teevalmiste turkkilaisessa teekannussa

ruukkua kuumalla liedellä ravintolassa

© shuo Wang/ Dreamstime.com

Kotona valmistettu turkkilainen tee saattaa poiketa ravintoloiden ja kahviloiden valmistusprosessista.

yllä olevassa kuvassa näkyy kaksi ruukkua, joissa on haudutettu teetä. Isossa kiukaassa on kuumaa vettä ja siihen on liitetty hana (ei näy kuvassa). Ruukuissa on mustia teelehtiä.

näin teetä valmistetaan tyypillisessä taloudessa:

1. kaksi ruukkua, toinen päällekkäin, laitetaan liedelle.
2. pohjalla oleva teepannu saa eniten lämpöä. Siinä on keitettyä vettä.
3. toinen, pienempi teepannu saa istua päälle. Mustan teen irtolehdet nousevat ylimpään pataan.
4. kun alemman teepannun vesi on keitetty, osa siitä kaadetaan ylimpään kattilaan lehtien kera.
5. paras tee haudutetaan lieden tulella minimissään.
6. lehtiä haudutetaan 10-15 minuuttia. Ajanlasku alkaa sen jälkeen, kun vesi alkoi kiehua alapannussa.

Tarjoilu

kuuman veden kaataminen haudutetun teen päälle

© Leyla Ismet | Dreamstime.com

tee tarjoillaan kaatamalla päällimmäisestä padasta väkevää vastakeitettyä teetä. Yleensä 1/3 lasista täytetään vahvalla teellä. Alapannun keitinvettä käytetään lasin täyttämiseen.

päätä, kuinka paljon keitettyä vettä kaadetaan sen mukaan, kuinka vahvasta teestä pidät.

(!) ”Achik cai” tarkoittaa turkiksi vähemmän vahvaa teetä. Jos sanot ”chai”, tarkoitat vahvempaa turkkilaista teetä.

teen juominen vain turkkilaisen teekannun yläosasta saattaa tuntua epämiellyttävältä. Siellä oleva tee on yleensä liian vahvaa juoman nauttimiseen.

koskaan miettinyt, miksi ”tee” tai ”chai” ovat ainoat kaksi sanaa, joita käytetään kuvaamaan tätä juomaa lähes jokaisessa kielessä? Ilmeisesti se on ”tee”, jos se on tullut meritse, ja” chai”, jos se on levinnyt Maitse.

teepussit

teepusseista tehty tee ei ole turkkilaista teetä. Harvoin sinulle tarjoillaan teetä teepussista. Vaikka saisit pussit, ne haudutetaan kahdessa ruukussa. Vasta sitten teesi kaadetaan lasiisi.

Mini teelusikat

Kuva: Quinn Dombrowski

Teelasit ja teelusikat ovat ikuinen pari turkkilaisessa teekulttuurissa. Turkin pikkuruinen teelusikallinen on pienempi kuin se teelusikallinen, johon olet tottunut. Yleensä lusikka on siellä sekoittamassa sokeria. Turkissa saa söpön pikkuruisen teelusikallisen riippumatta siitä, haluaako teehensä sokeria vai ei.

se on perinne. Ei voi väittää perinne.

turkkilaiset teelasit

Tulppaaninmuotoiset teelasit

turkkilaiset teelasit on valmistettu tulppaaninmuotoisiksi.

on syy, miksi Turkissa teetä tarjoillaan erikoisissa tulppaaninmuotoisissa laseissa. Juoman nauttiminen kuumana mahdollisimman pitkään vaatii erikoisen muodon. Tulppaanin muoto antaa helpon otteen lasista.

samoin kuin turkkilaisessa teepannussa, turkkilaisissa teelaseissa on ylä-ja alaosa.

lasin tyylikäs kapea vyötärö estää teen alaosaa jäähtymästä nopeasti. Top osa teetä jäähtyy nopeammin ja tuo teetä mukava lämpötila juotavaksi.

osta turkkilaisia teelaseja

Teetaloja ja teepuutarhoja

© Leyla Ismet | Dreamstime.com

Turkkilainen teenjuontiperinne on vahvasti sisällytetty kaupungin infrastruktuuriin. Teehuoneisiin voi törmätä lähes jokaisessa Istanbulin kaupunginosassa. Pienet pöydät taborets (Jakkarat) muodostavat teetä taloa. Enimmäkseen miehet käyvät teehuoneissa, joissa he viettävät vapaa-aikaansa ja rupattelevat. Teehuoneista leviää naapuruston uutisia.

Teepuutarhat (turkiksi”chai bahchesi”) sen sijaan ovat sekä miehille että naisille. Teepuutarhoja on suurissa puistoissa, ravintoloissa, turistialueilla, nukkumisalueilla.

Lisää kuvia turkkilaisista teekannuista

turkkilaisia jälkiruokia jokaisen kävijän on maistettava, kun Istanbulissa

tee ruokakierros Istanbulissa

nauti teehetkestäsi Istanbulissa!

hyvä apetit! ”Afiyet olsun!”turkiksi.