munien säilyvyysaika vaihtelee muutamista tunneista, viikoista, kuukausista ja vuosista riippuen niiden säilytystavasta. Lisäksi munien säilytysmuoto vaikuttaa niiden säilyvyyteen.

munissa on runsaasti proteiinia ja ne ovat erittäin alttiita bakteerien kasvulle lyhyessä ajassa. Muna on luonnollinen suojaava pinnoite, joka suojaa sitä hyökkäykseltä bakteerien kuten Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, jne. Jos niitä ei käsitellä tai käsitellä asianmukaisesti, ne päätyvät kuluttajalle kaikkien tällaisten epäpuhtauksien mukana. Tämän vuoksi siipikarjatilojen munankäsittelijöitä pyydetään pesemään munat heille annettujen ohjeiden mukaisesti.

kunnollinen pesu ennen pakkaamista vähentää mikrobien pääsyä muniin, kun ne halkeilevat syötäväksi. Pesuprosessi kuitenkin poistaa luonnollisen pinnoitteen, minkä vuoksi kananmunan päälle suihkutetaan mineraaliöljyä suojaamaan sitä bakteerikasvustolta.

munat kannattaa mieluiten noutaa toimittajalta, jolla on suuri vaihtuvuus. Munapakkauksen viimeinen käyttöpäivä kannattaa tarkistaa ennen ostoa. Yhdysvalloissa mainittu päivämäärä on se, jolloin munat pakattiin. Luku kirjoitetaan 1: stä 365: een, missä 1 tarkoittaa 1.tammikuuta ja 365 tarkoittaa 31. joulukuuta. Ateenalaisen USDA: n Maataloustutkimuspalvelun (Agricultural Research Service) tiedemiesten GA: n mukaan munien säilyvyys pidentää mukavasti vähittäismyyntipakkausten suositeltua myyntiaikaa, jos ne säilytetään oikein.

mikä on munien säilyvyys

munan säilyvyys vaihtelee sen muodon ja säilytyslämpötilan mukaan.

munien säilyvyys jääkaapissa

” laita munat itse alkuperäiseen pakkaukseen ja laita ne jääkaappiin heti kotiin tuotuasi. Tämä johtuu siitä, että suojaava pahvi hidastaa kosteuden menetystä ja suojaa siten kananmunia imeyttämästä voimakkaasti tuoksuvien ruokien erilaisia hajuja ja makuja jääkaappiin.

” munat ovat alttiita lämpötilan muutosten aiheuttamalle laadun heikkenemiselle, minkä vuoksi ne tulisi sijoittaa jääkaapin sisäpuolelle, jossa lämpötila on viileä ja tasainen.

munien säilyttäminen jääkaapin ovessa, josta lämmin ilma tulee sisään aina kun ovi avataan, voi aiheuttaa munien pilaantumisen nopeasti. Kypsentämättömien ja kypsennettyjen munien säilytysaika jääkaapissa on erilainen. Tarkastelkaamme jokaista niistä erikseen.

kypsentämättömät munat (jääkaapissa)

” oikein jäähdytettyinä kypsentämättömät munat (kuorissa) kestävät tyypillisesti 4-5 viikkoa ilman merkittävää laadun heikkenemistä. On kuitenkin huomattava, että tämä 4-5 viikon ajanjakso liittyy munien munimisen jälkeiseen aikaan eikä aikaan, jolloin ne tehdään jääkaappiin.

” turvallisemman puolen vuoksi munia kannattaa säilyttää kuorissaan enintään 3 viikkoa. Jos käytät kylmäsäilytystä munien säilyttämiseen, munat tulee käyttää seuraavan 2 viikon aikana.

” Jos vain raakaa munanvalkuaista säilytetään, sitä voidaan turvallisesti säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää.

” munankeltuaisen säilömiseksi varmista, että katkeamattomat raa ’ at keltuaiset on peitetty vedellä ja säilytetty tiiviisti suljetussa astiassa. Näin muna voidaan säilyttää jopa 2 päivää.

” yksi tapa testata munien tuoreutta on veden kellumistesti. Laita kaikki munat astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä. Astian pohjalle uppoavat munat ovat tuoreita munia, hieman kallistuvia hieman vanhempia munia ja kelluvia mätimunia.

kovaksi keitetyt munat (jääkaapissa)

” kovaksi keitetyt munat kuoressa, toisin kuin raa ’ at, säilyvät jääkaapissa vain 6-7 päivää. Tämä johtuu siitä, että kananmunan kuoret ovat luonteeltaan erittäin huokoisia ja siipikarjankasvattajat ruiskuttavat niihin mineraaliöljyä.

” mineraaliöljy muodostaa munan päälle ohuen kalvomaisen pinnoitteen ja tiivistää sen, mikä estää pilaantumisen. Tämä mineraaliöljypinnoite kuitenkin huuhtoutuu pois, kun munat keitetään. Pinnoitteen puuttuminen altistaa munan bakteerihyökkäykselle.

” kovaksi keitettyjen, maatilan tuoreiden munien kuoriminen voi olla hankalaa, minkä vuoksi raakoja, maatilan tuoreita munia tulisi säilyttää 5-10 päivää jääkaapissa, ennen kuin ne ovat kovaksi keitettyjä, kuorinnan helpottamiseksi. Kovaksi keitettyjen kananmunien keltuaisen säilytystä voidaan jatkaa 4-5 päivää sen jälkeen, kun ne on tyhjennetty hyvin ja jäähdytetty tiiviisti suljetussa astiassa.

kananmunien Säilyvyys pakastimessa

” pakastetut munanvalkuaiset voivat kestää 1-3 kuukautta. Valkuaisten jäädyttämiseksi munanvalkuaiset on asetettava Pyrex-vaniljakastikekuppiin ja sinetöitävä.

” kananmunan keltuaiset voivat sulatettaessa muuttua melkoisen tahmeiksi. Parempi siis lisätä siihen ripaus suolaa tai sokeria ja vatkaa. Tämä suojaa kananmunan valkuaisaineita. Laita munankeltuaiset ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta.

” kovaksi keitettyjä munia ei saa pakastaa. Tämä johtuu siitä, että kovaksi keitetyn munan albumiini eli valkoinen muuttuu pakastettaessa kovaksi ja vetiseksi.

munien säilyvyys huoneenlämmössä

tarkastellaan sekä raakojen että keitettyjen munien säilyvyyttä huoneenlämmössä.

raakoja munia

kypsentämättömiä munia ei saa säilyttää huoneenlämmössä yli 2 tuntia. Kananmunat voivat sisältää salmonellan kaltaisia bakteereja, jotka voivat osoittautua vahingollisiksi niitä kuluttavalle. Kevyesti kypsennetyt kananmunat eivät myöskään pääse bakteereista eroon, minkä vuoksi ne ovat myös alttiita pilaantumaan. Vaikka mahdollisuudet ostaa saastunut muna on hyvin pieni, on parempi olla turvallisella puolella ja keitä munat huolellisesti.

keitetyt munat

Yhdysvaltain maatalousministeriön Elintarviketurvallisuusviraston mukaan näitä munavalmisteita ei ole turvallista kuluttaa, jos niitä säilytetään yli 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Tämä riippuu tietenkin asuinalueesi lämpötilasta. Lisäksi maissa, joissa lämpötila kohoaa yli 85 asteen, näitä munavalmisteita ei saa pitää huoneenlämmössä tuntia pidempään.

jauhettujen munien säilyvyys

kokonaisia munia on saatavilla myös jauhettuna. Jauhe sisältää pastöroidun, pakastetun, kuivatun version munankeltuaisesta ja valkoisesta. Tätä pakastettua ja kuivattua tuotetta voidaan nesteytettynä käyttää samalla tavalla kuin tuoreita munia. Mikä on kuitenkin jauhettujen munien säilyvyys?

koska jauhetut munat on pastöroitu, niitä ei tarvitse jäähdyttää. Sen säilyvyys on huomattavasti pidempi ja sitä voidaan säilyttää jopa 10 vuotta viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Avattu kananmuna on säilytettävä jääkaapissa ja sitä voidaan käyttää enintään 6 kuukautta. Jäähdytyksen aikana on kuitenkin varmistettava, että jauhe on suljettu hyvin säiliössä, joka sisältää hapenabsorbaattorin.

nykyään munakokkelia, munakkasseosta jne. ovat saatavilla kaupoissa, joiden hyllyaika on yli 5-10 vuotta. Tuoreissa kananmunissa ja jauhemaisissa on jonkin verran makueroa. Niiden käyttäminen vaatii jauheen sekoittamista veteen, ja se on hyvä käyttää.

Säilyvyys säilöttyjä kananmunia

onko sinulla paljon munia kädessä? Yritä sitten peittata munat! Pikkelöidyt munat ovat kovaksi keitettyjä munia, jotka on dunkattu etikan, suolan ja joidenkin mausteiden liuokseen. Säilöttyjä munia voi säilöä ilmatiiviissä purkissa noin 6 kuukautta. Kaupallisesti pakatut pikkelöidyt munat kestävät yli 12 kuukautta.

kananmunista saa ihania aamiainen -, lounas-ja illallisruokia. Munien monipuolisuus on yksinkertaisesti ihmeellistä ja kiehtoo jokaista kananmunan ystävää! Parasta kananmunan valmistuksessa on sen yksinkertaisuus, koska yksinkertaisia ja herkullisia ruokia voi jakaa minuuteissa. Puhumattakaan ihmeellisistä tavoista, joilla se rauhoittaa palettia! Kananmunien ystävien on kuitenkin pidettävä kananmunien säilyvyys mielessä munaruokien säilyttämisen ja valmistelun aikana, jotta he eivät sairastuisi.

Like it? Jaa se!