Jaa tämä viesti:

so, we ’ re going on three months since I Cold Turkey (Cold Cow?) leikkaa maito pois elämästäni, ja kaverit, minun täytyy kertoa teille jotain—se ei todellakaan ole ollut niin iso juttu. Enimmäkseen siksi, että syön yhä tällaisia tahmeita, runsaita, suolaisia vegaanisia täytettyjä kuoria. Elämä ei ole hullumpaa ilman lehmää.

en olisi ikinä uskonut, että maidottomuus olisi näin helppoa. Rakastan todella hyvää juustopizzaa ja buttercreamia ja kaikkea sitä hyvyyttä, joten ajattelin, että maitotuotteiden karsiminen olisi iso ongelma—mutta olen keksinyt uskomattomia vaihtoehtoja vanhalle meijeritelineelleni, jotka ovat tehneet siirtymästä helppoa! Muutama viikko sitten Kerroin teille, kuinka teen nyt kahvikermaa, quesoa ja smetanaa, ja tänään aion näyttää teille, miten käytän cashew-pähkinöitä maidottomien ricottajuustojen ja parmesaanijuustojen valmistukseen—kaikki sullotaan kuoriin ja tukahdutetaan marinara-kastikkeeseen.

Tämä resepti on yksi niistä vanhoista meijeritelineistä, jotka ovat siirtyneet saumattomasti maidottomiksi. Ennen söin koko ajan juustomaistiaisia täytettyjä kuoria-ne on niin helppo koota yhteen, niin yksinkertaisia, niin maukkaita ja todella väkijoukkoa miellyttäviä. En ole koskaan tavannut ketään, joka torjuisi ison kasan täytettyjä kuoria!

ja kuten käy ilmi, ne ovat yhtä yksinkertaisia, maukkaita ja väkijoukkoon mieluisia, kun niistä tekee maidottomia.

on olemassa paljon ”cheeZy”-kasvipohjaisia reseptejä, jotka väittävät olevansa täsmälleen samanlaisia kuin juustoiset vastineensa, joita kutsun kunnioittavasti Bulliksi. Mutta tämä? Se voi huijata lähes kaikkia kaikkiruokaisia. Olisitpa nähnyt, kun syötin näitä vegaanisia täytettyjä kuoria kaikkiruokaisille vanhemmilleni muutama kuukausi sitten. Tuntui siltä, että jokaisen syömänsä suupalan jälkeen heidän piti sanoa: ”en voi uskoa, ettei näissä ole juustoa!”En ole vieläkään varma, uskovatko he minua.

ennen kuin kaivaudumme tämän lautasen muttereihin ja pultteihin, haluan puhua yhdestä ainesosasta, jonka näette, joka saattaa heittää teidät luuppiin: ravintohiivasta. Älä pelkää. Se on kamala nimi asialle, joka ei ole kovin pelottava. Puhutaan siitä.

Ravitsemushiiva (jotkut kutsuvat sitä ”noochiksi”) ei ole hiivaa put-it-into-bread-to-make-it-rise-merkityksessä. Se on deaktivoitu versio sellaisesta leivontahiivasta. Siinä on pähkinäinen, suolainen, hieman juustoinen maku, joka on ihana, kun yrität toistaa sitä je ne sais quois että juusto on. Se on hyvin suosittu tuote monissa kasvipohjaisissa keittiöissä, koska se lisää suolaista makua, joka puuttuu monista elintarvikkeista, kun otat esiin eläintuotteita.

Ravintohiiva on kirkkaankeltaista ja tulee hiutaleina—rehellisesti sanottuna se näyttää kuolleelta kuin kalanruoka. Ennen oli mahdotonta löytää ravintohiivaa täältä Keskilännestä. Muistan vain viisi tai kuusi vuotta sitten, että vain yksi kotiseutuni monista luontaistuotekaupoista kuljetti sitä irtonumerossa. Mutta nyt? Nyt sitä saa melkein mistä vain.

ehdottomasti luontaistuotekaupoissa. Luultavasti supermarketissasi. Ja ehkä jopa paikallinen ruokakauppasi—jos pieni maalaismyymälä viereisessä kaupungissa Indianan maaseudulla kantaa sitä, on hyvin mahdollista, että myös sinun kauppasi kantaa. Tarkista irtolaatikot tai yrtit ja mausteet.

siellä reseptit vaativat neljänneksen tai jopa puoli kuppia tavaraa, ja tiedän joitakin ihmisiä, jotka todella pitävät siitä paljon, mutta en rehellisesti voi käsitellä enempää kuin ruokalusikallinen tai kaksi tahansa resepti—se on todella vahva. Käsittelen ravintohiivaa kuin maustetta, En ainesosaa. Vähällä pääsee pitkälle! No niin, nyt kaivataan näitä vegaanisia täytettyjä kuoria. Ensin kannattaa tehdä Cashew-ricottaa ja Cashew-parmesaania.

Cashew-parmesaani kestää kaikki 30 sekuntia ja minusta se näyttää ja maistuu niin paljon samalta kuin raastettu, ravisteleva parmesaani, jota saa paikallisesta pizzeriasta. Laitan tätä kaikkea: pastaa, salaatteja, munakokkelia, ja se on hyvää popcornia.

pidämme sitä ravistuspurkissa jääkaapissamme—ja se kestää viikkoja. Meillä taitaa olla meneillään viikko neljä tai viisi nykyisestä erästämme.

cashewpähkinät eivät kovin hyvin replikoi venyviä, sulavia juustoja, kuten mozzarellaa tai cheddaria, mutta kyllä ne replikoivat ricottaa! Sinun täytyy pre-liota cashew ennen kuin teet tämän lautasen, joten varmista joko suunnitella etukäteen tai tehdä nopea liota kuten selitän edellisessä cashew postitse.

Ja nyt kun sinulla on nuo kaksi reseptiä takataskussasi, voit muuttaa ne vegaanisiksi täytetyiksi kuoriksi! Voit täyttää kuoresi pelkällä ricottalla ja tehdä sen, mutta minä lähes aina täytän nämä vauvat pinaatilla ja sienillä (sekoita ne vain ricottatäytteeseen ennen täytteitä—ei tarvitse ruskistaa). Et voi sotkea näitä vauvoja.

nauti.

ohjeet

cashew-parmesaanille:

Cashew-ricottaan:

1. Yhdistä cashewpähkinät, valkosipuli, sitruunamehu, ravintohiiva, oregano, persilja, basilika, suola ja paprikahiutaleet elintarvikevalmistajan kulhossa. Pulssi kunnes hyvin sekoitettu.
2. lisää vettä 1 rkl kerrallaan ja pulssaa, kunnes prosessori käy sujuvasti ja seos näyttää kermaiselta. Maista ja säädä suolaa tarpeen mukaan.

täytetyille kuorille:

1. Kuumenna uuni 350ºF: iin.
2. kaada 1 dl marinara-kastiketta 9″ x 13″ vuokaan.
3. sekoita ricotta, pinaatti ja sienet keskenään. Tunge ricottaseos kuoriin ja laita jokainen täytetty kuori pannulle.
4. lusikoi jäljelle jäänyttä kastiketta kuorien päälle. Ripottele päälle parmesaania.
5. paista 350 asteessa 25-30 minuuttia.

Notes

uskomme, että hyvässä ravitsemuksessa on kyse paljon muustakin kuin ravintofaktaraadin numeroista. Käytä yllä olevia tietoja vain pieni osa siitä, mikä auttaa sinua päättämään, mitkä elintarvikkeet ovat ravitsevia sinulle.