tarinamme

Bolognan keittiö

”omistaudumme tarjoilemaan ikonisia pasta-annoksia, kuten carbonaraa, cacio e pepeä, bolognesea, amatricianaa ja paljon muuta. Kun puolet perustajatiimistämme on syntynyt ja kasvanut Italiassa ja viettänyt vuosia tutkien ja matkustaen siellä, löysimme ravintolat ja kokit, jotka tekevät parhaat versiot näistä ikonisista ruoista. Haluamme tuoda nämä klassikot vieraillemme.

olemme tehneet kaikkemme pysyäksemme uskollisina italialaisen ruoanlaiton perinnölle. Meidän reseptit perustuvat, innoittamana tai suoraan peräisin parhaista ravintoloista Italiassa. Jotkut italialaiset kokit ovat antaneet meidän työskennellä heidän kanssaan heidän keittiöissään oppiaksemme reseptit omakohtaisesti.

matkamme Italian parhaan pastan löytämiseksi vei Bolognaan, tuorepastan episentrumiin. Yritimme, mutta emme voineet tehdä sitä pastaa täällä. Sitten vastaus iski, ja se oli mennä suuntaan, johon kukaan ei ole ennen mennyt. Pasta piti tehdä siellä ja yöpyä täällä, joten rakensimme keittiön ja palkkasimme asiantuntijaryhmän Bolognaan.”