mitä ovat soijapavut?

soijapavut ja soijapavut ovat sama asia – nimityksiä käytetään keskenään, ja sama pätee soijakastikkeeseen ja soijakastikkeeseen. Nuoria, vihreitä soijapapuja markkinoidaan laajalti edamame-nimellä. Shoyu on japanilainen sana soijalle.

toisin kuin monet muut kasvipohjaiset proteiinit, soijapavut ovat täydellinen proteiini, joten ne ovat usein keskeinen osa kasvis-ja vegaaniruokavaliota.

sellaisenaan niissä on mieto maku ja kiinteä rakenne myös keittämisen jälkeen. Kypsistä soijapavuista valmistetaan tofua, joka on soijapapuja keittämällä ja puristamalla saadusta maitomaisesta nesteestä valmistettua rahkaa.

lue oppaamme soijan terveyshyödyistä.

soijapapujen kypsentäminen

kypsiä / kuivattuja soijapapuja käytetään harvoin ruoanlaitossa; niiden kypsentäminen kestää monta tuntia ja rungot ovat useimmille ihmisille sulamattomia. Ne täytyy liottaa yön yli, sitten hauduttaa kunnes tarjouksen-mutta nahat harvoin on niin. Kypsistä pavuista paistaminen tarjoaa erittäin ravitsevan välipalan, jota voi maustaa kaikenlaisilla mausteilla.

edamaamit palkoissaan keitetään, höyrytetään tai mikrossa, minkä jälkeen ne syödään yleensä välipalana. Pop pavut palko, suoraan suuhun, mutta älä syö palkoja – ne ovat usein sitkeitä ja kuitumaisia.

Podded edamame on myös loistava lisä salaatteihin, riisiruokiin tai nuudelikeittoihin.

soijapapujen säilyttäminen

kuivatut soijapavut tulisi säilyttää viileässä ja pimeässä. Suositellaan ilmatiivistä säiliötä. Käsittele tuoretta tai pakastettua edamamea kuten mitä tahansa muuta vihreää vihannesta.

milloin soijapavut ovat sesongissa?

niitä on laajalti saatavilla kuivattuina. Edamame ovat yhä saatavilla tuoreena ja pakastettuna, ja Aasian ruokakaupat saattavat myydä niitä podded ja jäädytetty, jotka ovat paljon yksinkertaisempia valmistaa ja käyttää.

valitse parhaat soijapavut

Tarkista kuivatuista, ettei niissä ole rikkoutuneita paloja tai tarttumisen merkkejä, jotka kertoisivat niiden olevan hyvin vanhoja ja sitkeitä.

tuoreen, kokonaisen edamameen tulee olla kirkkaan puoleensavetävä vihreä, jonka iho on värjäämätön ja tahraton. Pakastetuissa pavuissa ei saa olla pakkasta pakkauksen sisällä – tämä osoittaa, että ne ovat sulaneet jossain vaiheessa ja saattaneet heikentyä ennen uudelleen pakastamista.