hampurilaisketju Umami Burger pian sulkea sijaintinsa Hudson Hotel, The Post raportoi — joten se on kolmas paikka, että LA-pohjainen yritys on sulkenut NYC tammikuusta lähtien. Tämän jälkeen Hell ’ s Kitchenin sijainti sulkeutuu heinäkuussa, vain yksi ravintolan etuvartioasema jää auki kaupunkiin.

Umami Burgerin ja hotellin omistavan SBE: n tiedottaja kertoo Eater New Yorkille, että Hudson-hotellin sijaintipaikan lähestyvä sulkeminen on väliaikaista, kunnes brändi päättää, avataanko se uudelleen vai avataanko uusi konsepti. Toinen SBE: n edustaja kertoi Postille, että Umami ei ehkä sopisi parhaiten hotelliin ja että ”Umami voisi toimia paremmin itsenäisenä ravintolana.”

mutta itsenäiset sijainnit eivät ole varsinaisesti olleet immuuneja sulkemiselle. Itse asiassa, ainoa NYC paikka, joka pysyy ehjänä on ruokahalli Hudson syö Brookfield Place. Kaksi muuta ravintolaa — Williamsburgissa ja Greenwich Villagessa, jotka molemmat ovat itsenäisiä-suljettiin äkillisesti tammikuussa.

tiedottaja syytti sulkemisista päättyneitä vuokrasopimuksia ja liian pieniä tiloja; vertailun vuoksi yhdellä paikalla an LA mall-ostoskeskuksessa on 175 paikkaa. New Yorkissa Greenwich Villagessa oli noin 60 istumapaikkaa, mutta Williamsburgissa oli 140 istumapaikkaa sekä sisällä että ulkona; se oli myös usein tyhjillään.

Adam Fleischman perusti Umami Burgerin Los Angelesissa vuonna 2009 syötyään In-N-Outissa ”tupla-tupla” – juustohampurilaisen ja mietittyään sanaa ”umami.”Umamin paksupihvit maustetaan soijakastiketta sisältävällä kastikkeella sekä ”Umami-pölyllä”, joka on valmistettu kuivatuista possini-sienistä, kuivatuista kalanpäistä ja muista umamin makuun liittyvistä aineksista.

ravintola teki NYC-debyyttinsä Greenwich Villagessa vuonna 2013 ja laajeni Williamsburgiin vuonna 2015. Tiedottaja kertoo Eater NY, että kaksi uutta paikkaa on suunnitteilla NYC, mutta ei voinut antaa yksityiskohtia siitä, missä ne sijaitsevat. ”New York on meille hyvin, hyvin tärkeä markkina”, tiedottaja sanoo.

vaikka Fleishman omistaa yhä osuuden yhtiöstä, SBE: stä tuli enemmistöosakas vuonna 2016 grand-suunnitelmilla laajentua globaalisti. Useat Umami-Hampurilaispaikat ovat sulkeneet ovensa ympäri Yhdysvaltoja. Brändin kasvu on pysähtynyt jopa sen kotikaupungissa Los Angelesissa. Kaksi pitkäaikaista paikkaa siellä suljettiin vuoden 2017 lopussa, ja alkuperäinen ravintola La Brea ei ole ollut olemassa sitten vuoden 2013. Los Angelesin toimipaikkoja on jäljellä yhdeksän, muun muassa LAXISSA, ja Umami-hampurilaisravintoloita on myös Orange Countyssa, Oaklandissa, Palo Altossa, Chicagossa ja Las Vegasissa.

sen ainoa floridalainen sijainti South Beach Miamissa kesti vain kaksi vuotta, suljettuna vuonna 2014. Silti brändi kasvattaa kansainvälistä läsnäoloaan laajentumissuunnitelmilla Japaniin (jossa on jo yksi sijainti), Meksikoon, Yhdistyneisiin Arabiemiirikuntiin ja Qatariin. Huolimatta yhä useammat sulkemiset osavaltioiden, SBE tiedottaja sanoo, että kansainvälinen ja Yhdysvaltain laajentuminen ovat ” yhtä tärkeitä.”