voisin kertoa, kuinka helppo tämä resepti on. Että se käytännössä kypsyy itse, ja että se on vielä parempaa seuraavana päivänä. Mutta sen sijaan, sinun pitäisi ottaa tämä sydämellesi ainoana varteenotettavana syynä tarvitset tätä elämässäsi: kaikki kolme lastani söivät tämän.

testaus. Testaus. Kuuletteko? Se on iso juttu. Iso juttu. Jo sen takia säilytän litran kastiketta pakastimessani koko ajan. Se on vaikuttava, mutta helppo toteuttaa. Aromikas, mutta vaatii vähän raaka-aineita. Ja juuri siitä laiskassa sunnuntairuokailussa on kyse.

mitä sugo on?

Voi mies, jos et ole koskaan syönyt possua sugoa ennen kuin olet jäänyt pois. ”Sugo” tarkoittaa italiaksi vain kastiketta, mutta erityisesti sianliha sugo on pohjimmiltaan kastike, joka koostuu hitaasti paahdetusta sianlihasta, joka on keitetty tomaattien ja viinin kanssa. Se on kaikenlaista herkullista, ja se on uskomattoman helppo tehdä. Mutta koska Porsas kypsennetään matalalla ja hitaasti, on siinä aikaa kehittää syvä maku, joka on pois tästä maailmasta hyvä.

mitä tässä porsaan sugossa on?

tämän taikakastikkeen valmistamiseen tarvitset lohkoiksi leikattua porsaan lapaa, oliiviöljyä, sipulia, valkosipulinkynsiä, säilyketomaattimurskaa, valkoviiniä, kanavaruskaa, tuoretta timjamia ja oreganoa, paprikahiutaleita, omenaviinietikkaa ja parmesaania. Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria myös!

riippuen siitä, mistä ostat sianlihasi, voit ehkä pyytää teurastajaa leikkaamaan sen puolestasi. Se ei yleensä maksa ylimääräistä, ja se säästää muutaman minuutin prep kun olet takaisin kotiin.

miten porsaan sugo

taputtele sianliha kuivaksi paperipyyhkeellä ja mausta sitten reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää porsaanpalat öljyttyyn hollantilaiseen uuniin tai paistinpannuun ja paahda joka puolelta, siirrä sitten lautaselle uralusikalla.

Kuullota sipuli ja valkosipuli samassa hollantilaisessa uunissa, lisää sitten loput porsaan sugon ainekset joukkoon (mukaan lukien kesannoitu sianliha). Seuraavaksi, hitaasti paahda porsaan sugo 2~ish tuntia. Kun otat sugon pois uunista, silppua sianliha kahdella haarukalla ennen kuin sekoitat joukkoon ripauksen omenaviinietikkaa.

tarjoile sugo pastan, polentan tai zoodlesin päällä — mitä ikinä sydämesi haluaakaan. Älä unohda ripottele päälle tuoretta parmesaania!

onko valkoviinikorviketta, jota voisin käyttää?

Jos sinulla ei ole valkoviiniä käsillä tai yksinkertaisesti haluat kokata ilman sitä, voit lisätä sen sijaan lisäkanavaraston. Huomaa, että possun sugo ei ole aivan yhtä täyteläisen makuinen, mutta hyppysellisessä kanavarjossa toimii.

vinkit porsaan sugon valmistukseen

kun porsaan on paistanut, sipulin ja valkosipulin haluaa kuullottaa siinä, mitä hollantilaisen uunin pohjalle jää. Sianlihan jäännösrasva on täynnä makua, etkä halua tuhlata sitä!

sama logiikka pätee, kun pataan lisätään tomaattimurskaa, valkoviiniä ja kanavartaita. Kaavi puulusikan takaosalla varovasti pois kaikki hollantilaisen uunin alaosassa olevat ruskeat palaset. Ne eivät ehkä näytä kauniilta, mutta ne ovat puhtaan makuisia ja haluat ehdottomasti, että ne sekoitetaan sugoon.

lopuksi lapset syövät pastaa viikoittain (carb lovers unite!), mutta jos välttelet herkullisia asioita, kuten gluteenia, voin henkilökohtaisesti todistaa, että tämä kastike on yhtä herkullinen tarjoiltuna tulisen uuniperunan päällä. Koska kaikki on kiinni kastikkeesta! Joka on lihapohjaiseksi kastikkeeksi yllättävän kevyt.

jos teet porsaani sugon, kerro siitä jättämällä arvostelu alle!

ja muista rekisteröityä uutiskirjeeseeni ja seurata Instagram, Pinterest ja Facebook kanssa paremmin maustettuja reseptejä!

lisää helppoja ruokareseptejä löydät seuraavasta:

Arkiyön Pasta pancettan, herneiden ja mintun kera

Kalkkunafetaburgerit Omenakaalikaalin kera

mausteinen Tagliatelle rapujen, sitruunan ja kapristen kera

Mustunutta lohta grillatun ananas-Avokadosalsan kanssa

Sheet Pan possua punasipulin ja persikoiden kanssa

Printtiresepti

0 0 äänestä

porsaan Sugo

tämä hitaasti paahdettu sianliha sugo on mitä sunnuntai illallinen dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!

Prep Time15 mins

Cook Time2 hrs

Total Time2 hrs 15 mins

Course: Main Dish

Cuisine: Italian

Keyword: pork sugo, slow roasted pork shoulder, what is sugo

Servings: 8 servings

Calories: 466kcal

Author: ari | well seasoned

Equipment

• Dutch oven or large, deep skillet with lid

Ingredients

• 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
• 1 Tbsp kosher salt
• 1 tsp freshly ground black pepper
• 3 Tbsp olive oil
• 1 large onion (finely diced)
• 5 garlic cloves (finely chopped)
• 1 28 oz can crushed tomatoes
• 1 ½ cups dry white wine
• 1 cup chicken stock
• 8 large thyme sprigs
• 8 large oregano sprigs
• ½ tsp red pepper flakes
• 2 Tbsp apple cider vinegar
• Parmesan or Pecorino Romano

Instructions

• Preheat oven to 300 F. Taputtele sianliha kuivaksi talouspaperilla, mausta sitten reilusti joka puolelta suolalla ja pippurilla.
• suuressa hollanninkielisessä uunissa tai kannellisessa paistinpannussa kuumennetaan öljyä keskilämmöllä. Lisää sianliha (työskentelee erissä, jos paistinpannu ei ole tarpeeksi suuri paistamaan lihaa yhtenä kerroksena) ja ruskista joka puolelta, noin 4-6 minuuttia. Poista sianliha uralusikalla ja siirrä lautaselle.
• lisää hienonnettu sipuli paistinpannuun ja keitä sekoittaen usein, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.
• kaada joukkoon tomaattimurskaa ja kaavi vuoan pohja löysäksi mahdollisia ruskeita palasia, lisää sitten viini-ja kanavartaita. Palauta sianliha pataan ja kiehauta neste.
• sitokaa timjamin ja oreganon oksa yhteen keittiönarulla. Lisää yrtit ja paprikahiutaleet pataan, peitä, siirrä sitten uuniin ja kypsennä 2-2 ½ tuntia.
• kun sianliha on haarukasta mureaa, nosta uunista ja anna jäähtyä hieman. Silppua sianliha joko poistamalla uralla lusikalla ja laita suureen sekoituskulhoon tai työskentelemällä suoraan padassa vedä liha kahdella haarukalla vastakkaisiin suuntiin.
• lisää pataan omenaviinietikkaa, palauta possua ja sekoita yhdistettäväksi. Tarjoile heti (yli pastan? polentaa? uuniperuna? RANSKALAISIA?). Ripottele päälle parmesaania tai Pecorino romanoa.

muistiinpanot

ravintoarvotiedot laskettuna ilman pastaa.

ravitsemus

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä. Lisätietoja saat tietosuojakäytännöstäni.