Mitä ovat rampit?

Mitä ovat rampit? Kuten kaltevalla kävelytiellä? Ei, ei. Rampit ovat sipulikasvien heimoon kuuluva viherkasvi; niitä on kutsuttu myös nimillä villipurjo, metsäpurjo, ramsonit ja luonnonvaraiset valkosipulit. Tieteellisesti ne tunnetaan nimellä Allium tricoccum. Pienellä, valkoisella sipulilla ja karvaisella juurella ne muistuttavat kampasimpukoita, ja niitä kerätään varjoisilta, puumaisilta alueilta vain muutaman viikon päästä huhtikuun lopusta kesäkuun alkuun.

ne ovat varhaisimpia villiintyneitä kasvustoja, ja ne ovat perinteisesti olleet kevätviljoja. Varhaiset uudisasukkaat luottivat palauttaviin ominaisuuksiinsa pitkien, nälkäisten talvien jälkeen.

rampit näkyvät ohikiitävänä hetkenä maanviljelijöiden marketeissa ja seikkailunhaluisissa ruokakaupoissa alkukeväästä. Tietenkin, voit myös löytää ramppeja varjoisa, woody, kosteat alueet. Ne ovat kotoisin vuoristometsistä Itä – Pohjois-Amerikassa-niinkin pohjoisessa kuin Kanadassa ja niin etelässä kuin Pohjois-Carolinassa ja niin kaukana lännessä kuin Missourissa.

Korjuurampit

jos korjaat omia rampejasi, tee se kestävästi: jätä juuret maahan. Näin intiaanit keräsivät (ja tekevät edelleen).

• korjataksesi rampit, löysää vain multaa lastalla ja vedä multaa takaisin polttimosta.
• leikkaa polttimon pohja pois terävällä linkkuveitsellä, kun se on vielä maassa.
• Jos haluat vain lehdet, leikkaa vain yksi lehti kummaltakin luiskalta ja jätä sipuliin toinen lehti jatkamaan kasvuaan.
• peitä sitten juuret uudelleen mullalla ja jätä ne kasvamaan ensi vuonna.

Älkää vain repikö juuria irti maasta. Monilla alueilla rampit on ylikorostettu ravintoloille, eikä niitä korjata kestävästi.

miltä rampit maistuvat?

ramppien maku on ainutlaatuinen ja vaikeasti kuvailtava; lähimmäksi ei pääse pistävä sipulin ja valkosipulin sekoitus.

käytä resepteissä lanttuja kuten maustesalaattia tai kevätsipulia: pasta, munat, perunat, vihannesten sekoitusranskalaiset jne. Muista, että rampit ovat tehokkaampia!

rampit ovat uskomattomia pastassa! Jos haluat tehdä helpon spagettiruoan, keitä luiskasipulit (ohueksi viipaloituna) paistinpannulla muutaman teelusikallisen voita ja oliiviöljyä. Revi pari kuppia luiskavihanneksia ja lisää paistinpannuun. Sekoita sitten varovasti ramppeja kypsennettyyn pastaan! Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja tarjoile.

Villirampin Pestoresepti

silloin, kun työskentelin maatilalla itärannikolla, meillä oli näytteitä ramppipestosta asiakkaiden kokeiltavaksi. Uskomatonta. Kyseisten näytteiden tekemisestä vastaavana henkilönä päätin, että saan siis syödä sitä runsaasti, kun asiakkaita ei ollut paikalla! Se on jumalainen voileivällä, crostinilla, perunasalaatilla tai yksinkertaisesti lusikalla.

Pesto on myös paras tapa säilyttää luiskan lehdet. Peston voi säilyttää jääkaapissa lyhytaikaisesti tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

aineosat:

1 nippu (noin 6 unssia) ramppaa
½ dl saksanpähkinöitä (paahdettu paistinpannulla 5 minuuttia, kunnes kullanvärinen)
½ dl raastettua Parmigiano-Reggiano—juustoa
½ tl kosher-suolaa maun mukaan
cup kupillinen ekstraversiota oliiviöljyä (tai ½ kuppia-sitä tavallaan pitää silmämeikata)
loraus sitruunamehua
½ kuppia litteälehtipersiljaa (valinnainen)

ohjeet:

1. Pese luiskat läpikotaisin ja katkaise luiskien lehdet.

2. Pilko rampin lehtiä ja saksanpähkinöitä hieman ja laita ne monitoimikoneeseen. (Valinnainen: lisää persilja.)

3. Lisää suurin osa juustosta (säästä ripottele tarjoilua varten) sekä suola.

4. Kaada oliiviöljy hitaasti, prosessoi sisältö, kunnes ne yhdistyvät ja näyttävät, no … pesto-y.

5. Mausta maustamalla ja lisää kunnon loraus sitruunamehua.

Villi ramppi pesto!

tarjoili kyljessä lämmintä pitaa ja bulguria butternut squashin ja Chardin kera

vakuuttanut vielä? Jos joskus näet ramppeja reseptissä, nyt tiedät, mitä ne ovat! Et enää koskaan ajattele kaltevia kulkuteitä samalla tavalla.