uchepoksen valmistamiseen noin neljälle hengelle tarvitaan

• 12 tuoretta makeaa maissintähkää,
• 1 tl suolaa ja
• tuoreita maissinlehtiä.

poista varovasti maissin korvista kuoret yrittäen pitää kuoret kokonaisina ja laittaa sivuun. Poista silkki maissista. Terävällä veitsellä romuta kaikki ytimet Cobbista. Jauha sokerimaissi viljamyllyllä. Jos sinulla ei ole pääsyä viljamyllyyn, voit käyttää tehosekoitinta. Se toimii paremmin, kun sen tekee tehosekoittimessa sen verran voimalla, että maissin saa soseutettua tahnaksi ilman, että siihen tarvitsee lisätä nestettä. Kun maissi on jauhettu, lisää suola ja sekoita. Pese varatut kuoret ja kuivaa ne talouspaperilla. Levitä kuhunkin kuoreen noin neljä ruokalusikallista maissitahnaa jättäen reunoista noin 1/2 tuumaa. Taita kuoret perinteiseen tamale-taitokseen. Höyrytä uchepot tamale höyrylaivalla 45-60 minuuttia. Testaa uchepos ottamalla yksi uchepo ulos höyrylaiva, avaa kuoret ja anna jäähtyä 1-2 minuuttia. Ota uchepo ja ne tehdään, kun ne eivät enää maistu raa ’ alta maissilta. Jotkut ihmiset väittävät, että he lisäävät uchepos voita, sokeria ja/tai maitoa. Tämä on hyvin epätodennäköistä, että se on alkuperäinen resepti, koska uchepos ovat peräisin Purepecha ruokaa, jossa voin käyttö on huolimatonta ja maissi Michoacan, Purepechas native territory, on makea luonteeltaan ja ei tarvitse lisätä mitään sweetner. Uchepos tarjoillaan tomatillo salsa, jocoque (eräänlainen smetana/rahka valmistettu tuoreesta maidosta) ja queso fresco. Toisissa tapauksissa uchepoja käytetään tortillojen sijaan, kun ihmiset syövät possunkylkeä salsa Verdessä.