vitamiinin kasvilähteenä.

miten maailma pyrkii lisäämään sieniin enemmän D-vitamiinia

, jotta UV-käsittelyjärjestelmä voitaisiin sisällyttää kaupalliseen sienitilaan, joihinkin teknisiin kysymyksiin on vastattava. Esimerkiksi:

• missä on paras paikka UV-käsittelylle, kasvuhuoneissa (ennen sadonkorjuuta) vai pakkahuoneessa (sadonkorjuun jälkeen)?
• mikä on paras UV-valon lähde, etäisyys sienistä ja altistumisen kesto?
• mikä on käsiteltyjen sienten säilyvyysaika?
• värjäävätkö valkoiset sienet? Paljonko?
• Jos on, ovatko ruskeat sienet ensisijainen lajike?
• laskeeko D-vitamiinitaso ajan myötä?

Kanadassa Guelph Food Technology Centre (GFTC) sponsoroi tutkimusta, jossa määritetään sopiva UVB-valoannos 100%: n RDA-tason (400 IU) saavuttamiseksi tuoreissa, valkoisissa ja ruskeissa sienissä. Tutkimuksessa on mukana käsiteltyjen tuotteiden säilyvyysaika, värimuutokset ja mikrobiologia.

• D-vitamiinilla tehostettujen sienten kaupallistaminen UV-valohoidolla. Mushrooms Canada ja Guelph Food Technology Centre.

Australian Mushroom Growers Association (AMGA) on tutkinut ajoittaista UV-valoaltistusta kasvuhuoneessa ennen sadonkorjuuta. D2-vitamiini mitataan sienistä 4 ja 8 päivän kuluttua sadonkorjuusta. Tavoitteena oli lisensoida sieniviljelijöille D2-Vitamiiniprosessi.

• kriittisiä kysymyksiä aikoville D-Vitamiinisienien tuottajille. Lämminhenkistä Tiedettä.

Yhdysvalloissa Mushroom Council ja The Agricultural Research Service of the USDA tutkivat UVB-valohoidon ajankohtaa ja annostusta enintään 4 päivää sadonkorjuun jälkeen ja D2-vitamiinin hajoamista varastoinnin aikana.

• D2-vitamiinin muodostuminen sienten (Agaricus bisporus) korjuun jälkeisestä UV-B-käsittelystä ja säilymisestä varastoinnin aikana. J Agr Food Chem 2008;25: 4541-4.