perusti vuonna 1871 Herman W. Hellmanin (Isaias W. Hellmanin veli), Jacob Haasin ja Bernard Cohnin nimellä Hellman, Haas & Co. Osti Abraham Haas (Haas-rakennuksen alkuperäinen omistaja Los Angelesin keskustassa) ja Jacob Baruch, ja uudelleennimettiin Haas, Baruch & Co vuonna 1889. Vuonna 1895 otettiin käyttöön yksi ensimmäisistä private label store-tuotemerkeistä, Iris, ja sen myynti nousi 2 miljoonaan dollariin. Liiketoiminta laajeni edelleen Etelä-Kalifornian väestön kasvaessa.

vuonna 1912 perustettu Santa Ana Grocery Company toimitti pääasiassa rehua ja viljaa paikallisille maanviljelijöille. Vuonna 1914 Michiganin saginawista kotoisin ollut pankkiiri J. S. ”Jim” Smart ja H. D. ”Hildane” Final ostivat yrityksen ja muuttivat sen nimeksi Smart & Final Wholesale Grocers. Vuosina 1876-1913 Jim Smart oli ollut tekemisissä useiden Suur-Saginawin alueen tukkukauppiaiden kanssa, mukaan lukien Lee, Cady & Smart ja Smart & Symons lankonsa J. W. Symonsin kanssa. Vuoteen 1919 mennessä Smartin vuosimyynti & Final oli noussut 10 miljoonaan dollariin. Laajenevien ruokakauppojen ankaran kilpailun aikana 1920-luvulla yhtiö otti käyttöön itsepalvelukassakonseptin, jolla korvattiin riippuvuus virkailijoista tavaroiden noutamisessa. Tämä oli nimeltään ” cash and carry.”

vuonna 1953 Smart & lopullinen yhdistyi Haasin kanssa, Baruch & Co.

vuonna 1984 sen osti Thriftimart.

vuonna 1991 se organisoitiin uudelleen yhtiön spin-off-ja listautumisannin kautta.

vuonna 1992 se ilmoitti yhteisyrityksestä Calimaxin kanssa avata myymälöitä Meksikossa.

vuonna 1994 se avasi ensimmäisen myymälänsä Meksikossa.

vuonna 1998 se osti Portlandilaisen oregonilaisen United Grocers Cash & Carry, jonka nimeksi tuli cash & Carry. Nämä varastot ovat keskittyneet Tyynenmeren luoteisosaan.

vuonna 2007 Smart & Final osti 35 Henry ’ s Farmers Marketsin Kaliforniassa ja Sun Harvest Marketsin Texasissa noin 166 miljoonalla dollarilla.

vuonna 2007 Apollo Global Management osti yhtiön.

maaliskuussa 2010 Smart & Final ilmoitti laajentuvansa Coloradon markkinoille SmartCo Foods-tuotemerkillä ja ottavansa haltuunsa viisi entistä Albertsons-toimipaikkaa Denverin metron alueella ja suunnittelevansa kymmeniä myymälöitä lisää lähivuosina. SmartCo-myymälät erosivat tyypillisistä Smart & lopullisista sijainneista siinä, että ne olivat huomattavasti suurempia ja sisälsivät tuote -, liha-ja leipomo-osastoja sekä laajan valikoiman luonnon-ja luomuruokia. Kesäkuussa 2010 avattiin ensimmäinen SmartCo Foods-myymälä Parker Roadille Denveriin, ja sen sanottiin olevan räätälöity Coloradon markkinoille. Marraskuussa 2010, vain viisi kuukautta ketjun avajaisten jälkeen, SmartCo Foods ilmoitti poistuvansa Denverin markkinoilta ja sulkevansa kaikki viisi myymäläänsä. SmartCo Foods syytti hätäistä poistumistaan Denveristä heikkoon suorituskykyyn koko ketjussa ilman toivoa paremmasta. Vetäytyminen saattoi kuitenkin johtua osittain myös neuvotteluista, jotka johtivat helmikuussa 2011 ostoon Sprouts Farmers Marketista, jolla oli 9 toimipaikkaa Coloradossa.

vuonna 2012 Apollo myi osuutensa Smartista & Final Ares Managementille 975 miljoonalla dollarilla. Smart & finaali julkistettiin vuonna 2014.

vuonna 2015 Smart & Final osti vuokrasopimukset Haggenin aiemmin ylläpitämiltä 32 paikkakunnalta.

vuonna 2019 Apollo osti ketjun jälleen 1,1 miljardilla dollarilla. Deutsche Bank oli rahoittanut edellisen yritysoston ja ottanut tappiota.